吃火锅时，很多人喜欢“七上八下”的网红火锅吃法：毛肚涮10秒，七上八下；肥牛涮1分钟等等，如果食用尚未煮熟的肉类，就容易被弓形虫找上门。所以不少人感染弓形虫往往是发生在食用火锅后。拒绝“七上八下”网红火锅的吃法，让食物在火锅汤料温度达到100℃高温里，煮够时间，特别是肉类煮的时间要更久，然后再食用。
吃火锅，最重要的是把食物煮熟，切忌追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。火锅煮食物没有严格的时间表，网上流传的说法很多，不能说哪个更准确，但吃火锅的前提是要把食物煮熟。半熟的肉类、海鲜中可能含有未被杀灭的。
肉类如果水里烫一下就吃，容易引起肠胃感染。因此，建议在火锅沸腾的情况下，肉类完全变色再食用。重辣的红汤锅，不仅对肠胃产生刺激，还容易摄入过多的脂肪和热量。如果一定要吃辣，不妨选择鸳鸯锅底混搭着吃。如果要喝汤，应该在锅底端上来煮沸后喝一点，火锅煮到最后的汤里含有大量嘌呤、脂肪、盐分，还会有亚硝酸盐，不建议再食用。
吃火锅，先荤还是先素，一直是网友争论的热点。一般人先吃肉再吃蔬菜，吃到最后饱了，蔬菜吃不了几片，造成营养不均，也是吃火锅长胖的一个原因。所谓的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿势，只是说捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来就是15秒。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，这时的毛肚不会老，口感脆、嫩、鲜，十分美味。
吃火锅的时候很多人都比较热衷于涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好时间，因为时间太长太老，时间太短太生容易感染寄生虫。在理论上毛肚10秒钟是可以吃，但是这个时间太短不能保证杀死寄生虫等病菌。一般来说专家推荐的3-5分钟也是可以保留毛肚的鲜味的。
1、涮毛肚需要15秒左右最合适。其实所谓的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿势，只是说捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来就是15秒。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，这时的毛肚不会老，口感脆、嫩、鲜，十分美味。
2、筷子夹着涮：毛肚非常的薄非常的嫩，所以不能直接放入锅底涮，否则等涮好再从锅底中寻找捞出的时候，毛肚已经烫老不能吃了。所以应该用筷子夹住毛肚的一头，然后用大家都知道的七上八下，大约15秒左右来涮毛肚，这样涮的毛肚会非常的爽口好吃。
3、大片毛肚涮：很多人都以为毛肚切的小小的比较容易烫熟，吃起来也比较嫩，其实这是一个误区。想要吃到新鲜嫩脆的毛肚，那么在毛肚的切片上一定要大片的毛肚去涮。因为整片毛肚放入锅中涮的时候，锅中的高温可以迅速的把整片毛肚都烫熟，散热也比较均匀，这样毛肚就不容易烫老。如果是很小的一块，温度过高一不小心就会把毛肚烫的太老难以下咽了。所以烫大片的毛肚才是正确的吃法。
4、漏勺涮毛肚：把新鲜的生毛肚放入到火锅专用的漏勺里面，然后放入火锅汤底中涮上0来秒钟。边烫边用筷子把毛肚翻面，这样毛肚受热均匀，才会又嫩又脆。
清洗牛肚大约需要15秒钟。涮肚的时候有个顺口溜叫“七上八下”，意思是捞出来七秒钟，放下来八秒钟，所以加起来正好15秒。这个时候的毛肚不会煮过头，口感脆嫩鲜嫩，非常好吃。这种吃法可以激发它所有的美味。这种吃法也让毛肚成为吃火锅时的必备菜品。
毛肚的由来
西藏畜牧业发达，牛羊屠宰不吃其器官，就扔到河里。那些码头工人和河边衣食无着的穷人，把这些“器官”捞出来，在河边放上一个锅，点上一把火，再放上一把辣椒。可怜的男孩们围坐在一起，靠辣椒和火取暖。他们等不及熟了，就趁热吞了，缓解负肠。这种吃法逐渐被世人接受，市场上出现了经营毛肚火锅的摊位和餐馆。
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