酱油不是头发做的，酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品。但头发可以做酱油，在人类头发或动物毛发里可以提炼出动物性蛋白液，这种蛋白液也叫氨基酸态氮，用这种物质可以做成酱油。
酱油的特点：
酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。
酱油中的有机酸有二十多种，酱油的酸度以呈弱酸性(含酸15%左右)时最适宜，可产生爽口的感觉，且能增加酱油的滋味。
酱油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦味在酱油合成中被改变了味道，苦味消失。
通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。
酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。
你以为剪下来的头发都被当成垃圾处理了？那你就大错特错了。
翻翻21世纪的朋友圈，人们最缺的一样东西就是头发，提起头发，女孩们担心自己的发际线是不是又高了。
古语用“鬓似乌云发委地，手如尖笋肉凝脂”这样的诗句形容美女的长发，可头发一旦掉在地上，后面会发生什么还真不好说。
2004年，据央视《每周质量报告》官方报道，湖北一家食品加工厂将收走的头发做成酱油，震惊了所有中国人。
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回收的头发从不断货
每个人都是头发的供货商，一般人春季的发丝密度较高。
男性头发143根/平方厘米左右，女性头发则120根/平方厘米。秋冬时节头发密度会有3-4根/平方厘米的下降。
正常情况下人每天会自然掉发60-100根，每天掉到150根以上就是现代人讨论的热门现象“脱发”。
世界卫生组织的数据表明，30岁前脱发的人群已经占到总人数的84% 。
在这些青年中，对头发回收市场贡献最大的就是吃肉党和熬夜党，占比能达到90%以上。
上海高校间做过一次脱发调查，以建筑、土木、车辆等“熬夜”专业著称的大学生是脱发族的代表。
熬夜会导致内分泌失调，致使人体内雄性激素过多，它们都会引起头部的油脂分泌增加。
油脂中的不饱和脂肪酸会破坏毛囊致使毛囊萎缩，头发容易脱落，这类脱发称为脂溢性脱发。
脱发采集仅是头发回收市场原料库的一小部分，但是等头发被回收人员捡出来时，数量和质量大打折扣。
除了脱发，理发店里剪掉的头发才是头发回收更主要的来源，剪掉的头发会有专门的人来收，根据头发质地长短不同，价格也不一样。
之所以会出现这样的现象， 是因为“接发”行业如今风生水起 。
其中一种是利用人们的碎发，即人们所说的“泡发”，这种接发价格比较便宜。
另外一种是原生发，是把女孩头上短的头发梳出去，要的就是长发，如果发质本身较好，接发价格也更高。
而有些回收商更加“主动”，看见梳着长秀发的女性就会积极打探，以千元的回收价试探女性的卖发意向。
根据业内的市场价格，50公分的长发能够买到700-1200元/公斤，60-80公分的长发高达1300-3500元/公斤。
无论是脱发还是剪发，甚至是原本长在头上的长发都在回收链条中。
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头发回收的黑色产业链
头发被收走之后，如果走正规的渠道会变废为宝，但如果落入了黑心作坊，就开始了它们的变“黑”之旅。
黑化的第一环是在除杂过程中偷工减料。
人的头发会吸附空气中排放的微小颗粒物与灰尘，也会吸收部分化工金属物质。
学者通过分析人发中的尼古丁含量，将其划定为烟草烟雾的生物标志物。
生活在工业区旁边的居民，头发中砷、铅、铬、铜等金属元素含量明显偏高。
