酸菜肥牛乌冬面怎么做好吃

食材明细

芹菜

一棵（约400g）

乌冬面

一袋（三人量）

鱼酸菜

一袋

肥牛卷

250g

姜

少量

花椒

5粒

蒜

少量

红椒

2根

野山椒

7根

葱

少量

酸辣

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

酸菜肥牛乌冬面的做法步骤

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：1 1准备好相应的材料，这些材料里除了芹菜以外都是平时可以储存在冰箱里的食材，除了酸菜、肥牛、乌冬面不可少以外，其他材料均可视情况删减，而且这芹菜也是为了响应兔妈妈多吃蔬菜的要求而临时增加的。这道菜的配料——姜，我用的是泡仔姜，还是我去年秋天泡的，如今已经只剩下这么一点了，没有条件的朋友可以忽略，因为鱼酸菜里是有姜的，具体情况请看一下配料表。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：2 2红椒是为了配色用的，与部分葱花放一起是为了最后出锅时一起淋油增香提味儿增色的，其他葱姜蒜切碎待用。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：3 3国烧热加入花椒后倒入菜籽油。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：4 4花椒爆香后，将葱姜蒜放入锅内爆香。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：5 5加入酸菜和野山椒翻炒，野山椒是为了增进辣味，不能吃辣的可以少放甚至不放。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：6 6炒出香味后加水烧开。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：7 7芹菜居然忘切了，赶紧地。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：8 8酸菜味道煮入水中之后加入芹菜碎，不要烫过了，汤水再次微开就可以盛出来。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：9 9汤留在锅内，芹菜和酸菜盛在盆内垫底。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：10 10另取煮锅加水烧开。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：11 11水开后加入乌冬面煮2分钟，捞出过凉备用。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：12 12肥牛卷入煮乌冬面的沸水里略烫，这一步主要是为了去血沫，不需等水开，肥牛一变颜色即可捞出，放入煮酸菜的汤内。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：13 13肥牛与乌冬面一起放入酸汤中大火煮开。

简单到像煮方便面一样的美味面条——酸菜肥牛乌冬面的做法步骤：14 14大火煮开后肥牛与乌冬面一起盛入盆中，另烧热油淋烫红椒葱花。

用料

炒好的四川酸菜（直接买酸菜鱼配料即可）    适量  

肥牛                     3、4片  

干米线                     1小把（80克左右看自己的饭量而定）  

鸡蛋                     1个  

小白菜                     1小把  

一碗酸菜肥牛米线的做法

泡干米线。我晚上泡米线要早晨吃，所以我把米线提前用冷水泡了一宿。如果是用开水泡大概泡10分钟就可以了。干米线不泡也不难煮的，只不过干米线煮出来的汤会变得比较粘稠，汤就没那么清爽了。

适量冷水+酸菜先煮5分钟，这一步主要是把酸菜的酸味和咸味煮出来。

下入米线，调成中小火煮5分钟左右，期间要搅搅锅避免酸菜粘锅底。

放青菜并在上面打一个荷包蛋，大概再煮5分钟鸡蛋快熟了放肥牛片，肥牛熟了就好了。尝一下咸淡，淡了就少加一点点盐。

方便面是我们日常生活中最方便的快餐，既便宜又好吃，但是营养价值却大打折扣。小的时候，我的父母无知，以为方便面是最有营养的，特地买了一整箱给我当夜宵吃，现在想想都觉得好笑。

方便面其实味道真的挺好吃的，光是干吃都是香香的。

平时馋的时候，我也会去买个2~3包来解解馋，为了保证营养均衡，我会做一些龙虾泡面，番茄肥牛泡沫，酸菜牛肉泡面，以及香菇鸡腿面，让方便面顺利上了一个档次！

肥牛泡面要想好吃，建议做酸菜肥牛泡面，那味道，那香气，酸爽!!!

