蚬子干叫蛤蜊肉，其肉质鲜美无比，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。有黄海特产大黄蚬子做成。
可以用来做蘑菇海鲜汤
主料
蚬子干10g蘑菇200g
辅料
香油适量盐适量姜片适量葱段适量香菜适量
1蚬子干泡洗干净
2锅里添适量清水，加适量盐葱白和姜片大火煮开
3放入蚬子干小火煮5分钟
4洗干净的蘑菇
5蘑菇弄成小条状放入锅里
6大火煮开，小火煮2分钟
7倒入适量香油
8撒上香菜
9美味的蘑菇海鲜汤就好了。
花蚬子怎么做好吃：
一、辣炒花蚬子
材料：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量
做法：
1、准备：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量;
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;
3、放入花蚬子大火迅速翻炒;
4、等花蚬子全部张口，立即装盘就可以了。
二、冬瓜花蚬子汤
材料：冬瓜1000g，花蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵
做法：
1、将香葱切段备用;姜切片;花蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。
2、准备煮锅，放入香葱、姜片、花蚬子和适量的水，用大火煮开。
3、煮到花蚬子完全开口就可以了，然后捞出花蚬子备用。
4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。
5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。
6、重新起锅，将澄清的花蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。
7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。
8、加入吐沙后的花蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。
花蚬子若处理不当，食用时口腔内便会“咔擦咔擦”，有如交响乐现场。下面就具体来看看花蚬子怎么吐沙子以及花蚬子的宜忌人群吧！
三、花蚬子烧茄子做法！
主要食材
花蚬子1斤，土豆半斤，绿茄子1斤，五花肉1两；
相关辅料
大料瓣，葱姜蒜片，盐，豆油；
准备工作
1、将茄子洗净去皮后，手掰成块待用；
2、将土豆去皮后夯成块待用；
制作方法
1、热锅凉油，油热后将大料瓣入锅煸香，放入五花肉片煸炒出油；
2、将葱姜蒜片，茄子，土豆，花蚬子入锅翻炒，待出汤汁时，添一捏盐，两碗水，一颗香菜，盖上锅盖，大火炖煮15~20分钟即可；
特别提示：
1、极鲜极美的花蚬子烧茄子，不建议做太多，一不小心就会吃撑；
2、有痛风的人不可以食用；
花蚬子烧茄子妙招：
1、蚬子1斤，茄子1斤，土豆半斤，五花肉1两，注意每份食材的用量；
2、先将大料入锅煸香，然后放入五花肉煸出油，放入葱姜蒜片，茄子，土豆，花蚬子，注意每份食材放入锅中的顺序；
3、放入香菜，除去蚬子的异味。
配料：蚬子500克，盐半茶匙，辣椒酱3茶匙，料酒2茶匙，姜一块，葱一根，蒜2瓣。
步骤一：买回来的蚬子要先用清水浸泡，最好是放少量的盐进去，这样能够更加快速的让蚬子吐沙，中间最好是能够多换几次水，确保彻底地吐沙。
步骤二：然后起锅烧水，把蚬子放到锅中焯水，煮到蚬子开始张口的时候就可以关火，但是不要马上捞出，等到全部都张口之后再捞出。
步骤三：起锅烧油，先把葱姜蒜给爆香。
步骤四：放料酒等调味料进去翻炒出香味来。
步骤五：把蚬子都给放进去，要快速均匀的翻炒，最好是让所有的蚬子都粘上酱汁，这样才能够让蚬子入味。
步骤六：入味之后就可以出锅了。
温馨提示：蚬子一定是要清洗干净，所以浸泡吐沙的步骤是非常关键的。现在有很多商家是会提前把蚬子给浸泡好，但即使是这样的蚬子最好也是买回来后再浸泡一下，这样才会吃得安心。蚬子焯水的时候不用等到全部都张口之后再关火，这样会让蚬子的口感变得比较老，只要是有一部分张口了，那么就关火，但是不要马上捞出，等到其他的蚬子都张口了再捞出。另外翻炒的时候一定是要注意，时间不要太长，放蚬子之后就可以下调味料，这样能缩短翻炒的时间。
一、辣炒蚬子
食物：蚬子1斤、杭椒3根、小红尖椒5个、大葱1根、蒜1瓣、姜适当
流程：
1葱切葱段，杭椒，小红尖椒切段儿，葱姜切末
2锅内少量油，添加1中的全部，爆锅，至出香气
3添加蚬子，火灾煸炒，直到蚬子壳伸开，就可以起锅
小提示：
1蚬子自身由于是海物，有盐味，因此 不需要放盐。
2蚬子建议买回来以后放冷水中，让它吐碎石子(但是一些店家售卖的是早已吐好碎石子的)。
3蚬子壳开过，就可以起锅，不必等长时间，不然会炒的过老。
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二、凉拌蚬子肉
食物：
香莱、圆葱、白醋、生抽酱油、蒜、油辣子、芝麻油、盐
流程：
1蒜切末，洋葱切丝，香莱断开
2蚬子肉洗干净，锅中加水，水开后放进蚬子肉绰水，捞起来淋干水份，放进一海碗中
3放盐，生抽酱油，白醋，蒜泥，圆葱丝，油辣子，搅拌均匀