鉴于中国庞大的人口基数，不难想象头发供给多么巨大。实际上，大批量的头发回收让头发的基本除杂工作变得敷衍。
碎头发中不仅夹杂着烟头、纸片等杂物，而且很多头发本身就经过化学漂染，显示着红橙黄绿各种颜色。
回收头发的人会踩在头发堆上，将其中的杂物随便处理几下，然后重新装进大麻袋，运往下一个处理地。
在初步处理过程中，没有对接受化学漂染的头发进行分类，也没有彻底对发丝间的杂物进行清理。
经过简单整理或未整理的脏头发被送到小型黑加工点，开始生产以“毛发水”为首的“黑”产物。
网络检索“毛发水”， 第一条蹦出来的便是酱油。
黑作坊们拿到首次处理过的头发后，直接加入工业酸得到氨基酸溶液，再经过加热熬煮。
然后加水稀释，加红糖和工业盐调味几步工序，就可以得到味鲜色正的毛发水酱油。
从化学成分上来讲和酱油的生产需求相同，整道工序下来最多两个小时。
但水解头发的过程伴随着头发分解后刺鼻的氨气、硫化氢气味，以及很多难以分辨的副产物。
这种混合“黑”产物对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等都有毒副作用，严重时甚至可以致癌。
2009年国家卫生部印发的食品“黑名单”，对非食用物质和易滥用的食品添加剂进行说明，“毛发水”就在其中。
除了“毛发水”酱油，头发回收后还有可能被处理加工成盐水和吊瓶中的药物。
在湖南，头发回收点的工作人员会将他们整理好的头发运输到湖北公安县的一个厂子。
同样用加工业酸的方式对头发进行加工， 生产的氨基酸用于配置盐水和吊瓶中的药水。
人体必需的不可自身合成氨基酸有8种，通常需要通过食物蛋白来获取。
当人体自身无法直接吸收食物中的氨基酸，就需要静脉注射氨基酸作为营养液。
需要注射的人中有很多是重症病人，他们自身的免疫系统能力薄弱。
注射从非正规渠道生产的毛发吊瓶，其中的副产物是免疫系统无法抵抗的。
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收走的头发可以有更合理的出路
头发加工链条持续“黑”化着头发产物，对于普通百姓来说，如何鉴别黑化产物至关重要，就拿离生活最近的酱油来说。
为了不让这些毛发酱油污染肠道，可以走“ 三部曲”。
先看标签，若标签上的苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖等化学添加剂比例较高，消费者就千万要提高警惕。
另外，“氨基酸态氮”的含量也很重要，可以说这个指标能够直接反映酱油的品质。
以每100毫升酱油为标准，特级酱油中氨基酸态氮含量不能少于08克，一级酱油不少于07克，不少于055克的就是二级酱油。
接着，轻轻摇一摇酱油瓶，看看摇出的泡沫多少。
用黄豆等粮食发酵酿制而成的酱油含有丰富的蛋白质、氨基酸，本身与空气摇晃接触就会产生泡沫。
品质越好的酱油，含有的氨基酸态氮更高，所以泡沫往往会更多且不易消散。
相比之下，毛发酱油产生的泡沫大小不一，很快就会散去。
最后将酱油瓶倾斜或倒立再直立，好的酱油挂壁性较好。优质酱油摇晃后停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色。
面对大量待处理的头发，研发易操作、回报高的头发处理技术，打开头发处置多元道路可以说是最迫切也最健康的出路。
头发可以加工成氨基酸溶液， 主要归功于人发角蛋白 ，给它颁一个“头发回收市场发展功臣的MVP”绝不为过。
头发中的蛋白是一类天然的可再生高分子，不仅具有活性、排异性上的优点，而且又环保又好用。
大连环保志愿者协会曾组织当地理发店和美发沙龙，应对“7·16”大连石油管道爆炸事故。
他们把头发装进长丝袜里，然后投放到漏油的区域用它们吸油，差不多1公斤头发可吸收约84升原油。
在日常生活中，也有生活达人将一把掉发和钢丝球一起放在丝袜中，配合清洗吸油烟机边缘厚厚的油污。
