1、第一种:
准备浇头食材：将笋干泡发后撕成条切段，豆腐干、香菇、青椒、五花肉切丝，待用。
炒浇头：大火将锅烧热加色拉油润滑，热锅冷油，加五花肉炒出油重放入姜丝烹以料酒后加笋干、香菇、豆腐干翻炒。然后加入生抽、老抽、胡椒粉注入开水中火焖至入味。
待汁未收干前加入青椒、盐翻炒。（笋干经过泡发清洗还是有点咸味的，注意盐的用量）浇头成品炒好出锅。
锅内加凉水，烧开后放入阳春面煮开后加入凉水继续煮，反复2-3次就可以出锅了，中间加入菠菜烫熟捞出。
在烧水煮面条的间歇时间调制面汤。在碗里加酱油、猪油、盐、胡椒粉、小葱，然后加半碗开水或者高汤拌匀。一切根据自己个人喜好调味。
面条煮好捞出放入面汤内，盖上浇头，撒上葱花，淋上香油。想要加强营养就加个蛋吧！
2、第二种：
肥肉切成小丁，精肉切成丝；
香菇黑木耳黄花菜提前泡发好；
肥肉放锅里熬成油渣；
放入肉丝翻炒变色；
放少许生抽，料酒，焖煮一会；
放入胡萝卜黄花菜香菇黑木耳翻炒，放少许盐；
加少许开水，大火烧开；
放入面条，用筷子搅一下，不要粘一起；
打一个鸭蛋少许料酒，盐；
另起一锅，少许油，7分热，倒入，成型后筷子划散，关火；
倒入面条的锅里，煮一会；
放入青菜，煮熟即可。
辣肉面浇头的做法：
辣肉面浇头用肉酱、辣椒酱、姜、食用油、老酒、料酒、老抽、白糖、盐、味精、鸡精热锅煸炒熟，放入熟面条上即可食用。
辣肉面浇头
主料：肉酱200克、
辅料：辣椒酱10克，生姜1块，食用油 50克，老酒5克，料酒5克，老抽5克，白糖2克，盐2克，味精2克，鸡精1克。
制作过程：
1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。
2、用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌有粘性为止。
3、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。
4、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。加少一些料酒去腥。
5、小碗一碗水倒入大火烧开。
6、再加适量的老抽调色，继续大火。
7、再加适量的白糖和鸡精调味。
8、最后撒上葱花，出锅盛起。
9、锅内放清水，大火烧开。
10、水开后，下入面条。
11、盖上大火烧开后，再一次加适量的清水再烧开，面条就好了。
12、把面条盛入碗中，浇上辣肉浇头。即可食用。
面馆的浇头有焖肉面，爆鱼面，爆鳝面，虾仁面，扁尖肉丝面，香菇面，爆鳝虾仁等等，浇头是指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁，也指加在盛好的主食上的菜肴。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
1、甜饭浇头的用料：红糖1小勺、玉米淀粉1小勺、纯净水小半碗。
2、甜饭浇头的做法：一勺红糖一勺淀粉兑小半碗水，搅拌均匀，倒进锅里加热。加热时要不停地搅拌，防止结块，直到红亮透明，有一定浓稠度就可以了。浇在甜米饭上，完成。
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