家庭自制米醋需要准备糯米、红糖、清水、盐，然后使用糯米、红糖、清水、盐这几种食材进行制作，具体做法如下图所示：
准备材料：糯米、红糖、清水、盐。
1、将糯米倒入锅中，如下图所示。
2、使用小火对糯米进行慢炒，如下图所示。
3、如下图所示，将糯米炒至金黄。
4、将炒好的糯米放进碗里放凉，如下图所示。
5、在锅里放上水，加入红糖，如下图所示。
6、小火慢熬红糖，如下图所示。
7、将盐倒入红糖水里，如下图所示。
8、加入清水，如下图所示。
9、将放凉的糯米倒入玻璃罐子里，如下图所示。
10、将制作好的红糖水倒进罐子里，如下图所示。
11、如下图所示，家庭自制米醋就做好了。
醋是用多种谷物共同发酵制作而成的。
中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主，现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。
醋的原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
选购醋的注意事项
1、选酿造醋。观察醋瓶子上的标签，分辨出到底是配制醋、勾兑醋还是酿造醋。除了看品名，还可以看国标，如果有“国标（GB）18187”字样，那就是纯酿造醋了；酿造醋颜色略浑浊，不是透明的，会产生沉淀，这都是正常现象不影响食用。
2、看酿造时间。时间越长，酸度越大，味道更纯。一般百分之六以上的酸度是老陈醋，比较好。
3、摇晃瓶子看泡沫。拿着瓶子使劲摇晃一下，好的醋摇出来的泡沫很明显。
做法一，自制苹果醋
材料
苹果、白糖、白醋
做法
1、 苹果洗净，用厨房用纸擦干水，切成片，放入密封瓶中，加白醋和白糖。
2、 盖紧盖子，在瓶上贴上标签，写好制作日期和可饮用日期。
3、 等上三个月，开封，可以喝了。
有朋友问到糖和醋的量。关于糖和醋的配方，我那个小瓶，放了苹果后，上面铺满了糖，再加醋，加至八分满，后来我做大瓶也是这样放的。做好后觉得有些酸，可以再加了些糖。具体量可以根据自己口味调节。）
小诀窍
1、 苹果一定要擦干水。
2、 因为醋有一定的腐蚀性，所以最好放在玻璃瓶中做。
3、 在瓶上贴上标签，写好日期，避免忘了时间。
4、 制作好的果醋不要经常开盖，分装成小瓶，随喝随取。
5、 只要保存好，苹果醋越放越好喝。
做法二，自制健康苹果醋
材料
苹果500克
米醋500毫升
冰糖或蜂蜜200~300克（甜度可依照个人喜好适度加入）
做法
1先把苹果洗净，去芯，连皮切成薄片，皮可是很有营养价值的哦。
2一层苹果、一层冰糖（或蜂蜜）放入容器内（容器可用玻璃瓶或特百惠腌泡组合）。
3把米醋倒入容器中，置于阴凉处一周后即可饮用，饮用前依照4：1或3：1的比例兑水稀释，适度冷藏后再饮用味道更佳。
注：这类果醋含丰富的维生素c和钙质，除了帮助排便外，也有美白的作用。每天100ML——300ML为宜。
做法三，自制寿司醋
材料
"白醋 600cc","盐巴 1小匙","砂糖 400g"
做法
1: 将1瓶白醋倒入锅内。
2: 加入1匙的盐巴。
3: 加入400g的砂糖。
4: 打开火源，边煮边搅拌，让砂糖能完全融化，融化后再煮3分钟，让整体寿司醋变得更完。
5: 放凉后装回原的玻璃瓶内，需要时取用适当的量，平时不用请放在冰箱内冷藏，才不会让口感变差。
做法四，自制梅子醋
材料
"青梅 10斤","高梁醋 6罐","麦芽糖 6斤",
做法
1:先将每粒青梅去果蒂， 清洗干净后阴乾，（切记需充分阴干）
2:准备一个干净之玻璃瓶。将醋、麦芽糖、青梅一同放入广口瓶内混合。
3:封盖3-4个月后，即为梅子醋。
4:梅粒可捞出，加砂糖浸泡，浸泡后的梅汁可调酒或稀释饮用。
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