有研究指出，一般头发可以吸油的重量大约是自身重量3-9倍。
随着工业迅速发展，使用头发加工而成的合成纤维，吸附油脂的重量可达自身重量的15倍。
现在人们对于棉织生活用品的要求逐步提升，有一些棉织物吸水耐洗、不易留下折痕，还可以防紫外线。
一般有这样优势的棉织物都是含有碎发中提取的人发角蛋白。
目前提取人发角蛋白的工艺正在逐步简单化、易操作化，而且成本也在降低，与其相关的产品价格也就变得更加亲民。
令人欣慰的是，如今碎发被加工处理成的溶液已被用于化工业，质量较好的长发能有更高档次的出路。
利用人发黑、棕、黄、白、灰等自然色泽，配以手艺师傅独特的细腻针法，新颖且耐腐防蚀的发绣便制作而成。
"中国发绣第一人"周莹华每次制作发绣时，总会心中默默重复一遍“ 色中有墨，墨中有色 ”八个字，这也是中国发绣的特色。
在发绣的起源地江苏东台市，有30多家发绣专业公司、厂家，发绣工艺点和经销门市部多达400多处。
另外在台湾、香港、东京等地也都设有销售窗口。
目前，在美国、欧洲、日本及港澳台等50多个国家和地区发绣十分畅销， 被国际友人称为“珍贵的收藏品”。
旧头发的另外一大用处是制成假发，也就是当地人所说的“黑金”。
有这样的美誉是因为假发确实价格不菲，一段50厘米长的假发可以卖到525英镑，约4515元人民币。
不可否认，看似平常的头发回收隐藏着商机，但如何走出利字当头的命运似乎更加重要。
头发是人们的慧根，合理处理脱落的头发使其物尽其用，不仅是人类智慧的体现，更是科技文明交织现代生活的有力证明。
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是的。头发里面是含有氨基酸成分的，加进去之后就会使得氨基酸成分达标。但是如果操作不当的话，随时都会变成致癌物质。
头发的确可以制作成酱油，浙江大学的李铎教授道出了缘由。因为头发中的蛋白质，含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是酱油的主要成分。所以头发经过化学水解，能够得到氨基酸，再加入其它配料的确可以兑成酱油。
头发的用处还是做“头发”，那就是假发，买一顶假发从几百块上千块甚至上万快不等，主要还是看品质，还有就是制作一顶假发需要的不只是一个人的头发，而是需要多个人的。头发确实可以用来做酱油，因为头发里含有一定的氨基酸等元素，通过化学处理和加工，确实可以用来制造出动物营养液、饲料添加剂以及味精、酱油，不过这是违法行为。
部分毛发经过化学方法分解成氨基酸，而氨基酸再经过化学反应，生成香物质即香料，香料用于食品制作。当然，这些香料不能等同于毛发，头发经过回收之后，经过加工会被卖到各个影视剧组、理发店、美容店等等一些地方，还有可能这些头发会出现在别人的头上，因为发质特别好的会被用于揭发。
针对人们脱发的情况有一些国外人还发明了假发片，这是可以用胶水黏头发的神器，哪怕我们从事剧烈运动或者面对台风的时候粘上的头发也不会掉。小孩子的玩具，有的也会用到真人的头发。比如女孩子玩的洋娃娃、芭比娃娃等，厂家为了制造出仿真的效果，会将它们的头发用上真人的头发。我们人的头发中蕴含着大量的氨基酸，而氨基酸是很多化妆品制作的基本材料，人们利用科学技术可以把头发中的氨基酸提取出来，用于制作化妆品。
做成营养液和饲料，头发中含有大量蛋白质，这些蛋白质经过化学加工之后，再用高度浓盐酸进行水解，就可以分解出28种氨基酸，利用这些氨基酸可以生产出营养液和饲料。前段时间还看到一条新闻，说是用头发做的美甲，当然，这种的美甲个人是欣赏不来的，不过也说明头发还是可以用来作为装饰品的，例如用在小姑娘扎头发的头花等小饰品上。
一、头发是一种角质蛋白物质，经化学处理即用高浓度盐酸进行水解后，可以分解出28种氨基酸，可以生产出大量的动物营养液和饲料添加剂。还可以做假发、接头发、饰品等，还可以吸油。
