自家炖牛蝎子加入菜之后放盐最好。根据查询相关公开信息显示牛蝎子冷水泡两个小时，去除血水，冷水下锅，放葱姜料酒，水开撇去浮沫，停火用凉水把牛蝎子冲洗干净，准备材料，葱结一个，六七片姜，三片白芷，准备白萝卜，削皮切块，冲洗干净的牛蝎子放锅里，加冷水没过食材，放入葱结，姜片，白芷，20粒花椒，点火盖锅盖开炖，水开后炖一个小时，炖一个小时，把葱结姜片花椒粒捞出丢掉，加入切好的白萝卜块，加入适量食盐，再炖半个小时，汤里放点胡椒粉，啃着牛蝎子喝着牛骨汤，营养又美味。
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