一、酸奶比牛奶营养更丰富 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。 酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
二、酸奶比牛奶更易吸收 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。 鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 酸奶的保健作用 酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。
这些作用是：
1、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。 酸奶是长寿的饮料 据诺贝尔奖获得者，俄国食品学者梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。
有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
1．酸奶可增强人体免疫功能；
2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
3常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为"长寿食品"。
日常生活中，若是我们仔细观察身边喜欢喝奶的人，你或许会发现，真正爱喝牛奶的人其实并没有很多，而喜欢喝酸奶的人是比较多的。但我们都知道，喝牛奶对身体 健康 有着诸多好处，它不仅能够补钙还能够补充优质蛋白，还可以帮助促进我们的生长发育和骨骼 健康 。
但是牛奶虽好，但也有些朋友对乳糖不耐受，从而导致一喝牛奶就出现拉肚子的情况出现，情况严重的还可能会出现腹痛、腹胀等问题的出现，根本无法通过牛奶来获取那些我们想要的营养素。同时牛奶的味道也并非是每个人都可以接受的，通常除了从小喝到大的人意外，其他人并不太会养成每天喝牛奶的习惯。而酸奶就不同了，酸奶的口味多样，酸甜可口，大都是比较细腻粘稠的。单从口味方面，就要比牛奶更加吸引人，根本不需要可以培养定期饮用的习惯，毕竟因为好喝嘛。
乳糖不耐受朋友的“福音”：
酸奶不仅要比牛奶的味道更好，并且它对那些乳糖不耐受、一喝牛奶就拉肚子的朋友，完全可以通过酸奶来代替牛奶，这样就不用担心自己无法补充钙质和优质蛋白了。因为在酸奶的制作过程当中，酸奶当中的乳酸菌就会把牛奶当中的乳糖分解掉，从而就会产生乳酸，而这也是酸奶之所以会有酸味的由来，同时它也没有乳糖，所以根本不用担心乳糖不耐受的情况。
酸奶的营养知多少？
酸奶的味道毋庸置疑是很好的，这也导致很多人开始质疑，这么甜的像是饮料的东西，营养能和牛奶一样吗？其实我们从理论上来讲，牛奶在被制作成酸奶的过程当中，牛奶其原有的营养并没有损失，其中的钙质和蛋白质等营养物质都得到了很好的保留；同时酸奶当中的一些活细菌还能够给身体带来一些额外的好处。
相信很多人都听过酸奶的一些广告，所以对于益生菌这个词并不陌生。我们简单点来说，益生菌就是指摄入足够数量后对身体机能 健康 有益的活菌，其有益之处就在于，可以帮助抑制身体内有害菌群的生长，调节肠道菌群的平衡，提高身体机能的免疫力，从而有利于我们保护肠道 健康 。
如何正确选购酸奶？
不过酸奶想要发挥它的好处，那么也是有前提条件的；而这个前提条件就是，不要饮用到了假酸奶。我们都知道市面上有假牛奶，那么各种假酸奶也是不缺乏的。假酸奶不仅营养不足，其中还添加过量的糖分和添加剂，还可能会对我们的身体 健康 造成不利影响。
若你想要选购到一款优质 健康 的酸奶，就需要我们看包装上的两个地方，其中一个就是名称，最好就是简单的酸奶，尽量避免各种口味或风味发酵的产品；而另外一个则是营养标签，蛋白质含量不得低于29g/100g，碳水化合物含量越少越好，益生菌越多越好。
结语：因为益生菌需要在7 下的环境下储存，才可以保证它的活性，并且随着储存时间的延长，益生菌的活性也会有所下降。所以我们在平时就需要尽量选择日期新鲜的算算，并且是要在开启的冷柜当中进行储藏才是。
喝原味的酸奶和纯牛奶有什么区别和好处？
一个算～ 一个不算～ 纯牛奶～没添加营养物质～ 酸奶添加了营养物质
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酸奶和新鲜牛奶哪个更营养
近年来由于酸奶对人体的好处一直受到重视，加上许多厂商非常看好此块市场，因此不断推陈出新，引进许多菌种，让民众有更多的选择。
酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸，而研究中发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。
提到热量，就必须了解它的成分。虽然各家品牌有所不同，不过内容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果胶、果糖和香料等。由于国人普遍不适应太酸的优酪乳，因此厂商都会添加砂糖或果糖来调味，也因此增加了许多热量。
低脂牛奶240CC大约含120大卡，而同样份量低脂优酪乳却含150—200大卡（依各家品牌不同），因此热量比想象的来得多。如果想要喝热量较少的酸奶，倒是推荐您选择标示脱脂且低热量的酸奶，因为同样240CC却只含100大卡左右的热量。
酸奶普遍来说还是比牛奶的热量来得高些，怕胖的女性朋友，还是要慎选品牌和种类，并且食用量要有所限制，否则不知不觉就会喝下一堆热量。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
1、空腹喝牛奶不好，但是并不是不能空腹喝
由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。理想的早餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊兴利，更好地发挥其作用。如果已经习惯在早餐喝牛奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃肠中停留多一些时间。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中与其他食物混合，在胃肠中停留时间延长，有利于其营养成分的消化吸收。由于食物提供的热量足够，消化吸收又较缓慢并充分，使血糖持续较高水平，上午就会精力充沛。
牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。煮牛奶也有一定的学问，多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮，这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体消化吸收，反而对人体健康有害，所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖。
2、专家提醒公众不宜空腹喝牛奶。据介绍，许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分完全吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外。正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶。过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。故应配些面包、饼干、点心与牛奶同食。可见，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易导致腹泻；二是吸收的效率不高。因为通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性。
一、酸奶比牛奶营养更丰富
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
二、酸奶比牛奶更易吸收
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
酸奶的保健作用
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
1维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
酸奶是长寿的饮料
据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
1．酸奶可增强人体免疫功能；
2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
3常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为"长寿食品"。
一个算～ 一个不算～ 纯牛奶～没添加营养物质～ 酸奶添加了营养物质
纯牛奶和酸酸奶有什么区别
科技越来越发达，乳制品的花样也越来越多。从最初的散装牛奶，到如今的优酸乳饮料，牛奶的加工产生了巨大的变化。林林总总的乳制品，到底哪种适合自己，哪种是我们想要的，记者请教了部分乳制品品牌的代表，以及营养专家。
各乳制品营养比较
首先区别一下纯奶、纯鲜牛奶、风味奶、乳饮料的不同。纯奶和纯鲜牛奶是一回事。从产品包装上所注明的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。
风味牛奶和乳饮料是在牛奶中加入了别的成分，让牛奶的口味更爽口。但是这两个品种的乳制品因为加入了别的东西，蛋白质的含量比纯牛奶降低很多。从产品包装袋上的配料表上可以看出，这两种牛奶产品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等。国家要求，饮料奶中的牛奶含量不得低于30％，也就是水的含量不得高于70％。因为这种牛奶饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
其次，看看各种酸奶的区别。从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异（凝固型酸奶口味更酸些），但营养价值没有区别。从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶三种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。
“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥29％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥23％。而含乳饮料只含1／3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂，所以蛋白质含量只有不到1％，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于10％的称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于07％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
酸奶和液体的纯牛奶有什么区别吗液体的纯牛奶没有经过发酵，而“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥29%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥23%。酸奶比牛奶更营养，鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
牛奶和酸奶有什么区别？牛奶营养酸奶好喝 那个更好就看你了要营养的还是好喝的 萝卜蔬菜各有所爱
酸奶是新鲜牛奶加入乳酸菌进行发酵做成的，一般来说，酸奶比牛奶容易消化吸收，有益肠胃健康 牛奶晚上喝又利睡眠
纯牛奶与酸奶有什么区别对于大多数人来讲，牛奶是一种不易消化的饮品，早上喝了以后可经过一天的运动促进其在肠胃中消化，晚上喝了以后，则由于人在睡觉后的运动量大大减少而不利于人体消化吸收，肠胃不好者还有可能因此产生消化不良的症状。酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动，因此晚上喝不仅不会导致消化不良，还有助于防止便秘。 最好在晚饭后两小时左右饮用酸奶，切忌空腹时喝酸奶。因为空腹时酸奶中的乳酸菌易被胃酸杀死，酸奶的保健作用会因此减弱
