白鱼是我国特有的鱼种，一共16种，目前主要分布在云南的西北部和四川邛海地区，白鱼体形长，头背平直且隆起。眼睛比较大，位于头侧上方。白鱼的个体比较大，最大的可以达到10公斤，肉质白而细嫩，味美不腥，还有比较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。
一、生活环境
1为生活在流水及大水体中的鱼类，一般在水体中上层，行动迅速，善跳跃，性凶猛，主要以鱼类为食。
2为中上层淡水鱼类，栖息于多水草的开阔水体中，主要以小型鱼类为食。
3为广布性鱼类之一，长江干流从金沙江到河口、黑龙江、黄河、辽河等干支流及附属湖泊均有分布。
4全国各大江河均有分布。
二、白鱼的适宜人群
1白鱼适合大部分的人群，味道鲜美。
2适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用。
3支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。
三、吃法
白鱼清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。
白鱼的味道非常鲜美，是塞外鱼鲜中的上品，如果有条件的话，可以适当的多吃一点白鱼。
海洋面积约占地球面积的百分之七十一，浩瀚无际的海洋孕育了无数的生命。
这些生命共同组成海洋一排欣欣向荣的景象。
许多种类的海洋生物成为人类的重要食物，统称为海鲜。
这么多海鲜我们平时见过吃过，却叫不出名字，在这里介绍一些常见的大型鱼类。
康氏马鲛（土魠、头魠、涂魠）
沙氏刺鲅（竹节鰆、土托舅、尖仔）
中华马鲛（大耳、大耳婆、大鱼婆、中华鰆、疏齿、燕尾鲅）
斑点马鲛 ( 白腹仔、库氏马鲛、台湾马加鰆 )
蓝点马鲛（尖头马加、白北、钉条)
巴鲣（烟仔、肥烟、卓鮶、水棍、吞拿鱼）
扁花鲣（扁舵鲣、平花鲣、水棍、吞拿鱼）
正鲣（柴鱼、水棍、吞拿鱼）
黄鳍金枪鱼（串仔、黄奇串、瓮串、吞拿鱼）
长鳍金枪鱼（长鳍串、白肉串、长须瓮串、吞拿鱼）
东方金枪鱼（黑鲔、黑暗串、东方蓝鳍鲔、黑串、吞拿鱼）
剑鱼（旗鱼舅、丁挽舅、箭鱼）
平鳍旗鱼（破雨伞、雨笠仔、芭蕉旗鱼）
大西洋蓝枪鱼（黑皮仔、油旗鱼、铁皮丁挽、乌皮）
鲯鳅（鬼头刀、飞乌虎、万鱼）
珍鲹（浪人鲹、牛港鲹、牛港瓜仔、牛公瓜仔）
印度丝鲹（铜镜魽仔、须甘、白须公、鲎包须、马面瓜仔）
纺缍鰤（双带鲹、海草、拉仑、柴鱼、青甘）
杜氏鰤(高体鰤、红甘鲹、红甘、章红、甘鱼)
黄尾鰤（黄条鰤、蓝背鰤、红甘、章红、甘鱼）
长鳍鰤（镰鰤、甘鱼、油甘）
大口逆钩鲹（七星仔、棘葱仔、鬼平、龟滨、龟柄、油面仔）
斑条魣（针梭、竹梭、细鳞竹梭、苏君）
大魣（烂投梭、粗鳞竹梭、苏君）
海鲡鱼（军曹鱼、黑魽、海丽、戾鱼、锡腊白）
日本银身䱛（青鲈、日本白姑鱼、大白姑鱼）
鮸（青鲈鮸、鮸仔、敏鱼）
褐毛鲿（赤嘴鮸、赤嘴鳘）
黄唇鱼（金钱鳘）
高鳍带鱼（白鱼、裙带、肥带、油带、天竺带鱼）
三棘若蛇鲭（尖身予、尖梭、仿蛇鲭）
赤魟（赤土魟、红鲂、牛尾鲂）
纳氏鹞鲼（雪花鸭嘴燕魟、花燕子、燕仔魟、乌燕仔鲂）
蝠鲼（魔鬼鱼）
庸鲽
红钻鱼（长尾鸟、红鸡仔、滨鲷）
丝尾红钻鱼（长尾滨鲷、红鱼）
驼峰大鹦嘴鱼（隆头鹦哥鱼、隆头鱼、火船头）
波纹唇鱼（龙王鲷、波纹鹦鲷、大片仔、汕散仔）
噢，这个就是普通鲤鱼的小变异，这些鱼还是鲤鱼，只不过基因比起上一代发生了一些小改变，这在观赏鲤鱼中算得上一个特殊品种。可以去花鸟鱼市场看看，去看锦鲤，有这种鳞片的鲤鱼一般全黑色的偏多，我以前养过，全身黑，没有鳞片，就只有几排这样的鳞片。这实际上就是一种基因发生变化的鲤鱼，很普通的，观赏鱼鱼店一大片
大片子鱼
材料
江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
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