速食米饭的米是大米，由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿，往往选择速食食品解决自己的三餐，速食时代已经悄然而至，是指预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食。
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素。
DIY速食脱水米有两种方法，一种是作半煮熟的速食米，一种是全煮熟的速食米。前者作法简单，但食用时需5至12分钟烧煮才可以食用，而全煮熟的速食米只需放入水中烧沸即可食用。下面，我们就全煮熟的脱水速食米的DIY方法，作一个具体描述。半煮熟的速食米，笔者尚未动手过，所以不加以描述。
具体做法如下：
1）、配米淘米。根据自己口味选大米，一般家庭作业中，目前比较流行的是大米和香米，爱吃湿饭的人喜欢大米如东北大米，这种米同时也是合适煮稀饭的。爱吃干饭的人尤其在中国南方，很多人爱吃香米。大米容易熟些。建议两者按照8：2的关系混起来，这样米就好吃一点。就是以大米为主。
2）、将米煮熟，所用之水可比平常煮饭时略少1/4左右，这样煮出来的饭会比较干硬。水气快冒完时，用筷子在饭上轻轻戳8-10个眼，以方便均匀透气。切记：不要加盐，或加很少很少的盐。
3）、米饭煮熟之后，打开锅盖，轻轻地将饭略翻一下，使水气散出。
4）、待饭放冷后，轻轻地将米粒打散（有些不易打散的米粒，可在干燥的过程中，由于粘性降低，而较易分开，所以不要勉强将米粒分开，以免米粒碎掉），放入冰箱，冰1～2天（不要密封，最好放在上层）。
5）、等冷冻一两天后取出，寻找晴朗天气，可将饭放至阳光下曝晒，加速水分的散失，约每隔2小时翻一次，或以冷气或电扇吹拂（干燥效果：阳光＞冷气＞电扇）。
6）、晚上仍放入冰箱，继续脱水。
7）、一直到米饭的重量与原来的生米相等，且外观也差不多时，即完成脱水米的制造。
8）、以一餐所需的量为单位，分袋包装，并放入冰箱中保存，待要上山时再取出（但要注意保存过程中，慎防水分渗入）。可不妨到超市采购小铝箔包装盒（类似飞机上的快餐盒）。
9）、高山上食用时，可用热水或开水配自己的DIY速食脱水米，冲粥或作干饭吃。味道颇为清爽。
目前国内的不少方便面（粉）商品带上山食用，比速食米商品倒要好得多。不过毕竟是工业产品，里面添加防腐的东西多了，吃几次很容易反胃。面类食品本身比米类容易消化，吸收效率也高，据说这是北方人长的比南方人壮的原因之一。登山者就近城市可买一些面食饼、馒头等，也是传统中国农民如梁生宝出差的伙食，也颇为食用。其中比较经典的如陕西的锅盔（不同于四川锅盔）、新疆的馕等，不过这些食品在干燥的高山很容易失水，再加上冷冻，不注意保湿保暖的话，就会变得如石头一般坚硬，瑞士军刀都奈何不得，而且馕是死面，一冷就不好吃（锅盔是活面，只要不冻就好吃）。新疆大侠在中国民间第一次攀登慕士塔格山时，就拿冰镐到处砍的那两麻袋馕四处乱飞，只见火星四溅……
速食米饭是可以放在冰箱的冰箱冷藏保鲜，虽然不可以让细菌死掉但是可以抑制细菌，可以存放一天但是如果时间过多无法存放，最好不要放在冷藏由于玉米是属于含淀粉类的物质。如果放在冰箱会出现冻坏导致滋生细菌如果冷藏不好会导致出现没有弹性老化发硬等现象，淀粉老化的适宜的温度适量2到6度，如果放在冷藏室会导致米饭变硬吃热的口感也没有之前的好。
速食米饭虽然可以放在冰箱里冷藏但是如果冷藏的程序不佳会导致米饭出现变硬。后期加热也无法变得松软。这样会导致米饭无法食用但是如果将米饭放在冷藏室就不会出现水分消失，所以速食米饭也可以放在冰箱冷冻这样可以锁住水分，而且米饭放在冷冻室硬的跟石头一样但是使用微波炉加热或者蒸锅加热就可以恢复到之前的松软而且冷冻的时候一定使用保鲜膜进行保存防止米饭细菌感染或串味。
