细菌是原核生物，酵母菌是真核生物，所以他们本质的区别就是有无成形的细胞核，细菌没有，酵母菌有。其次，细菌只有核糖体这一种细胞器，能进行有氧呼吸或者无氧呼吸，因为在细胞溶胶中（细胞质基质）含有相关的酶；酵母菌具有各种完整细胞器，可以既进行有氧呼吸，有进行无氧呼吸，属于兼性厌氧。第三，细菌具有拟核，里面只有大型环状DNA，在细胞质中还有质粒；酵母菌具有完整的细胞核，外面有核膜，里面具有染色体，核仁。高中阶段区分到这里就可以了
,酵母菌属于真菌 乳酸菌和醋酸菌均属细菌界回答人的补充 2009-05-15 22:33 乳酸菌 域： 细菌域 Bacteria 门： 厚壁菌门 Firmicutes 纲： 芽孢杆菌纲 Bacilli 目： 乳杆菌目 Lactobacillales 科： 乳杆菌科 Lactobacillaceae 属： 乳杆菌属 Lactobacillus 酸奶制作是利用酵母菌，酵母菌属于细菌 。制作酱油是用霉菌。是真菌 细菌和真菌的区别：细胞结构，细菌没有形成细胞核，有些细菌具有荚膜和鞭毛，有时会形成芽胞（休眠体），真菌有真细胞核，不具有荚膜和鞭毛，也形不成芽胞 营养方式：细菌多数异养，有些自养。真菌都是异养生物。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。而且猫吃了还会胀大，非常的危险。
1乳酸菌是原核细菌，酵母菌是真菌
2葡萄糖分降解成丙酮酸之后，在乳酸菌中，丙酮酸直接还原生成乳酸，而在酵母中存在丙酮酸脱羧酶，丙酮酸转化成乙醛后再还原生成酒精。
3产不产酒精菌关键在于细胞内是否有丙酮脱羧酶，与它的种类没直接关系！酵母菌和乳酸菌属于菌物界（微生物），和动物，植物统称三大界。生物的分类是界，门，纲，科，目，属，种！
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