白山黑水的大东北，最有名气的土特产是什么？黑木耳、榛子、核桃、蓝莓、林蛙、河蟹、海参、人参，山珍海味实在太多了，多到数不清啊。我估计要是都写下来，最少得三千五千文字。有山有水有人家，最有名气的土特产还是长白山一带，大小兴安包括他们的余脉。东北山区森林总蓄积量约占全国的1/3，所以各种山货占据土特产的一半。
黑木耳作为东北最知名的土特产，始终占据外带礼品的第一名，据不完全统计，到东北游玩的朋友，基本都会买木耳和蘑菇，因为不少南方朋友对于北方的干蘑菇表示不太会烹饪，所以很多朋友买压缩木耳。
木耳分春木耳和秋木耳，秋木耳厚重，口感更好一些，春木耳更嫩，更鲜，各有所爱吧，东北蘑菇品种实在太多了，最著名就是松茸、榛蘑、红蘑、黄蘑（也叫元蘑），有一些是长白山地区独有的菌类。
各种蘑菇是炖鸡的好食材。50-80元，价格不等。
蚕蛹子在南方好像很少，东北土特产算一份吧。分**和黑色两种，不太容易保存，天气稍微热一点，它就变成蛾子飞走了。
人参更是东北三宝之首，人参貂皮鹿茸是以前的东北三宝，现在东北网购三宝是木耳、榛子、蘑菇，旧三宝：人参、貂皮、乌拉草。新三宝：人参、貂皮、鹿茸，还有一说法就是东北山货三宝是林蛙油、熊胆、蜂蜜。反正人参始终是东北三宝之首，大家公认的东北土特产，别的地方无法生产也无法种植。人参分为（园参，山参、白参，红参，林下参、鲜参）
走进东北山区，就会发现到处都是养蜂人，蜂蜜是东北山区的最佳 美食 ，有时候不知道真假。
说起人参，就得说一下人参酒，这酒也是东北的土特产，虽然东北酒没有南方酒那么精致和雅兴，但是东北白酒充满了激情，一口闷下去，如荼似火。俗称闷倒驴，这种纯粮食白酒在东北叫做小烧，不论是玉米酒还是高粱酒，东北酒买不上高价，就是百姓日常消费价格。纯粮食白酒三块五块也能打一斤，装瓶里十块八块一瓶。乡里很多老饕，早上就来二两白酒，到东北一定带点本地白酒，保证各地有各地的风味，绝不雷同。
林蛙是东北山区最名贵的野味，以前是保护动物，现在各地都养殖林蛙，著名的哈士蟆油就是雌林蛙肚子的输卵管附件，大补特补就吃这个。还有一种稀少的野味，叫做地蝲蛄，类似小龙虾，以前是一个害虫，现在基本给吃绝迹了。
东北除了山区，还有广阔的草原，各种草原的奶制品绝对是味道一流，还有牛肉干，都是值得带回去的特产。
东北除了人参，还有海参，辽宁海参作为世界独有的 美食 ，一直备受关注，各岛的海参都是非常好的野生海参，价值不菲哦，一包淡干海参就要几千块呢，即食海参也有很多种类，很适合带回家吃吃。即食海参不用烹饪，只需煮一下，蘸点海参汁酱油即可。
东北民俗加上东北特有食材造就了东北的风味 美食 ，铁锅炖鸡，铁锅炖大鹅，铁锅炖豆角，玉米面大饼子，都是东北土特，别的地方真没有，如果开发一个罐头装的炖菜，让游客带回家就更好啦！我以前去过淄博，博山有一种酥锅，非常类似东北炖菜，有罐头装的呢。特别好吃。
东北三省面积辽阔，依山傍水，有海鲜、有河鲜、有山货、有大米，数不清的地方特产 美食 ，山货永远是东北礼品商店的头牌，榛子、核桃、栗子、大枣、蓝莓等等。只要走进商店，保证眼花缭乱。
榛子和松子是山货里面的硬通货，价格不等，售价多钱都有，所谓一分钱一分货。东北盛产梅花鹿，所以鹿副产品（鹿茸，鹿鞭，鹿筋，鹿胎膏等）也是东北山货里面的硬通货。