速食米饭虽然可以放在冷冻室但是不要放在冷冻室时间过长而且米饭如果放在冷冻室时间过长会导致出现细菌滋生或滋生微生物而且长时间吃隔夜饭对身体也会有一定的坏处而且使用的口感也不佳，所以米饭可以放在冰箱里冷冻和冷藏但是如果放在冷藏会出现水分流失的现象所以米饭在温度低的环境会固化所以放在冷冻室的米饭会变得硬但是如果使用微波炉或蒸锅加热会出现之前的现象，但是和新鲜的米饭口感还是有一定的差距，所以虽然米饭可以放在冰箱冷冻，但是最好要当天使用防止出现隔夜的现象，隔夜的食物对身体健康会有一定的危害。放在冰箱冷藏的时候需要使用保鲜袋或保鲜膜将米饭放在冷藏室保留这样米饭可以保留两个三天但是要注意米饭不宜放在冰箱过久由于冰箱细菌会增加所以最好要及时食用
全能速食锅蒸米饭方法如下。
1、150毫升大米淘洗两遍，盛入盛器，加入185毫升水，浸泡20分钟。
2、高压锅加水，加入小蒸屉，把泡好米的盛器放在小蒸屉上。
3、盖好锅盖，开火蒸米饭，速食锅嗤汽后调小火，嗤气6分钟，关火即可。
自热米饭对身体的危害：缺乏维生素和添加剂较多，建议多吃些新鲜水果蔬菜，保证膳食均衡；自热米饭为防腐，可能添加防腐剂（致癌物）；食品长期储存，自身会产生一些细菌，同时会产生亚硝酸盐（致癌物）；
餐盒不卫生，尤其加热时，或多或少会产生有害物质；营养不全面。如果可以选择，建议食用现做出来的饭菜，虽然自热米饭十分方便，但建议最好不要长期吃。
食用自热食品需要注意：
1、方便火锅的盖子上有一个透气孔。如果透气孔堵塞，容易造成小型爆炸，甚至烫伤人。
2、一定要严格按照说明书来使用发热包，并注意在加热过程中将透气孔打开，以免造成意外伤害。
3、如果家里用的是玻璃餐桌，最好在“自热食品”下面加隔热垫，免得玻璃炸裂。
4、自热食品属于航空危险品，在乘坐飞机时，千万不要携带或托运此类食品，此外，千万要放在儿童接触不到的地方，防止儿童盲目使用加热包发生危险。
人民网-自热米饭自热火锅真的安全吗？、人民网——吃自热食品，请保持正确“姿势”
速食米，以赢特公司双螺杆挤压膨化机为主要设备，以大米为主要原料，经过粉碎、熟化、挤压再成型的一种方便米饭原料。因其可以用开水直接冲泡，等待8分钟左右即可还原成为米饭，因此而得名为速食米，意为可以快速、方便吃上米饭的米，是当下很多餐饮类如自嗨锅、海底捞、三全等食品、餐饮类推方便米饭的核心原料。
1速食米饭类的是大冢食品的菇菌速食饭，虽然没有肉，但里面调理入味的各种菇类非常爽口下饭
2方便面类是一度赞猪肚面，第一次吃到里面的猪肚时真是惊为天人，原来不是现做的猪肚也能这么好吃，完全吃不出是方便面里面的东西。
1、使用特A级优质米
对于水稻来说，高温不仅会减产，还会影响到大米的外观和口感。
元气大米是福冈县从1998年起致力开发，耗时约10年后，2009年栽培成功的具有耐酷暑高品质特征的新品种大米。
元气大米不仅是耐酷暑，活力生长的好米，也给吃的人带来满满活力。并且依据口感标准被日本谷物检定协会连续四年评为“特A级大米”。
2、精选好水
蒸煮米饭的水使用的是被列在日本“名水百选”当中黑部川扇状地涌水群的天然地下水。选择最适合蒸米饭的超软水(硬度28~29)进行高温加热杀菌之后使用。
3、有先进的杀菌系统
每一盒米饭都是单独注入生米进行蒸煮。生产公司使用先进的杀菌系统通过真空加压，蒸汽高温杀菌，在无菌环境中直接密封包装容器等操作保证了米饭的卫生安全，让食用者更安心。
4、无添加、更健康
正是因为拥有先进的杀菌系统，实现了米饭不用通过任何酸味添加剂便可长期保存。让你吃到米饭最原本的味道的同时更健康。
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