亮度值不同。
1、单波段影像上每个点只有一个亮度值，在日常生活中称为黑白影像，在遥感图像处理中称为全色影像。
2、多波段影像上每个点具有多个亮度值，如彩色影像上每个点具有红、绿、蓝三个亮度值，遥感影像中的多光谱影像一般具有红、绿、蓝和近红外四个亮度值。超波段影像上每个点具有几十个或几百个亮度值，如遥感影像中的高光谱影像。
可以看出第一个回答者答非所问。肯定不是学遥感的。
虽然我也不是专业学遥感出身，不过现在从事遥感的工作，希望可以帮你一点：
全色波段，一般指使用05微米到075微米左右的单波段，即从绿色往后的可见光波段。全色遥感影象也就是对地物辐射中全色波段的影象摄取，因为是单波段，在图上显示是灰度。全色遥感影象一般空间分辨率高，但无法显示地物色彩。
多波段，又叫多光谱，是指对地物辐射中多个单波段的摄取。得到的影象数据中会有多个波段的光谱信息。对各个不同的波段分别赋予rgb颜色将得到彩色影象。例如，将r，g，b分别赋予r，g，b三个波段的光谱信息，合成将得到模拟真彩色图象。多波段遥感影象可以得到地物的色彩信息，但是空间分辨率较低。
实际操作中，我们经常将这两种影象融合处理，得到既有全色影象的高分辨率，又有多波段影象的彩色信息的影象。
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