猪的四肢前两只为猪手，后两只为猪脚，各有四只蹄甲，两大两细。
1、外形上
1）猪手外行和弯曲的关节及大块的肉相连着。
2）猪脚外形有厚皮和大块骨头。
2、大小上
1）猪手有肉，看起来大只很多。
2）猪脚没有肉，皮包着筋骨，看起来比较细。
3、其口感和食法均不同
1）猪手主要吃肉，因此想吃肉的要买猪手。
2）猪脚主要吃其厚厚的皮和猪骨中的精华，想补充骨胶原的就买猪脚。
猪手，又叫猪脚、猪蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
扩展资料：
猪蹄食用禁忌：
1、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
3、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
4、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
5、由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用。而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
参考资料来源：百度百科——猪蹄
猪脚跟猪蹄没有区别。
猪脚又叫猪蹄、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人们把猪脚称为类似于熊掌的美味佳肴。猪脚营养丰富，味道可口，是常用菜肴。
猪脚的猪毛多，可将松香先烧溶趁热泼在猪毛上，待松香冷却揭去，猪毛也就随着脱落，然后洗净猪脚，用开水煮到皮发胀，再取出用指钳将剩下的毛拔除。猪脚处理干净后剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料炖煮即可，也可做成缠蹄或煮熟切片凉拌，汤汁可以用来煮面条。
猪蹄的做法
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤，制作前要检查，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条。
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。猪手猪脚除了外形上有区别外，其口感和食法均不同。猪手主要吃肉，因此想吃肉的要买猪手；猪脚主要吃其厚厚的皮和猪骨中的精华，想补充骨胶原的就买猪脚！
猪手比猪脚粗一些、略短，并且有些弯曲。在猪手的内侧用手摸一下，肉皮会很明显的感觉到比较松，而且肉皮表面褶皱要比猪脚多。后脚关节处有弧度，一眼看上去，就能看出更弯一些。从横截面上看，后蹄的中的骨头长在旁边的。后腿肉少，骨头还大，筋也多，所以后脚价格相对便宜一些。看脚趾方向，前蹄整体有明显弯曲，而后蹄脚趾会有反方向弯曲。
去市场购买猪脚的时候，请选择那种偏黄颜色的猪脚。请谨慎购买白里透红的猪脚，虽然好看，其实很重的化学物质。猪脚是带很多肉的那种，一个猪脚将近有5斤左右。从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。不建议买冷冻的猪脚，冻过的颜色偏暗红，也不均匀。还要注意不要买到母猪腿了，有斑点和痂痕的，皮肤很厚且坚韧，肉的颜色偏黄。
猪蹄好吃，有一定营养价值，含丰富的胶原蛋白，在卤制过程中能转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳的功效，还能够补血壮骨，对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助疗效。
1、分辨猪手和猪脚最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪手，蹄筋不是那么明显的就是猪脚了。用手捏，猪手的瘦肉比较多，猪脚骨头较多而且皮薄；价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
2、因为猪手肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用猪手做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲（当然，我们要购买没有别取出筋的猪蹄）。
3、猪脚看起来会比较直、比较瘦，肉也没有前蹄多，所以它的价格会比猪手便宜很多，一般来说猪脚是用来煲汤的，这样不仅不会因为猪脚肉少的原因影响食用感觉，而且从食材成本上来看也是非常节约的。
很多地方都把猪蹄统一称为猪脚，但有些地方把猪的两个前蹄称为猪手，两个后蹄称为猪脚。区分猪脚和猪手的方法很简单。
首先看猪蹄的形状：猪手比猪脚粗一些、略短，并且有些弯曲。在猪手的内侧用手摸一下，肉皮会很明显的感觉到比较松，而且肉皮表面褶皱要比猪脚多。如果猪手再长一点，切割面的下端会垂下一些瘦肉，同样的位置猪脚只是骨头多，这也是分辨猪手和猪脚的重要方法之一。
其次看蹄筋：猪脚的断面上是没有蹄筋的，而猪手的断面上有很大的蹄筋。
最后看价格：猪手的价格比猪脚的价格要高一些。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。
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