主要区别有，性质不同、制作工抄艺不同、作用不同，具体如下：
一、性质不同
1、花雕酒
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，是中国的传统特产酒。
2、料酒
料酒是烹饪用的酒。
二、制作工艺不同袭
1、花雕酒
用糯米、麦曲和水酿制。
2、料酒
料酒是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
三、作用不同
1、花雕酒
用于饮用，具有保健功能。也可用为调味功能，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
2、料酒
料酒作为专门用于烹饪调味的酒，主要作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。不可以饮用。
花雕酒是黄酒，黄酒也属于料酒的概念；黄酒可以作为料酒用；但料酒却不能当黄酒喝。
一、花雕酒
基本简介
花雕酒，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。
2作用疗效
（1）保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
（2）营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
（3）调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
二、黄酒
基本简介
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（yellow ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
2主要食用功效：促进血液循环，补血养颜
3主要营养成分：氨基酸维生素
4主要原料：稻米
5别名：老酒、黄封、黄汤、福水
市场上卖的产地绍兴的花雕酒，例如塔牌绍兴花雕酒、圣塔牌绍兴花雕酒、东湖圣塔花雕酒、古越龙山花雕酒都是饮料酒，同时都可以当料酒用。因为花雕酒有三大功能：饮用、药用、厨用。世界上凡是有华人的地方都会有绍兴黄酒、绍兴花雕酒出现，而且用作调料的远比喝的量多。
大家都了解在中国浙江省绍兴市地域较为时兴的一种酒，便是米酒而在米酒里边最知名的便是花雕酒，花雕酒早已在中国有6000很多年的文化艺术历史时间了，有的人会立即食用花雕酒，也是有一些人要把花雕酒作为烧菜情况下的调味料，由于我们烧菜也会采用米酒，那么花雕酒和料酒的区别有哪些呢？
1、 米酒是烹制用酒的叫法。但目前市面上市场销售的米酒，大多数早已混和有调料液，并且酒基可能是米酒，也可能是纯粮酒。自然米酒也归属于米酒的定义。
2、 普通百姓烧菜，非常是鸡鸭鱼肉时，立即添加米酒，省时方便。
3、 酒店的高级厨师，对一样的菜式有不一样的作法，压根不可以选用米酒，只是立即添加各种各样佐料。
4、 花雕酒是米酒，没有混和一切调料。米酒较大的特性是含有碳水化合物，能够使菜式更为美味可口。
以上就是关于花雕酒和料酒的区别有哪些的介绍了，希望可以给到大家一些参考。
花雕酒做肉菜使用，会使肉更加鲜嫩，色泽红亮，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
料酒的效果就会差一些，但做素菜时，菜就会更清香，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
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