1、食材：活虾500克、大葱适量、姜适量、料酒适量、食用油适量、小葱适量、蒜适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、鱼豉油适量、米醋适量、蚝油适量。
2、首先白灼虾需要活的虾，将虾清洗一下备用。
3、锅中加入清水，倒入适量料酒、加入葱姜、和食用油烧开，把虾倒入锅中，烫大约2-3分钟即可出锅装盘。
4、蘸料做法：小葱、姜、蒜、小米辣切碎末备用。
5、冷锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末炒一下，再加入生抽、老抽、米醋、蚝油、鱼豉油烧热。
6、小米辣和葱的碎末放到碗中，倒入上述准备好的热的调料即可。
白灼虾蘸料的做法：
1、用料：香菜、香葱、蒜头、精盐、鸡精、酱油、米醋、辣椒面、油。
2、香菜、香葱用清水洗干净后，用刀切末。
3、蒜头整瓣带皮，用刀轻拍，剥掉皮后切碎。
4、切碎的香菜，香菜，蒜末装碗，添加适量的精盐、鸡精、酱油、米醋。
5、上面撒少许辣椒面，热锅加油，烧热后趁热泼在碗内，拌匀，就可以蘸虾了。
白灼虾调料的简单做法如下：
主料：剁辣椒，1小勺。辅料：油适量，盐5g，糖12g，蚝油1小汤勺，味极鲜1小汤勺。
步骤：1、锅内放油，开小火。
2、小火油热，放入蒜末和剁辣椒爆香，然后放入味极鲜稍稍熬制10秒钟，加入很少量的水（约10克），然后放入盐，糖，蚝油熬制即可。
白灼虾汁这样调制：
1、味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰。2、蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。3、香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。4、青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。虾具有补肾壮阳、开胃通乳、排脓托毒等功效，能起到治疗肾虚阳痿、阴疽等病症的作用，虾的禁忌是痈肿热痛、湿热泻痢等症状的人群禁用、禁止与富含维生素C的食物同用。
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