苹果是东北水果的主力，各种梨子也畅销，除了干货之外，鲜果也是东北主要特产，苹果、久保桃、草莓、水蜜桃、白桃、白梨、鸭梨、苹果梨、李子、杏子、大樱桃、如果一样水果来一斤，能吃上一个月。有些山区还有各种水果干，苹果干和梨干，现在很少见到了。
辽宁也是最大的鲜食葡萄生产基地，每逢秋季，各种葡萄数不胜数，但是东北没有葡萄干，大概是不具备那个生产条件。
东北还有一种面条，其他地方真没有，就是我们说的冷面，朝鲜族的 美食 之一，它主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。按照不同原料，有好几种颜色，但是很少有人会买，因为买回家，基本不会做，所以现在有类似方便面一样的速食冷面，带着冷面靓汤一大包，回家煮一下即可食用，非常方便。很多土特商店都有售卖。
美味源自大自然，自然嗮干的小鱼是拌菜的鲜味来源，如果到了大连丹东盘锦营口锦州一带，各种小鱼小虾都是特产，鱿鱼丝、烤鱼片、腌鲅鱼、烤大虾，蚬子干、扇贝干，他们都是畅销的海味特产。
如果到了内陆县城，您会看见农村大集有晒干的小河鱼，都是大自然的美味。
东北市场有一种干鱼，也算是东北特产，别的地方真没有，它叫明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属，算是一种鳕鱼吧。主妇可以用明太鱼做几十种种菜式，据说门窗上挂满线绳捆绑的干明太鱼是家里富裕的象征。
东北农村的烟叶很受老汉们的欢迎，城里人不喜欢，带回去也没有用，但是算一种土特产吧。
东北是大酱的发源地，基本市面上有两种大类，东北大酱和朝鲜族大酱，朝鲜族大酱与传统的东北大酱不一样哦，更具发酵的深度，味道也是足足的。现在做大酱都是商业化工厂化了，家庭作坊的味道渐渐消失，农村大酱将来得成为非遗 美食 了。土特产商店一般没有这样散酱，只有农村才有。
以前去过附近的农村大集，里面专门有几个店铺卖农村大酱，三种大酱各有风味，朝鲜族大酱也分好几种，东北大酱分为农村大酱和豆瓣酱，味道也不一样，大酱真要细分下来，得有几十种，不论是什么品种大酱，每家做得大酱都不一样味道，您说奇怪不？
东北粮食类的特产首推东北大米，代表特点是：香、甜、软、糯。东北大米饭泛着油光而且不沾碗，剩饭不回生，米饭透明发亮，南方基本是籼稻米，粘性差；东北基本是粳稻，米性粘，优良大米品种加上肥沃黑土地和优质水土，东北大米更香更甜更好吃，东北大米在南方很受欢迎，老百姓也非常喜欢吃。
东北熏酱菜全国有名，猪头肉、猪大肠、猪舌头，熏鸡、烧鸡都是重口味的硬菜，小作坊生产，也是一家一个味道，每到逢年过节的时候，家家桌上都有熏酱拼盘。
香肠绝对是东北的特产，尤其是哈尔滨红肠，只要去过哈尔滨的朋友，必须人手一包红肠带回家。据说哈尔滨红肠大大小小厂家有几百家了。东北除了红肠之外，还有各种肉制品，这些东北人的最爱。
真正的土特产都在农村。很多人想寻找有名气的土特产，但凡有点名气的东西，都有脑子灵的人去大批量生产，这样它就失去了传统的味道，往往最真实的感受都是儿时的记忆，长大了，再也找不到了。所以很多人去追求笨鸡、笨鹅、笨鸡蛋呢，越淳朴的东西越受群众喜爱，往往是最不容易得到的东西，吃起来才是最香的。
东北三省地处北纬42度到46度的黄金地段，世界公认的北纬42度是黄金种植产区 ，东北一年四季分明，广阔的黑土地加上半年的寒冷冬季，夏季及秋季光照充分、昼夜温差很大，利于作物的营养积累，最后看到这了，您是不是特别想到东北玩一圈，吃一点山珍海味，玩一次冰雪丛林探险，顺便带点山货土特产回家。
