市面上得酱油有很多种，那么你知道各种酱油该怎么用吗，下面我为大家介绍关于各种酱油的用法，欢迎大家阅读。
各种酱油的用法1生抽
生抽的“抽”字意为提取，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒、发酵而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的最佳搭档。
2老抽
老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，适当加入老抽，克上色提鲜。需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。
3普通酱油
普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的'常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
4蒸鱼豉油
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，可起到很好的提鲜效果。
5酱油膏
酱油膏选用普通酿造酱油，加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料，经提炼后加工制成。因其中含有一定量的淀粉质配料，所以浓稠如膏，颜色多为棕黑色，与蚝油类似。适用于红烧、拌炒类菜肴，还可直接搭配食物作为蘸汁食用。
6日本酱油
日本酱油多以大豆及小麦发酵酿造而成，其中不含焦糖等添加剂成分，但却含有少量酒精成分，因此口味独特，与普通酱油味道差别很大，是菜品的最佳搭档，比如韩国的紫菜包饭、石锅拌饭等。
都可以，具体利弊如下：
1、先淋热油如果是先淋热油再淋蒸鱼豉油的话，蒸鱼豉油的香味就会减弱，蒸鱼豉油不会快速渗入到鱼肉里，鱼吸收不到太多酱汁，虽然可以保持鱼肉原汁原味，但是就味道就没有那么鲜美。
2、先淋蒸鱼豉油先淋蒸鱼豉油再淋热油的话，蒸鱼豉油的香味就会经过热油的加热，散发出更香浓的味道，鱼和姜葱也会被香味激发出来，蒸鱼豉油被完全的渗入到鱼肉里，鱼肉会更加鲜美，但是如果酱汁渗入的过多也会影响肉质的口感。
蒸鱼豉油可以淋上热油后直接放也可以加热后放,一般看你做什么菜了,清蒸鱼的好可以淋上再加热,蔬菜类的可以直接加搅拌均匀即可。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。
在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。
制作原料
水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于055g/(品牌不同略有差异)
参考资料蒸鱼豉油百度百科
有些人做菜时根本都不懂哪种调料可以提鲜，哪种可以凉拌。蒸鱼豉油，就是其中之一，做出来的菜肴并不是那么好吃，白白浪费了一盘菜，着实有些可惜。
蒸鱼豉油，也属于酱油的一种，一般用来蒸鱼，调制海鲜，也可以用来制作凉拌菜，炒菜，而有一些人可能并不认识蒸鱼豉油到底是什么，蒸鱼豉油到底是什么东西，以及在制作菜品的时候，怎样使用蒸鱼豉油才能够让口感更加美好。
“豉油”在粤语中就是酱油的意思，而蒸鱼也是粤菜中烹调鱼类的主要方式。所以，蒸鱼豉油，也属于酱油的一种，主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等，这与普通酿造酱油基本相同，只不过添加剂的成分略有不同。蒸鱼豉油中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂。
现在市面上有两种品牌比较多，一种是李锦记的《蒸鱼豉油》一种是海天的《蒸鱼豉油》味道稍有不同，李锦记的有点微甜，咸鲜味比较好。
只要是需要用到酱油的菜肴就都可以用蒸鱼豉油来调味。现在很多酒店做白灼菜系的 美食 ，大部分都是用蒸鱼豉油来代替，因为味道好吃，而且也很方便，比如制作白灼基围虾，白灼鱿鱼卷，白灼生菜，白灼系类的菜品还是用的比较多。
每个酒店厨师长都会根据自家成本，有自己的独门配方，蒸鱼豉油也不例外，买回来和蒸鱼豉油一般都需要调制一下再用，因为蒸鱼豉油只不过是一种酱油。那么衡量酱油鲜味的指标是氨基酸态氮。蒸鱼豉油每100ml含量为05克左右，不同品牌略有差异。而鲜度高的生抽酱油氨基酸态氮的含量可以达到12g/100ml，由此可见，蒸鱼豉油的鲜度并不是最高的。
大厨的酒店做法：1、蒸鱼的时候就把蒸鱼豉油中5:1的比例兑一点啤酒，增加鲜味。
2、蒸鱼豉油和水1比1慢火烧热，放入芹菜、香菜、姜丝、冰糖、干海米煮一会儿，约2分钟左右，关火浸泡，放凉。
这样调制后的蒸鱼豉油，既去掉了蒸鱼豉油原有的生涩味，又增加了蒸鱼豉油的香味和鲜味，可制作凉拌菜、捞制小海鲜等多种菜肴。
