原料：海蜇200克，黄瓜丝2克，红椒3个，盐20克，料酒20克，香油25克，味精25克，白糖10克，
白醋，胡椒粉各30克。
步骤：
1准备好所有原料
2海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水
3所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
4取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，
5加入一大勺糖
6加入一勺的鲜酱油搅拌均匀
7将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）
8泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
陈醋海蜇头：
材料：海蜇头500克、黄瓜一条、紫甘蓝四分之一个、香菜适量、泰椒一个。
调味料：醋、生抽、白砂糖、芝麻油、辣油各适量。
做法：
1海蜇头清洗干净，浸泡8小时以上，中间至少要换水2至3次；
2锅中烧热水6成热即可，放入海蜇头迅速汆烫5秒钟，捞出过冷水；
3把烧开的水自然放凉，提前放入冰箱冷藏，或者用冷藏的矿泉水代替；
4取出挤干水份入容器备用；
5黄瓜用盐搓洗干净，紫甘蓝切丝放入容器中，然后摆上泰椒碎，香菜碎备用；
4另取个容器放入陈醋、酱油、白砂糖、芝麻油、辣油调均匀，然后倒入3中拌匀 上盘即可食用。
陈醋海蜇头的做法
步骤1
木耳泡发摘洗干净，辣椒蒜切末，胡萝卜切片，香菜切段，海蜇头一天提前泡好去处咸味
步骤2
陈醋，糖，生抽，香油调好备用
步骤3
把切好的食材加入调好的料汁拌匀
步骤4
一道酸甜可口超级下饭的凉菜就做好了
1、准备食材：老醋蛰皮，海蜇400克，大蒜3瓣，香油6克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，白糖3克，味精1、5克，老醋40克。
2、将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末。
3、往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。注意醋香蜇脆，爽口开胃。海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。
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