二、利用头发提取氨基酸制作酱油是违法的。
头发和动物毛发可以提炼出动物性蛋白液，也叫氨基酸态氮，用这种物质可以做酱油。很多小地方都用这个加工酱油，成本比发酵出来要低很多。中国公布第三批可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂“黑名单”，其中，可能违法添加的非食用物质包括：废弃食用油脂、工业用矿物油、工业明胶、工业酒精、敌敌畏、毛发水、工业用乙酸；在食品加工过程中易滥用的食品添加剂包括：滑石粉、硫酸亚铁。毛发水就在第三批“黑名单”当中。
国家对于酱油等调料品中的氨基酸含量有着严格的规定，这些氨基酸本应该通过豆制品、粮食作物等发酵来生成，从中提取植物蛋白 ，但一些黑心老板为了让调料中氨基酸的含量达标，就利用头发加工出来的廉价氨基酸配制。
正规的酱油不是但那黑心人做的酱油是用头发作为原料的那帮造假的从理发店收购的头发可以用来制成氨基酸液，俗称“毛发水”。这种毛发水除了用于工业外，还被造假者用于酱油等食用调料的生产。与黄豆、粮食作物发酵生成的氨基酸相比，这些用头发加工成的氨基酸不仅廉价，还能从表面上达到酿造酱油的质量检验标准人民网昨天引述报道说，在东北、华北的一些地方，理发店的头发绝大部分会被收购，收购价为每公斤1元人民币左右，经过挑拣后，再以每公斤1元8角人民币的价格卖到山东和河北，而那里的厂家则用这些头发生产氨基酸母液，销往全国。一些小的厂家就用这些母液来配置“头发酱油”，再把这些廉价的头发酱油销售到饭店和早市。
最近，网上又爆出“理发店头发被回收用作制酱油”的报道，报道称有人回收理发店内的碎头发，用来制作酱油。消息一出，又引起了网上的一阵针对食品安全的讨论。
事实上，这并不算是“新闻”。“头发酱油”的报道每年都会出现几次。那么，“头发酱油”到底是怎么回事？消费者应该如何正确面对这一问题呢？
从本质上说，酱油是由水、糖、氨基酸、食盐、、核苷酸、多种风味物质及呈色物质的混合物。其中的氨基酸和核苷酸等物质，是制作酱油的原料，如大豆、小麦、麸皮等，经过微生物发酵分解而得到的。完全通过酿造工艺制得、不添加其他调味剂和和食品添加剂的酱油，称为酿造酱油。而在制得的酿造酱油基础上，添加植物水解蛋白调味液及其他食品添加剂获得的酱油，则称为配制酱油。我国标准和法规规定，对于配制而成的酱油必须标明“配制酱油”标识。
酱油中的氨基酸含量的高低，决定了酱油的品质。我国规定酱油中氨基酸态氮含量要高于07g/100l才能被评定为一级酱油。配制酱油的出现，就是让通过酿造还不能达到相关标准的酱油通过添加适当物质，来满足氨基酸态氮及其他理化指标。从理论上来说，符合标准的配制酱油，和酿造酱油相比，安全性并不存在本质差异。
然而，一些不法商贩为了降低成本，使用非法来源的动物原料如毛发、皮革等进行酸水解。由于毛发、皮肤等也是由蛋白质构成，通过水解也能获得氨基酸液，进而作为添加成分加入到酱油中，更有甚者直接用这种氨基酸液和其他香精等物质勾兑，生产劣质酱油。这就是“头发酱油”的来历。
由于非法收购的头发、动物毛发、皮革等卫生质量不能的得到保障，因此由此获得的蛋白水解液会含有重金属、含苯化合物等有害物质，因此我国食品卫生标准禁止这类蛋白水解液作为食品添加剂使用。因此，使用毛发等制作酱油是一种违法行为。
从市场规模来看，“头发酱油”多是地下小作坊进行生产，多出售给乡村、城乡结合部等地区的市场。而大型市场内由于监管较为严格，出现的概率并不大。因此消费者不必为此而产生恐慌。在购买酱油时，应尽量选择在正规超市，购买正规、值得信赖的品牌产品。同时，相关的质监执法部门应加大查处力度，打击“头发酱油”制作窝点，让消费者消费的更为放心。
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