蒸鱼豉油和酱油的区别：
1、使用范围不同：
蒸鱼豉油适合蒸鱼使用，但也可以用作其他用途；生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
2、营养价值不同：
蒸鱼豉油可以让消化功能变得更好，里面的活性酶类成分是非常多的，适当的吃一些蒸鱼豉油能够让身体代谢速度变得更快，预防肥胖的情况出现。也可以去除异味，有着非常香浓的味道，做一些素菜的时候如果用蒸鱼豉油来调味，就能够让菜的味道变得更鲜美。
适当的吃一些生抽可以达到增加食欲作用，可以起到美容养颜效果，食欲好了身体抵抗能力自然也可以提高，还能够让心脑血管疾病出现的几率变得比较低，所以在饮食里面适当地添加一些生抽还是非常适合的。
3、外观不同：
生抽是红褐色的，而蒸鱼豉油多是棕褐色并且有光泽。
4、口感不同：
生抽吃起来味道比较咸，可以起到调味作用，能够让食物的味道变得更加清爽；蒸鱼豉油吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。蒸鱼豉油和生抽有一定区别，但也有相同之处，在食物里面添加适量的生抽或者蒸鱼豉油，可以让食物变得更加鲜美，能够让身体获取更多营养物质。
区别
豉油：就是“酱油”“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。
酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。
酱油制造等级：酱油分头抽（出酱油时的头道，质量高）、生抽、老抽。
生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异：生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异：生抽：颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，味道比生抽稍重。
酱油一般只分生抽，老抽。 其他的如蒸鱼豉油，宴会酱油，捞面酱油，都是酱油加了些其他的鲜味剂，配料的增鲜、增色、增浓品种。
蒸鱼豉油是一种调配酱油，它是在生抽的制作过程中，添加了甜味剂和增鲜剂等原料加工而成的调味品。蒸鱼豉油的主要用途是在制作清蒸和白灼海鲜类菜肴时使用，能起到很好的提味增鲜的作用，也有在白灼青菜和制作红烧类菜肴时使用。那么，我们在制作菜肴的时候，蒸鱼豉油是先放还是后放呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蒸鱼豉油的这些事。
『蒸鱼豉油什么时候放才好』蒸鱼豉油本质上也是酱油的一种，在制作菜肴的过程中什么时候放才好，主要视制作什么类型的菜肴而定。具体如下：
1、在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放，即菜肴蒸熟后再放蒸鱼豉油。因为菜肴在蒸制的过程中会蒸出大量的水分，如果提前放入蒸鱼豉油，它会被蒸出来的水分稀释，起不到很好的调味作用。另外，提前放入蒸鱼豉油，其含有的盐分会产生渗透压的作用，使食材中含有的水分大量渗出，让食材变得干涩不易软嫩。由于以上两个原因，所以在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放。
2、在制作清炒类菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放，即菜肴基本炒制成熟，快要出锅时放入。因为蒸鱼豉油遇高温会产生糊化的现象，先放经过长时间的加热，不仅会让蒸鱼豉油的鲜味挥发，而且还会产生糊化现象，出现焦糊的味道，所以在制作清炒类菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放。
3、在制作红烧类菜肴的时候，蒸鱼豉油可以先放。因为制作红烧类菜肴的时候，需要先炒至上色，后炖煮入味，提前放入蒸鱼豉油可以帮助菜肴上色，所以在制作红烧类菜肴的时候，蒸鱼豉油可以先放。
『使用蒸鱼豉油的注意事项』蒸鱼豉油是我们平时常见的一种调味料，在使用过程中需要注意：
1、蒸鱼豉油是可以被替代的，简单的做法如下：在生抽中加入适量的白糖、味精或鸡精等增鲜剂，再加入少量的清水搅拌均匀即可。
2、在制作清蒸、白灼海鲜类食材时，蒸鱼豉油的使用方法如下：海鲜经过烹饪成熟后，淋入适量的蒸鱼豉油，放入葱丝、姜丝等，浇入1勺热油即可。
3、在制作清炒类菜肴时，蒸鱼豉油的使用方法如下：先将食材炒至成熟，然后淋入适量的蒸鱼豉油，快速翻炒几下，即可出锅。
4、在制作红烧类菜肴时，一般不建议使用蒸鱼豉油。如果使用与一般的酱油使用方法相同
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