千张蒸肉卷材料千张（薄豆腐皮）5张，猪肉馅250g，干香菇4朵，金华火腿50g，鸡蛋1枚，姜1块（5g），韭菜叶10根，黄酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐，干淀粉各1茶匙（5g）做法1、金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。3、千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。4、把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
准备材料：猪肉馅250克、百叶皮8张、胡萝卜50克、蘑菇3朵。
步骤：
1、猪肉剁成碎，加点酱油调味。
2、胡萝卜洗净，切成小丁。
3、蘑菇也洗净，切碎。
4、将蘑菇和胡萝卜都放入猪肉馅中，搅拌均匀。因为加入了蔬菜，可以再稍微加入一点点盐，调下味。
5、准备好百叶皮，清洗干净，沥干水分。
6、取一张千张皮，将肉馅摆在其中一个对角部位。。
7、然后卷起，成千张包。
8、所有千张包都做好后，放入蒸锅，25分钟即可。
9、成品。
没有文案，只有千张，好做，好吃
1 拌干丝
豆皮切细丝焯水，捞出过凉水，加黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、花椒粉、芝麻淋热油，加3勺生抽，2勺陈醋，1勺香油拌匀即可。
2家常烩千张
准备食材:豆皮、青椒、木耳、胡萝卜、葱蒜。
1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺淀粉，半碗清水搅匀。油热放入葱蒜爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油、倒入青椒、木耳、胡萝卜翻炒，放入豆皮、倒入酱汁煮至浓稠即可。
3掉秤卷
豆皮焯水一分钟捞出，放上生菜，装盘子里，切长条，卷成小卷卷。蒜末、小米辣 、葱花、辣椒面，淋少许热油，两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，少许代糖。
4千张肉卷
肉沫加葱花一个鸡蛋，半勺耗油，半勺老抽，盐和白胡椒粉，3勺生抽，1勺料酒，均匀铺在千张上，卷好上火蒸25-30分钟，2勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，蒜末，小米辣，葱花，干辣椒粉，泼热油，切开蘸着吃。
1、
准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。

2、
把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样。
3、
香菜摘洗干净，锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用。

4、把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点，这次买的千张大小是别家的一半，千张薄度也是我第一次见识到，它不是一张张单独的，是压在一块需要一张张揭开，共切了10张。

5、拿出一张，在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完。

6、
锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖，蒸12分钟，关火。

7、
蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡，成汤汁。
8、汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以。这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了。
离过年还有一段时间，提起年夜饭或许早了一些，但凡与美食相关的食物，想必也是大家所喜欢的，毕竟，现在大家生活条件都很好，某些爱吃的东西提前预热一下，也是未尝不可的，千张肉卷就非常不错，特点是：软嫩Q弹，吃起来又香又有嚼劲，任何时候出现在餐桌上，它都是非常受大家欢迎的，想吃何必等到过年呢？
对于70,80年代出生的那波人而言，小时候，好吃的东西其实并不多，尤其是会让人唤起记忆的食物，更是少得可怜，千张肉卷便是其中一样，往年只有过年过节时，它才会及时出现在餐桌上，平时想吃，根本就是一件非常奢侈的事情，那种鲜嫩Q弹的口感，依旧保留在笔者的脑海深处，每次提起它都会让人想入非非，忘乎所以，虽然描述有些夸张，但是它的确是小编的真实感受！
食材配料：千张（百叶）、料酒、鸡蛋、鸡精、盐、蚝油、生抽、淀粉、蘸料（辣椒酱或者蒜蓉酱）、生姜、葱。
制作过程：
1、首先，去市场上挑选1块前腿肉（稍微带些肥肉），先将它去皮、切成小块，再将它丢人绞肉机中，同时，加入少量的葱丝和姜丝，以及少许的料酒，按上电源，将它们搅打成肉泥为止，再倒入碗中备用，状态如上图所示即可。
2、然后，再在肉馅中放入少许的盐、鸡精、生抽、蚝油调味，同时，打入1枚新鲜的鸡蛋，以及1勺的淀粉，将它们顺着同个方向充分搅拌均匀，直到上浆、上劲为止。
3、然后，再将千张平铺在案板上（如果成品比较干，可以撒入少许的清水），再将搅好的肉馅摊入进去，涂抹均匀后，再从一端将它卷起，直到卷成长筒状，同时，在封口处粘上少许的清水，将它粘合起来，这样蒸的时候，既不容易散开。
4、起锅烧水，待水开上汽后，再将肉卷摆入蒸锅中，盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，蒸熟出锅后，再将它切成厚片，千张肉卷制作完成，家中条件允许的话，再额外准备1小碟蘸料（辣椒酱或者蒜蓉酱都是非常不错的）蘸着吃，过年时，将它摆在餐桌上，也是非常受欢迎的。
温馨提示：
1、千张和豆腐皮是两种完全不同的食材，大家切勿将它们混淆起来，前者是豆浆压制出来的成品，后者是从煮熟的豆腐中挑出来的面皮，再经过晾晒后，加工而成的豆腐制品。
2、制作肉卷的猪肉，首选的是前腿肉，其次是后腿肉，前者肌肉组织多，吃起来更嫩更有嚼劲，虽然两种都可以用，但是务必保持肥瘦相间
食材：
豆腐皮 2张、五花肉末 一碗、盐 适量、各种香料 适量、老抽 适量、糖 适量
步骤：
五花肉可以先拿料理机打成肉末，装进碗中。
肉末加葱姜米，盐，鸡精和适量的水搅拌均匀。
千张切成手掌大小的方形，冷水入锅、焯水、可以去豆制品的豆腥味。
捞出浸凉，取出一，把肉馅放在千张皮上，卷包起来，包好的千张卷放在深盘中。
锅中加少许油放入葱姜煸一下,加两勺水，放入桂皮，八角，香叶，调入老抽，蚝油，盐，糖，鸡精调好卤汁蒸半小时拿出。将卤汁浇到菜上即可完成。
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