4最终加香莱和芝麻油搅拌均匀就可以摆盘
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三、水豆腐蚬子汤
食物：
蚬子200克、水豆腐一块、大葱二根、肉粒适当
流程：
1水豆腐切割成一小块用开水焯一下后控干水分预留
2取下蚬子除掉壳，用蚬子自身的料汁洗一下蚬肉
3锅入油，进行爆香葱段后先炒肉粒
4出肉香气后放进控干水分的水豆腐轻轻地煸炒，至水豆腐匀称沾上油
5放水，加适当盐、一勺子鱼露至煮沸
6添加去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起
7再烧一次开水后撒进葱段香莱末关火就可以
食材
主料：蚬子肉200g
辅料：油，盐，葱，姜，蒜，味极鲜，料酒，青椒，红椒。
步骤：
1蚬子肉仍然残留一些泥沙，所以要用清水泡15分钟以上
2洗掉残留的泥沙，把蚬子肉放盘子里
3在蚬子肉上撒上姜丝、葱丝和蒜蓉
4倒入适量料酒、玉米油和味极鲜、盐
5蒸锅坐水烧开，把盘子放屉笼上，盖上盖子蒸5分钟65分钟后，关火，等一分钟再揭开锅盖
6切点青红椒做装饰，撒上面即可
提示：蒸锅开水蒸要好一些，蚬子肉不适合蒸太久，否则会老，影响口感。
袋装冻蚬子肉怎么清洗与做法
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冻的蚬子肉能直接下锅吗
不能，一定要解冻后在下锅，否则肉老口感不好
冻蚬子肉怎么洗掉沙子
原汁黄蚬子贝类海鲜去沙妙招！ 1、将黄蚬子放入盆中，加入清水，放一点盐，放入一把菜刀或其它铁制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗净。 2、吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。 3、煮到蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。 4、剥去蚬子外壳。（如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。） 5、取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下 6、将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。 注意事项 1蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且汤更鲜美！ 2如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响一锅汤的。 3煮蚬子时间不能太久，开口就好了。 4最后倒汤时，最好沉淀一会再倒，而且防止汤底有沙，最后剩一些就不要了。 贝类海鲜如何去沙 方法一:将贝类，如蛤蜊、田螺及蚌之类泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可 方法二:把它们全部放进一个盆子里！ 然后在水里加一点菜油！被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类在水里就会觉得缺氧！会把身体伸出来呼吸！这样就达到了清洗的效果！！如果想再干净的话就多换几次水！加菜油！注意！菜油合适就可以了，不要加太多啊！不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉！
速冻熟制蚬子肉怎么做好吃
1大黄蚬子洗净后，下锅煮，蚬子开口后关火
2蚬子放温后，把蚬子汤倒出来，不要全倒，只取一大部分，因为怕锅底有沙子
3大黄蚬子洗净后，下锅煮，蚬子开口后关火
2蚬子放温后，把蚬子汤倒出来，不要全倒，只取一大部分，因为怕锅底有沙子
冻蚬子肉怎么去沙子
1、将黄蚬子放入盆中，加入清水，放一点盐，放入一把菜刀或其它铁制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗净。
2、吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。
3、煮著蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。
4、剥去蚬子外壳。（如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。）
5、取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下。
6、将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。
蚬肉的做法大全，蚬肉怎么做好吃
蚬肉的百科知识蚬肉介绍
蚬肉性寒，味甘、成，营养丰富，具有很高的药物价值。
蚬肉的营养价值
蚬肉富含蛋白质、脂肪及钙、铁、磷等矿物质。
蚬肉的食用效果
清热 利溼 解毒
蚬肉的食用禁忌
患有脾胃虚寒、寒性气管炎、风寒感冒等病症者不宜食用；此外，月经来潮时期的女子及产后恢复期的妇人不宜食用。
韭菜炒蚬肉
菜谱简介
