问题一：做菜的时候放辣椒放的太多,太辣如何补救 放点醋， 糖如果不影响你菜的味的话，也可以加点
问题二：炒菜太辣了应该怎么办 放点醋，醋是解辣的而且对身体有益处
问题三：做菜时太辣怎么办 1、辣椒大多数人都爱吃，可是切辣椒时，往往辣手发热，用肥皂或洗涤灵等清洗，不易去掉。用白酒擦洗后， 再用清水冲洗，手马上就不辣痛了。
2、切辣椒后，用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。
问题四：炒菜时辣椒放多了，太辣了，怎样减轻辣味？ 加醋和糖。
问题五：菜太辣了怎么补救 如果烧的菜过辣的话，可以适当的放一下食盐，对其辣味进行稀释一下。而大家也知道，吃辣过多的话是不利于健康的，可以导致上火，所以即便是自己很喜欢吃辣，也要适可而止。
若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。
问题六：菜炒辣了怎么办啊 如果在家里将菜肴炒辣了要缓解这种现象，就要加入一些醋来缓解，要是还不能很好缓解可加入一些糖即可如果吃辣了喝哗牛奶是最好的缓解方式
问题七：炒菜炒的太辣了，有没有办法减轻辣味？ 太辣：炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只鸡蛋同炒。用传统的铁锅炒出来的辣椒咖喱汁可以防治贫血症，但是胃病患者要小心。或者放些醋，可以大大减低辣味。
问题八：炒菜辣了怎么办 可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。接触辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会 痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手
问题九：辣椒太辣怎么炒不辣 哈哈！我也是辣椒的忠实fans，可谓是每日无辣不欢。我的经验告诉我，在炒辣椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟，干的也可以多腌制几分钟，其他调料按个人爱好也可以不放。然后就是油温不要太高（刚翻滚为宜）。好了放辣椒吧！OK ! 还有 1去掉籽 2不要烹饪时间过长。（比如，大火翻炒几下，等食物快要熟了再加进去翻炒几下，基本就不辣了，就算你加1斤辣椒也不会辣死了。） 3翻炒辣椒的时候用大火。大火在减少烹饪时间的同时能够保证辣椒的香味。 4。做甜辣的菜，适当加一些糖和醋就不会太辣了。（基本就是欺骗你的味蕾） 呵呵。。。目前就想到这么多
问题十：炒菜时辣椒放多了,太辣了,怎样减轻辣味 太辣:炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只鸡蛋同炒。或者放些醋，可以大大减低辣味。
解辣小妙招
1吃了辣味食物后舌头感觉麻木，此时不妨喝些牛奶，它能与辣椒素分子结合，能迅速缓解味觉不适。
2炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激。
1、冰水或者冰镇酸梅汤。一杯冰水或冰镇酸梅汤可明显减轻辣感，但应注意如果冰块使胃不能很好的进行凉热调整，会发生胃痛情况。
2、含有维生素c的鲜果汁，如橙汁、橘子汁、苹果汁等，可以有效缓解辣椒的辣感。
3、白糖也有解辣的作用。在做特别辣的菜时可以加一些白糖，也可以在吃辣后吃些带有甜味的食品，如糖果、巧克力、蛋糕等。
4、牛奶可以解辣，而且对肠胃有保护作用，尤其可以保护刚刚吃完辣椒的消化道，是最佳的解辣饮品。
可以选择放醋，再放一点糖即提鲜还提亮菜色。同时可以掩盖一点辣味和醋的酸味。
第一技巧：火候
火候，对于中餐来说是普遍存在的问题，谁都知道火候重要？但真正了解火候大小的并不多。
有人说自己的燃气灶小，火猴不够，所以做不出美味的美食，其实这个观点是错误的。如果火候太小，我们可以把炒锅多烧一会儿，让锅尽可能多受热。这样也不至于让锅的温度一下子就被放入的菜给降下来。同时放入菜之后，不要立马大幅度的翻炒，这样就避免炒锅的温度会很快降下来。
在保证炒菜不粘锅的情况下，小幅度翻炒。为了减少最后再炒的环节过长，我们可以将主菜提前进行熟制，比如该焯水的焯水，该滑锅的滑锅，炒菜中间可放入混合调料，并且最后勾芡收汁，出菜的温度越高，成菜的层口感层次越强。
第二技巧：爆香
炒菜爆香，只是成菜关键的第一步。老百姓常说的炝锅，就是热油与葱姜蒜之间产生的气体，也叫锅气。
锅中热油，放入葱椒蒜爆炒出香味，这一步看似简单，其实也是有技巧。出香味的同时，还能保证不能炒糊。因此要懂油温，油温高会糊，油温低就不香。所以我们当炒锅烧至没有水时，热锅放入凉油，油温烧至7分热时，放入葱姜蒜快速爆炒出香味。所以炝锅爆香一定不要马虎，小料头的作用可不小哦！你得重视起来。
第三技巧：调料
调料也是菜肴好吃的关键，精盐，老抽，生抽，酱油，香醋缺一不可，可以不用，但是一定不能没有，调料多了不一定香，但是没有一定不会香。
精盐是调料之王，没有精盐就不会有可口的菜，白糖是用来提鲜的，老抽是用来调色的，而生酱油是由大豆制成，所以需要在炝锅时，和小料头一起加入去出豆腥味。
其实道理很简单，步骤也一样，只是经验问题，但经验也不是一朝一夕练出来的，我们需要慢慢总结，每次炒完菜都想想自己哪方面做的不足，下次改进就会有进步。
以上3点就是我向大厨淘来的经验，希望你看了之后能有所受用，只要掌握了以上技巧，相信你做的菜一定会越来越香。
做菜时太辣：炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只鸡蛋同炒。或者放些醋，可以大大减低辣味。
其他
太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中，油腻即可减轻。
太咸：做汤时不小心多放了盐，又不宜加水，可以将一个洗净的生土豆或一块水豆腐放入汤内，即可使汤的咸味变淡，将一把米或是面粉用布包起来放入汤内，也能收到同样的效果。
太酸：醋放多了，菜肴变得太酸，可以将一直松花蛋捣烂放入，这样既可有效地减少酸味。
太苦：苦瓜煮的太苦时，可以滴入少许白醋，以除去苦味。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，具有提神醒脑作用。
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