主料江白虾250克 苔菜条25克
辅料油250克实际用50克左右 椒盐少许
苔菜江白虾#盛年锦食忆年味#的做法步骤
1 配料
2 苔菜条剪成1厘米左右长度，然后撕开分得细一点备用。
3 把江白虾冲洗干净以后，剪去长须备用。
4 料理好的虾。
5 锅里加250克油，加热到八九成热（冒烟），倒入江白虾大火炸。
6 一直保持大火，直到江白虾炸得壳有点酥脆，壳肉微微分离
7 沥干油捞出。
8 取一漏斗架在深碗里，上面放上撕碎的苔菜条
9 把刚炸过虾的油淋上去，把苔菜条淋酥。
10 把炸好的江白虾洒少许椒盐放回倒出油的锅里拌炒一下，再和过了油的苔菜条一起拌匀（小火），如果够咸不加椒
1、第一步，在菜园中将菜苔上摘下，如下图所示。
2、将摘下来的菜苔放在框里，如下图所示。
3、将菜苔放在锅中过水，如下图所示。
4、将过水的菜苔放在盆子里。
5、将过水的菜苔放在框里，放在太阳底下晒，如下图所示菜苔干就做好了。
用料：
主料贡菜125克
辅料辣椒粉适量
小炒贡菜的做法：
1取贡菜清洗，并放入盆中浸泡30分钟左右。
2泡发好的贡菜，体积会变大一些。
3有些贡菜，表面白色的杆皮没有去除干净，泡发后，更方便去除。
4洗净，拧干水分。
5将拧干水份的贡菜切末。
6将锅烧干，大火，加入切末的贡菜，先不加油，炒去一些水分。
7待水分炒去一些，加入油，因为是用来做小菜，所以油要稍微多一些。小菜做好，冬日可以放几天都不会坏。
8加入适量盐，辣椒粉调味。盐稍微多一点，炒好后，盐分会被贡菜吸收掉一些，吃起来咸度比出锅的时候低一些。
9炒熟出锅。
贡菜
又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。
含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为"贡菜"。
现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为"响菜"。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
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