蚬肉，取自黄沙蚬的肉。市场上除了有活的黄沙蚬卖之外，还有去了壳的蚬肉卖。虽然是煮熟的，味道比鲜活的差些，不过不是清蒸，倒也没什么，炒来吃味道也不差。我们这边的人喜欢用韭菜炒蚬肉，非常家常的一种做法，以韭菜的香气配上蚬肉的鲜美，非常和谐，哈哈。
材料
蚬肉250克，韭菜250克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
做法
1将蚬肉洗净，韭菜等配料切好待用。
2起油锅，爆香姜蒜，辣椒。
3下蚬肉煸炒。
4加入韭菜炒匀，下料酒，盐，生抽调味。
5待韭菜断青，下点胡椒粉，鸡精炒匀。
6上菜了，很香哦，呵呵。
蚬肉韭菜炒蛋角
菜谱简介
在炎热的夏季，常常会令人提不起食欲，而清淡一点的菜式就成为餐桌上的抢手货。今天选用蚬肉、韭菜与鸡蛋配搭，弄一款清淡宜人的家常小菜。蚬肉取自于蚬科动物河蚬等，其肉味鲜美，营养价值高。中国人食用蚬肉已有很长的历史，烹调手法也是多种多样，今天采用煎蛋脯的形式来烹出一道醒胃的小菜与诸君共享。
材料
蚬肉100克，韭菜50克，鸡蛋6只，芫荽10克，姜米10克，葱花10克，盐，糖，花生油，猪油渣
做法
1、蚬肉洗净，“飞水”备用；
2、韭菜洗净，切碎备用；
3、芫荽洗净备用；
4、开锅下油，爆香姜米，下蚬肉、猪油渣翻炒；
5、然后加入韭菜，以盐、糖调味，拿出备用；
6、鸡蛋打开拌匀，以适量盐调味，下炒好的蚬肉和花生油拌匀；
7、开锅，将蛋浆煎至两面金黄，取出切角，撒上芫荽、葱花便行。
这两个我比较爱吃
怎么做好吃，炒蚬子肉的家常做法
用料
蚬子肉 适量
洋葱 1个
乾红辣椒丝 适量
香菜 适量
耗油 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
辣炒蚬肉的做法
现成的蚬肉都是未经处理的，注意清洗干净，洋葱切瓣，大蒜切成蒜末
锅中倒入少量食用油，油热后用蒜末炝锅，放乾红辣椒丝把油炒辣(不吃辣的可以省略这个步骤)，倒入洋葱翻炒。
洋葱炒的半熟时倒入蚬子肉，倒入料酒，耗油，盐，和少量糖，继续翻炒。
蚬子肉炒出来许多水，大火翻炒，收汁，最后撒上香菜，就可以端盘上桌啦！
蒸蚬子肉怎么做好吃，蒸蚬子肉的家常做法
食材
主料
蚬子肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味极鲜
适量
料酒
适量
青椒
适量
红椒
适量
步骤
1蚬子肉仍然残留一些泥沙，所以要用清水泡15分钟以上
2洗掉残留的泥沙，把蚬子肉放盘子里
3在蚬子肉上撒上姜丝、葱丝和蒜蓉
4倒入适量料酒、玉米油和味极鲜、盐
5蒸锅坐水烧开，把盘子放屉笼上，盖上盖子蒸5分钟
65分钟后，关火，等一分钟再揭开锅盖
7切点青红椒做装饰，撒上面即可
小贴士
蒸锅开水蒸要好一些，蚬子肉不适合蒸太久，否则会老，影响口感。
做冷冻的蚬子肉需要多长时间,为什么咬不烂
一般大众化的。。要多洗几遍，因为里面一般会有很多碎壳。然后用油煎至金**，可以和韭菜一起炒，也可以烧汤，别忘了放点胡椒粉，不但可以使蚬子味道更佳，还可以抵消蚬肉的凉性。
青椒炒蚬子肉的做法
1蚬子肉洗净，青椒切小块
2热油，花椒，辣椒丝，葱姜蒜炒香下蚬子肉
3加料酒，盐，糖炒，最后加青椒，再加酱油炒熟出锅。
花蚬子可能很多人都十分喜欢吃，特别是在夏天吃烧烤的时候，搭配一盘蚬子会更满足，那么自己在家做蚬子的话，应该怎么做比较好吃呢？
花蚬子的做法
材料：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量
做法：
1、准备：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量;
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;
3、放入花蚬子大火迅速翻炒;
4、等花蚬子全部张口，立即装盘就可以了。
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花蚬子要煮多久
这主要取决于花蚬子的大小。一般来说，中等大小的花蚬子大约煮1到3分钟即可，最好不要超过3分钟。加水用大火烧开后放花蚬子，保持大火，看到花蚬子张壳就差不多了。
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花蚬子的营养价值
1、提高免疫力：花蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、壮阳壮腰：花蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、利尿消肿：花蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。
4、祛脂降压：花蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、利造血、护肝：花蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
花蚬子怎么清洗
花蚬子属于贝类，比较常用的清洗方法是将花蚬子置于清水中，加食盐适量。如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。
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