汤圆面用热水还是冷水

做汤圆和面时要用温水。

比如北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。

包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。                 

自制汤圆技巧：

1、糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不好吃。

2、不要做的太软，否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆，和好面之后，可以放置一段时间，这样糯米面会变得更软一些，口感更好。但是注意别太长时间，会酸的。

3、汤圆的做法比较简单，取一小团面，手搓成圆圆的。如果要放陷，就用面包好馅之后，再搓圆。

做汤圆和面时要用温水。

汤圆的做法

一、用料

主料：黑芝麻300克、砂糖适量、黄油50克、糯米粉200克

二、做法

1、将黑芝麻洗净，电热锅加热，炒香芝麻（温度要控制好，不要炒糊罗）

2、将炒好的芝麻放入粉碎机中，加入砂糖，搅碎即可。

3、在搅碎的芝麻中加入黄油，搅拌均匀（也可以使用猪油，注意用量，不然就太腻）

4、将芝麻捏成一个个圆，捏好之后放入冰箱冷藏

5、取出适量的糯米粉，用温水和成团

6、在和好的面团里取出一块，放入电热锅中煮熟。

7、煮熟的面团和生面团和匀。

8、取出一小块面团，捏扁，将陷包进去。

9、搓圆

10、将包好的汤圆放入电热锅中煮至浮起即可食用。

11、成品

自己包汤圆和面方法如下：

1、糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比08。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比035，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。

2、戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。

3、取适量的面团，做成小碗形状，放入一小勺黑芝麻馅，包起来揉圆。放馅料不要太多，包不住就容易露馅。放汤圆的盘子，最好垫一张保鲜膜，这样汤圆放到冰箱里冷冻的时候，容易从盘子上取下来。

1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；

2、和好面，但是发现面团不是很柔软；

3、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；

4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；

5、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；

6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；

7、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；

8、取一个搓圆的剂子，摁扁；

9、将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心；

10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；

11、将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，融化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。

温水开水都可以的，只要不是太热水。

糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不好吃。

不要做的太软，否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆，和好面之后，可以放置一段时间，这样糯米面会变更软一些，口感更好。但是注意别太长时间，会酸的。

汤圆的做法很简单，就是取一小团面，手搓成圆圆的。如果要放陷，就用面包好馅之后，再搓圆。

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制作汤圆糯米粉最好使用温水进行和面水温最好在40到60度，这样做出来的面团比较软糯有弹性，如果使开水直接和面糯米粉会很容易和不开，凉水和糯米粉是不容易和面的和面在一起很容易不成形，而且搅拌不均匀会影响汤圆的口感，汤圆主要是使用糯米粉和馅料进行制作而且糯米粉最好使用温水进行和面。

糯米里面还有一种营养价值，非常高，而且非常有益身体吸收由于糯米粉里面含有蛋白质维生素b盐酸钙磷铁等微量元素而且是属于一种有粘性口感柔润的谷物，糯米虽然好吃但是不要大量食用使用以后会过多粘性的食物容易导致消化不良胃酸胃胀等不适如果肠胃功能不好的人群最好少量使用糯米粉以免增加肠胃的负担，制作汤圆的糯米粉最好使用水磨糯米粉和普通的糯米粉制作出来的口感是不同的制作汤圆的糯米粉最好使用温水进行和面这样可以吃的口感更加柔润。

制作汤圆的时候可以准备糯米粉200克熟黑芝麻100克熟花生仁100克。黄油110克也可以使用猪油代替细砂糖30克可以根据颜色进行选择添加的颜色粉末，温水170到180克。馅料都需要使用破壁机进行打碎磨成粉末，然后将细砂糖搅拌均匀这样制作出来的馅料更加紧密，糯米粉放在盆里倒入适量的温水揉成软硬合适的面团，可以将面团分成四等。使用保鲜膜醒发五分钟以后，然后取出馅料揉成相应大小的圆球将糯米粉也可以改成圆球进行包裹馅料由于糯米粉的吸水量不同所以根据糯米粉的量数选择温水的克数进行添加，所以汤圆糯米粉制作最好使用温水进行制作如果使用凉水进行制作汤圆很容易在下锅的时候出现散落或者是不成型所以制作汤圆的时候一定要将糯米粉使用温水进行制作。

1、准备一个干净的盆，并将水磨糯米粉倒进去。2、一边加入温水一边用筷子搅拌。3、待水磨糯米粉搅拌成雪花状，用手把糯米粉揉成光滑的面团。4、煮开水，然后将芝麻粉放入水里，并加入糖浆。5、将煮好的芝麻糊舀出来备用。6、将和好的糯米团，往里面包馅料。7、煮汤圆的水要多，开了之后再下锅，浮起再煮一分钟加糖就好了。

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