没有脆皮粉用什么代替

脆皮粉自己就可以调制

的脆皮粉的调配：准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，光用面粉不够酥、光用淀粉不够香，面粉淀粉一定要掺着用，才是炸出鳞片的关键。然后加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸粉3勺，把所有粉料抓拌均匀。

红薯粉炸后更酥脆。

红薯淀粉炸后酥脆，一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。

其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来的食物会更加的酥脆。

脆皮粉调制的脆皮浆的做法：

面粉   125克、糯米粉   50克、玉米淀粉  50克、吉士粉   10克、双效泡打粉  7克

制作流程：

1 、选择嫩玉米，清除干净玉米胡须，煮至熟透；

2、 按照比例配制脆皮粉，将粉导入一个容器内，加水搅拌。搅拌的粉不能太浓稠也不能太稀；

3 油温温度适中，下入包裹好脆皮浆的玉米，包浆放进炸锅5秒之后，如果发现气泡现象要及时翻动，如果没有炸篮，要防止玉米的一面受热过度焦掉。油温170-180稳定，根据脆皮的颜色来分辨出锅时间，一般金**就表明可以出锅了；

4出锅之后控油20秒左右即可调味，薯塔的调味粉可以用在脆皮玉米上面；

5最后涂抹番茄酱或沙拉酱，均匀涂抹即可。

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