芦荟能吃，但并不是所有芦荟都能吃，也不是能吃的芦荟就可随便吃。
芦荟有300多个品种，可以入药的只有十多种，而可食用的仅有几种。如库拉索芦荟可药用和食用，被各国广泛种植，华芦荟和上农大叶芦荟均是库拉索芦荟的变种；木立芦荟是最好的药用品种，叶汁极苦；珍珠芦荟适合美容；不夜城芦荟、千代田锦芦荟等则只能作观赏。
研究芦荟方面的专家，大多数对芦荟能否入菜还是持谨慎态度。中科院华南植物研究所的朱亮峰教授最近对华芦荟的芦荟汁进行了三阶段毒理试验，结论是：华芦荟属无毒性，无蓄积毒性，无发现致畸、致突变作用。也就是说，华芦荟的去皮鲜叶是可以作为食物食用的。这个结论仅指华芦荟一个品种，而不是所有芦荟。
即使是可作为蔬菜食用的芦荟，依然有量的限制，一般的标准限量是每人每天不宜超过15克，而且必须去皮，因为可能导致腹泻的芦荟大黄素含于芦荟的内皮里。特殊人群，如老人小孩、身体较弱者视情况应减少用量。
自己家种的芦荟可以直接吃的。
芦荟具有清热、解毒、润肠的功效，吃芦荟可以治疗喉咙痛和口舌酸痛等烧灼症状。
另外，每天咀嚼一小块生芦荟可以起到通便的作用，芦荟的品种很多，有些芦荟是可以食用的，所以那些芦荟是可以作为食物食用的。对于一些药用芦荟，也可以每天少量咀嚼，有治疗作用。
可以 但是家里种植的芦荟一般不是很干净
芦荟为：清热泻火型中药
有些人的体质对芦荟有过敏现象
最简单、最快获得药效的方法就是直接生吃新鲜叶片。当然也可以泡水，但是芦荟蓄水，汁液不会出来，建议榨汁或直接生吃（外面的皮当然要洗干净）
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芦荟可以食用吗？
随着全球性“芦荟热”的掀起，我国各地都有人栽种芦荟，厦门及附近地区种植的芦荟就有几百亩。许多人都在问“听说芦荟可以吃，是不是真的？芦荟到底有没有毒？多吃会不会有问题？
根据目前大量的科研资料表明，有三种——也就是目前在全世界大量种植的芦荟品种是可以吃的，这就是中国芦荟、库拉索芦荟和日本木剑式芦荟（木立芦荟），但每次食用的量要有限制。中国芦荟最安全，根据中国药品生物制品鉴定所试验结果表明（急性毒性试验及长期毒性试验）中国芦荟“无任何毒副作用”。由于各人体质不同，一般情况下一个人一天吃鲜叶30克左右是没有问题的，体质虚的人每天10至20克较为安全。有人为了治小伤小病，想多吃一点，一般认为控制在食用后一天内有轻泻为最高限量（也就是说如发现轻度腹泻就要减少食用量了）。由于食用芦荟引起的小泻对人不会产生严重危害，少吃或停吃则很快恢复无碍。
库拉索芦荟也是可以食用的，只是它的叶皮厚，皮里含有较多的芦荟素，因此吃的方法有讲究：把皮与“肉”（凝胶）分开食用。元江的中国芦荟叶子长得比美国库拉索芦荟大，也可以把皮与“肉”分开吃。
日本木剑式芦荟因含更多的芦荟素，所以食用时感觉更苦，难以下咽，但气味较好，一般人容易接受它的气味，不爱“吃苦”的人可以把它蘸蜜或加糖吃，食用量应比中国芦荟更少些。
常吃芦荟有清凉泻火、健胃整肠作用，还可以提高人体免疫力，日本医学界有人把各种食物按所谓的“氧化度”排列在一个表格里，“氧化度”越高排在越右面，也就是越“正”，自来水、猪肉、大部份罐头食物都排在靠右的一面，而芦荟与深海鱼油、螺旋藻等则排在靠左的一面，也就是较“负”，说明平时多吃一些芦荟对身体是大有益处的。
芦荟叶片既可以生吃，也可以通过“腌制芦荟”就同制作泡菜一样，盐腌一段时间后的芦荟气味与腌黄瓜差不多，但更脆，因而很受欢迎。“蜜芦荟”可用上好蜂蜜、庄糖与洗净晾干的芦荟叶片三种等量入缸，经常搅动以防局部染菌，一星期左右就可捞起食用了。这种“蜜芦荟”香甜可口，脆的程度可与海蜇皮相比，捞起“蜜芦荟”余下的“芦荟蜜”搅冷开水饮用，也是夏季清热解暑的佳品。“酒芦荟”是用高质（50度以上）酒浸泡芦荟叶片数周后得到的，酒可去掉芦荟特殊的“臭”味，令人容易吃下，而浸过芦荟的酒（芦荟酒）则是一种很好的“药酒”了。
芦荟不建议生吃，虽然芦荟是一种植物，富含有天然的丰富的多种维生素量、微量元素、矿物质以及丰富的天然的植物蛋白质，还含有大量的生物水分，摄入之后能够增强人体的充足的营养和能量，在一定程度上还能够增强机体的免疫力，提高抗体外诸多病原体的抵抗能力。
但是生的芦荟中毕竟含有可能存在的一些有毒的生物碱等，以及其他的一些杂质，而且对于体制比较寒量的人来说，芦荟属于比较寒凉的食物，如果直接的生吃会刺激到胃肠道，可能会引起恶心呕吐，甚至腹痛腹泻等消化道的症状，所以在对芦荟不过敏的情况下可以加热烹饪，适当的吃一点。
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