食材：

方便面   1包          肥牛半盒（超市零售）   酸菜一根      葱姜 干辣椒  藤椒   鸡腿2根

做法：

1把买回来的酸菜，清洗干净，切成大小适中的段；

2买回来的肥牛一盒太多了，拿出半盒即可。其他的调料都准备齐全，接下来开始操作

3先把2根鸡腿焯水，去掉血水。

4 油锅烧热，放入葱姜爆香，放入鸡块翻炒一会，倒入1000毫升的清水，花椒10颗左右，大火熬开，中火熬煮25分钟，鸡肉软烂，鸡汤浓白；

5 另起锅，热锅凉油，放入干辣椒和酸菜翻炒，然后加入鸡汤（不要鸡肉），藤椒再熬煮20分钟，放入方便面煮开，再放入肥牛，撒上食盐，鸡精，青椒或者葱花或者香菜点缀。

一碗香气扑鼻，令你胃口大开的肥牛酸菜方便面就可以开动了~ ~

其实除了肥牛泡菜面，还有好多做法和口感都是不错的，

比如时下最流行的香辣小龙虾泡面

红香肠炒泡面

以及最大众，也是口感更统一的番茄鸡蛋面，酸甜鲜美，一碗下去，神清气爽。

赶紧动手做起来吧！ 当然前提是先买一包方便面

1、肥牛是啥

所谓肥牛其实不是指肥的牛肉，它属于牛肉的一种，是通过后期制作切成片，经常被用于涮来吃。肥牛都是经过排酸工艺技术，还是比较高质量的牛肉，吃麻辣烫时吃一些肥牛得话，毫无疑问会让我们都特别的喜爱，由于肥牛吃着口感的确很的痛快，并且肥牛的营养成分也是非常高的。

2、肥牛营养成分特性

肥牛是经历了独特制作工艺制作而成的牛肉片状，在肥牛中所含的氨基酸成分是比较高的，除此之外还带有许多的维生素成分及其丰富多样的营养元素，肥牛不但口味相当不错，并且营养全面，是补充维生素的肉类食品上品，如果经常身体素质比较孱弱，欠缺营养的较多，那就可以吃一些肥牛来进行调整，效果不错。

3、肥牛的功能

吃肥牛具有较好的清补实际效果，可以滋养强身健体，而且还能具有增强免疫力的功效，肥牛尽管被称作肥牛，但是并不是肥的牛肉，这其中的脂肪率并并不是太高，会比其他的一些肉类食品营养成分更高一些，很多小伙伴喜欢健身，在锻炼健身与此同时，饮食方面如果可以适度的吃一些肥牛得话，是可以增长肌肉的。体质虚弱的人会经常吃一些肥牛来摄取一些碳水化合物和营养元素，来让自己身体体质变得越来越强大。

酸菜肥牛

关键食物：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷

滚油进行爆香黄灯笼辣椒酱、蒜泥，加清烧开，放入金针蘑煮熟捞出盛出来。

放入肥牛，小勺生抽酱油，撒适当盐。等肥牛煮熟，捞出盛在金针蘑上。

最后将料汁浇在肥牛上，弄点小米辣椒或线椒圈，花椒粒，泼上滚油就可以。

做法比较简单，新手做饭也能学会。

虎皮尖椒烧肥牛

关键食物：辣椒、肥牛卷

朝天椒切条，用炒菜锅煎至两面金黄捞出。

肥牛用京葱油爆，淋入生抽酱油或是耗油，一勺白糖，适当盐，迅速煸炒。

最终放入虎皮尖椒，煸炒至肥牛烂熟就可以。

如果你不想混在一起炒得话，肥牛炒好以后放到虎皮尖椒上就可以。

肥牛

浇汁肥牛

关键食物：肥牛卷

葱姜蒜爆香，倒一碗清水。烧开后，放肥牛，一勺生抽酱油，适当盐，等肥牛烂熟捞出盛盘。

把料汁浇在肥牛上，上洒麻椒，辣椒圈，泼滚油就可以。

依据个人爱好放些火锅配菜，比如：金针蘑，平菇，青笋等。

韭菜肥牛

关键食物：肥牛卷、韭菜、豆油皮

滚油，进行爆香葱蒜末，加宽汤。(没大骨汤就加冷水)

大骨汤烧开后，放入豆腐丝煮开捞出盛盘。

放入肥牛卷，一勺盐，小勺生抽酱油。肥牛煮至八分熟，丢进韭菜碎，肥牛烂熟捞出就可以。

韭菜摆的早口味会很老，假如掌握不上八分熟就等着肥牛煮熟后放韭菜，韭菜丢进锅中最好不要超过30秒就可以。

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