酸奶和酸牛奶有什么区别酸牛奶也就是常说的酸奶，至于说液体的是指酸奶饮料，它和酸奶是有区别的。
酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿。北京市食品研究所的张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。 张教授表示，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。 酸奶饮料的营养成分远远不及酸奶。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥29克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。 酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。张教授介绍说，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分。活性乳酸菌负责分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。 一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数品种的酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。 对于缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要。婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉。对于儿童来说，每天喝1—2杯酸奶，大约300毫升就足够了。 喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，但其营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。因此，孕妇和婴儿要谨慎选择。
乳制品是营养价值非常好的食物，纯牛奶和酸奶是我们平时喝得最多的乳制品。那么酸奶和牛奶哪个更有营养呢？
酸奶是一种乳制品。因为甜味和美味的味道，你一直是一个健康的饮料，每个人都很受欢迎，很多人都会抓住它。他们会习惯和喝一杯酸奶。虽然酸奶常常喝酒，但很多人都没有酸奶和纯牛奶之间的区别，我不知道如何喝牛奶。
酸奶是最常见的乳制品之一。与纯牛奶相比，酸奶的蛋白质含量略低，基本上保留了牛奶的大部分营养价值。
酸奶由牛奶或回收的牛奶发酵制成，因此蛋白质和脂肪含量没有显着差异。在发酵过
程中，乳汁中的乳糖分解成半乳糖和乳酸，更容易吸收。对于那些乳糖浸没的人，饮用酸奶更合适。
酸奶的最大特征是含有乳酸菌，这是对人体健康有益的细菌，并提高肠道菌群比，促进肠道运动。然而，市场上存在常温酸奶，并且保存时间相对较长。这种酸奶通过了高温灭菌，没有活性乳酸。
其他维生素和矿物质，纯牛奶和酸奶不是很大。
值得注意的是，由于更多的乳酸，酸奶更酸性，以及如何称呼酸奶。在市场上销售的酸奶增加了大量的糖，以改善味道。无马达无酸奶的碳水化合物基本上低于5％，糖加入的酸奶碳水化合物含量通常为10〜18％，并且该部分加入另外的糖中。额外的添加糖对身体没有任何好处，表明比饮用糖酸奶更好。如果你觉得太酸，你可以剪掉一些水果，做水果酸奶，健康和美味。
至于何时喝牛奶酸奶，根据自己的习惯。不论是喝牛奶或酸奶，长时间都有助于健康。
希望我的回答能帮助到你。
一般来说牛奶中含有比较多的钙，早上空腹服用，稍微影响钙的吸收，晚上喝还有一定的安神作用，所以以晚上喝更合适一些，酸奶一般作为不喜欢喝纯奶的人食用，营养价值也可以，但个人认为添加剂应该是多于纯牛奶的，
意见建议：建议晚上喝纯牛奶，至于用乳制品做皮肤护理，是不能选择酸奶的，只能用纯牛奶，
酸奶是牛奶发酵而出来的，虽然酸奶和牛奶的营养是差不多的，但是口感会比牛奶要好很多，并且发酵之后的酸奶也会更容易人体消化和吸收，所以相对牛奶酸奶的营养利用率会比较高。牛奶含有丰富的蛋白，还含有丰富的钙，有利于人体吸收，对于儿童，青少年，孕妇及老年人都是一种非常适宜的食品，但有些人喝牛奶就会引起拉肚子，胀气的难受的情况，往往是乳糖不耐受症，是由于有的人体内乳糖酶分泌少，不能完全消化分解牛奶中的乳糖所引起的非感染性腹泻，这种情况就要选择喝酸奶，酸奶是经过发酵的牛奶，从营养价值上说跟牛奶不分上下，但酸奶经过发酵比牛奶口味更好，营养更丰富，而且容易消化和吸收。希望可以帮到你
1
从价格上来说,酸奶普遍要比纯牛奶要贵一些,因为酸奶的制作工艺相对要复杂一些,需经过发酵等过程。
2
从质地上来说,酸奶一般更粘稠一些,而且酸奶有固体类型的。
3
从制作工艺上来说,纯牛奶一般只通过高温灭菌处理即可,而酸奶还要通过乳酸发酵得到。
4
从营养成分上来说,纯牛奶的成分含量相对比酸奶更高些,因为酸奶是进过乳酸菌发酵的,乳酸菌会消耗一部分的蛋白质脂肪
1、来源不同
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、外观不同
牛奶是具有较强流动性的白色液体状。
酸奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。
3、营养价值不同
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
酸奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
4、要求不同
牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏。
酸奶的制作则不能使用含有抗生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。
参考资料来源：百度百科-牛奶
参考资料来源：百度百科-酸奶
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