鲜虾韭菜汤 韭菜俗称还阳草，虾的营养又高，
排骨鱿鱼韭菜汤
韭菜鸡蛋汤
韭菜猪肝汤 功效 ：滋阴、降火、止汗
1、韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等含量都较高。
2、韭菜不可煮太长时间。
主料韭菜100克蛤喇肉150克鸡蛋3个 辅料蛤喇汤700毫升盐适量鸡精适量
步骤
蛤喇韭菜汤的做法步骤11先将焯蛤喇的汤烧开，并撇去浮沫
蛤喇韭菜汤的做法步骤22然后放入韭菜，炖2分钟
蛤喇韭菜汤的做法步骤33在烧韭菜期间，把鸡蛋打入蛤喇肉中搅匀
蛤喇韭菜汤的做法步骤44将蛤喇鸡蛋液慢慢倒入锅中，要到均匀，烧开后加盐和鸡精调味即可
蛤喇韭菜汤的做法步骤55鲜美的蛤喇汤出锅了
小贴士
蛤喇倒入后不可煮的时间过长，因为他本身就是熟的
用料
主料
鹌鹑蛋6个
辅料
油
一勺
盐
一小勺
韭菜
一把
鹌鹑蛋韭菜汤的做法
1
鹌鹑蛋洗干净
2
调羹上面抹点油
3
把鹌鹑蛋打进去
4
盖上锅盖蒸10钟
5
蒸熟的鹌鹑蛋
6
把鹌鹑蛋脱模，放在碗里备用
7
韭菜切成末
8
油锅烧热
9
韭菜倒进去
10
翻炒至微微变软，放适量盐
11
翻炒均匀，倒入一碗水
12
把蒸好的鹌鹑蛋放进去，开锅即可
韭菜猪红汤做法一，
材料
猪红（即猪血）1块（约300g），嫩豆腐1块（约300g），韭菜1把（约100g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），猪骨汤1000ml，大蒜1瓣，姜1小块（约5g），油1茶匙（5ml）
做法
猪红用清水冲洗干净，再切成2cm宽、5cm长的薄片。嫩豆腐同样切成2cm宽、5cm长的薄片。
韭菜择去根部外皮，洗净后切成5cm长小段。大蒜洗净切片。姜削去外皮切成细丝。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜片放入，用小火慢慢煎至成金**，再取出待用。
锅中放入适量清水，大火烧沸后放入猪红片，待再次烧沸后汆煮1分钟，再捞出沥干水分，放入冷水中浸凉待用。
将猪骨汤、嫩豆腐片和猪红片放入锅中，大火烧沸后放入姜丝和韭菜段。
待再次烧沸后离火，调入盐和白胡椒粉，撒入蒜片即可。
小诀窍
猪红汤一定要用骨汤来做才够味，否则清汤寡水，食之无味。
在购买猪棒骨时，可让商家代劳将猪棒骨剁成大块，熬骨汤时简单加入葱、姜即可，烧沸后转小火慢炖2小时即成浓香的猪骨汤。
还可用同样原料稍加改动，制成韭菜炒猪红，作为一道热菜来食用。
韭菜猪血汤做法二，
材料
主料：猪血600克，酸菜150克，韭菜120克，米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升
做法
1、猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起备用。
2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。
3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。
Tips：
如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以当作肉料来享用。
蚝仔韭菜汤汤，配以韭菜或香葱等蔬菜。花生油或芝麻油、姜片、食盐、味精等调味品也不能少。首先将姜片放进水中煮沸，然后放进洗净的蚝仔，待蚝仔煮至六成熟的时候再放进韭菜或香葱，接着加入少量的花生油或芝麻油，煮至八成熟时加人适量的食盐，最后加人味精调适即可。
参考如下
主料
面粉、牛肉
辅料
韭菜适量、虾皮少许、紫菜少许、香菜少许
调料
香醋适量、白胡椒适量、油泼辣子适量、小葱适量、食盐适量、酱油适量、香油少许、味精少许、姜适量
拌牛肉馅：
买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆
步骤2
葱末、姜末加进牛肉馅里
步骤3
拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
步骤4
打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
步骤5
加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
步骤6
继续顺一个方向搅打
步骤7
韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中
步骤8
搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦
调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要
步骤9
陕西的酸汤制作必不可缺四样东西--虾皮，香菜，葱花，紫菜
步骤10
倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了
步骤11
油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐
步骤12
等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了
包饺子：
步骤13
韭菜汤怎么炒的简单做法
至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，皮薄馅大为原则
步骤14
最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中。
菜品特色
酸汤水饺，有饺子有汤，原汤化原食，酸酸辣辣一碗下肚，专治夏天各种食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味齐齐涌上心头，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你满嘴找舌头！！
1、用料：羊血500g，韭菜250g，瘦肉200g，姜少许。
2、新鲜羊血买回来之后用清水兑比例为1:3，用两个大碗来回倒几次，（这个步骤很重要噢）待到羊血和水融在一起，会出现很多小泡泡。
3、洗干净韭菜之后切成小段备用。
4、瘦肉剁碎爆香加入适量的清水，水开之后把浮在上面的泡泡捞出，加入韭菜即可。
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