爽口酸辣茭头的做法
1茭头（薤）清洗干净后，用刀拍成薄片
2加盐腌制半小时以上，如果想吃得熟一点，腌制间可以稍长一些
3腌制好的茭头加入香油，辣椒油
4香醋，花椒粉
5味精混和拌匀后就可以装盘上桌了
营养功效
1、荞头有一定的药用保健价值，有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果；
2、荞头味辛，性温，入心、肝、肺经；
3、在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症
。
藠头含糖量并不高，是很开胃的菜，藠头腌制品可以用来炒腊肉，它长的很像蒜或者葱。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
可以吃。
藠头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、硫、维生素B1、维生素B2及维生素C等多种人体所需的营养成分，可谓营养丰富。在日常食用时，许多人会把藠头和苦藠混为一谈，其实二者有很多不同。
除了外形上藠头的叶子比较粗大，而苦藠的叶子比小葱叶还细外，二者在功效上也有同有异。两者同出一门，都有消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化的功效。不过藠头能通窍、行气，而苦藠偏能化痰、平喘、祛湿。
应用在实际生活中，对于呼吸道疾病来说，藠头防风寒感冒，苦藠可以调理慢性支气管炎；对于消化道疾病来说，藠头可缓解腹胀。
扩展资料：
茭头学名藠头。我国江苏、浙江的山地地区有野生种生长，并在湖南、江西、广西、贵州、湖北、湖南等省栽培较多。藠头的形状，如卵状颗粒，两端略带尖型，与蒜相仿。不过不同于蒜那般有强烈的辛辣臭味，藠头爽脆可口，滑润而略带甘味。
同时，它虽与葱、韭同属一类，却没有葱、韭的腥臭气息。因其剥皮后晶莹剔透，故又称为“水晶葱”，看起来白白嫩嫩，令人食欲大开，所以很多不喜欢吃葱蒜的人，却很喜欢吃藠头。
参考资料来源：人民网-大蒜和藠头有什么不同？
放在冰箱保鲜就可以了！
1、原料：茭头、盐、白糖、
2、做法：茭头买回来，清洗后，用盐腌制24小时（一定要有这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣）。
3、腌制24小时后再用白开水洗清浸泡个几分钟，再拿出来晾干水分。
4、烧一锅水，水开后放入白糖（按10斤茭头4斤糖的比例），再端出晾凉。
5、把凉干水分的茭头放到腌制的的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头）。密封一个月就可以吃了。
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