这是藤菜（也称潺菜），幼苗时叶面光滑，可以煮来吃。继续长高就会攀爬附着物，像藤蔓那样，故称藤菜。果实不能吃，挤破流出绛紫色的液体，不过可以做种子再种，很粗生。
你中的藤菜受过霜冻，叶子变红了。
嫩时摘下来的样子
开花结果时的样子
性味：甘，寒，滑。归经：入胃、肠经。 藤菜（潺菜）的食用功效：清热，去暑湿，润肠通便。 应用：藤菜叶肥厚，软滑，素食或配肉类 煮汤食皆宜。 (1) 藤菜汤：祛肠胃湿热，滑肠，通利大 小便。 (2) 藤菜豆腐汤：清热除烦，通利大小便。 注意：藤菜性寒滑利。脾胃虚寒者，不宜多食。
空心菜，原名蕹菜，又叫藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。是中国南方农村普遍栽培的蔬菜。
空心菜的形态特征：
空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为35～5厘米，最长的可达7厘米。
空心菜的营养价值：
性味甘、寒，无毒。含有蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2、维生素C等营养物质。
空心菜的选购：
挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳；而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。
空心菜的存储：
空心菜的叶子容易黄、蔫，可以将空心菜的叶子摘下来，留下的茎第二天吃也不会变色。
空心菜的食用方法：
1空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失；
2空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法；空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出；
3因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去；
4空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
蕹菜又叫藤菜、蓊菜、空心菜、无心菜、空筒菜、通菜、竹叶菜。属旋花科一年生或多年生蔓性草本植物，以嫩梢嫩叶供食。喜温暖湿润、耐高温，产量高而稳定，是夏、秋季节极为重要的绿叶蔬菜。根据叶型分为大叶型和小叶型两类。按花色不同，有白花种和紫花种两类。按种植方式分水蕹菜和旱蕹菜。旱蕹品种适宜旱地栽培，味浓，质致密，产量较低。水蕹适宜浅水或深水栽培，茎叶粗大，质脆嫩，产量较高。目前，北方以旱栽为主，南方旱栽、水栽均有，大致早熟品种以旱栽为主，中、晚熟品种以水栽居多。旱栽常用子蕹品种，直播或育苗移栽；水栽均用藤蕹品种，茎蔓繁殖。 ⑴育苗：春季，当气温达到15℃时开始繁殖，华南多在2~3月，西南在3~4月，长江中下游地区在4月中下旬育苗。用种子播种或茎段扦插均可。为提早上市，最好用阳畦或棚室等保温苗床育苗。蕹菜种子大，每6667m2苗床需种子15~20kg，可供1~13hm2移栽之用。条播或点播，播后用细土盖严种子，上覆稻草，再用竹片插成拱形棚，外用塑料薄膜覆盖，出苗后及时揭除稻草，注意通风、保温和灌水，尽量使床温上升到 20~30℃，促进生长。约经4周，苗高12cm时定植。茎扦插繁殖育苗时，先将种茎从窖中取出，温水泡湿
，再密植温床中，使温度上升到35℃，约经1 周，芽子发出后再将温度降低到25~28℃。约20天，当侧枝长7~ 10cm时，再移栽到秧田中，每隔17cm，埋压一条藤，让芽伸出泥外。苗高20cm时，再将其压倒，使节处向下生根，向上发二次侧枝。二次侧枝长大后，从基部2节处剪下作种苗，扦插于本田中。四川渡口 ，冬季不太严寒，霜降前用渣肥及草覆盖老根蔸后，可安全越冬，不需另行窖藏。翌年老根蔸发芽，长至~10cm时，分栽苗床中育苗。广州常以去年宿根长出的新侧芽直接栽植到旱地中。
⑵栽植：旱地栽植时选湿润肥沃处，按20cm见方距离直播或移栽。浅水栽植时，放水后按20~25cm距离，将苗茎基部和根栽插泥土中，深4~5cm。栽后放浅水，使大部分叶片露出水面，提高土温，促进发根。深水浮植者，将秧苗按13~20cm的距离编插到辫形藤篾或粗粗稻草绳上，一般绳长10m左右，两端套在木桩或竹竿上，使之能随水面涨落而上下漂浮。
⑶管理与采收： 蕹菜管理的原则是早栽植、多施肥、 勤采摘。定植后前期气温低，旱地应勤中耕，水田应放水晒田提高地温。夏季植株生长快，应经常浇水施肥， 中耕除草， 并注意防治红蜘蛛、蚜虫、菜蛾、白锈病等病虫的危害。
采收要及时，一般当株高25~30cm时采收。方法是从茎基部2~ 3节处割下，侧枝发生后在侧枝基部1~2节处割下，后期茎蔓过多时应将部分茎蔓从基部删除。大致10 天采收一次，每次采收后都要及时追肥浇水。
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