摄于辽宁吉林黑龙江等地农村与城市的农贸市场
东北的土特产极其丰富，以前人们经常会说，东北三宝是人参貂皮乌拉草，除了这些还有东北大米，东北饺子，榛子，木耳，粘豆包，酸菜等等。这些土特产已经走向全国各地，让外地朋友也可以品尝到我们东北土特产。
我觉得更重要的“土特产”是东北文化的输出，每年春晚都会有东北的语言类节目，让更多人通过节目了解到东北人的性格和处事方式，东北人的幽默感是与生俱来的，南方朋友觉得身边的东北朋友个个都是 搞笑 明星，其实，那只是我们的日常，所以东北这个地方是一个快乐的群体，我们愿意给你带来快乐，愿意让大家记住我们！在这片黑土地上，东北人用自己的方式传承着东北的幽默，去感染周围的人，如果你不开心了，找个东北朋友唠唠嗑，保准儿你忘记痛苦，很快找到快乐！东北人就是这样的存在
东北地区最有名的土特产是什么？ ①鹿茸
鹿茸十分珍贵，可以泡酒或者药用，炖菜煮汤的时候，放里2片，不论是味道还是营养，立刻就提升了，还可以达到滋补的作用。
②人参东北的白山黑水之间，有大面积的野生深林，这里出产的人参，质量好，特别名贵。
③野生蘑菇东北的蘑菇有名，有榛蘑、黄蘑、元蘑、猴头菇等，营养丰富，味道超级好。东北著名的小鸡炖蘑菇就是选自大兴安岭的榛蘑，吃过一次就忘不了。
④东北野生木耳你吃过野生的木耳吗，来着东北深山的野生木耳，能颠覆你的味觉。它不光营养丰富，药用价值也很高，口感像肉一样香嫩，有“素中之荤”的美誉。
⑤哈尔滨红肠黑龙江哈尔滨的红肠，受到了俄罗斯制作方法的影响，采用猪肉、蒜等原料，色泽红亮，口感醇香，来到哈尔滨出差的朋友，都会带一份红肠给家人。
简单回答了以上5种东北最有名的特产，当然了东北地大物博、物产丰富，特产有很多，无法一一介绍，希望题主能够满意。
东北特产有很多：
1-干果类：榛子，松子，山核桃
2-山货类：圆蘑，榛蘑，木耳
3-特产药材：人参，鹿茸，五味子，刺五加
4-特产粮食：东北大米，东北大豆，小米，高粱米，小黄米，大黄米，荞麦
5-东北特产食品：乡村豆腐，东北大白菜酸菜，黑龙江鳇鱼，大马哈鱼，明太鱼
6-东北山野菜：蕨菜，猫爪子，猴腿子，广东菜，刺老芽，柳蒿芽，木耳菜，山胡萝卜，橘梗，野芹菜等
太多了，就别说东北三宝人参鹿茸貂皮，还有东北八大珍，林蛙，飞龙，猴头菇，松茸，野生木耳，刺老芽，广东菜，松花江撅鱼，熊掌，狍子肉，丹东营口的海鲜也是全国品质最好的
北特产有很多：
一，有干果类：榛子，松子，山核桃等二，山货类：圆蘑，榛蘑，木耳等。三，特产药材：人参，鹿茸，五味子，刺五加四，特产粮食：东北大米，东北大豆，小米，高粱米，小黄米，大黄米，荞麦面。五，东北特产食品：乡村豆腐，东北大白菜酸菜，黑龙江鳇鱼，大马哈鱼，明太鱼六，东北山野菜：蕨菜，猫爪子，猴腿子，广东菜，刺老芽，柳蒿芽，木耳菜，山胡萝卜，橘梗，野芹菜等其中最有名的土特产就是东北长白山的人参。是大家都有所耳闻的。 视频里面有详解说的不对的欢迎大家指正哈。
东北大米。
东北三宝《人参》《鹿茸》《乌拉草》是有名到大部分人都应该知道。
下面介绍其他一些土特产供大家参考。土特产也并不一定是当地独有的。
《松茸》松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
东北叫《金姑娘》，学名《酸浆果》
酸浆果又名灯笼草、锦灯笼、红姑娘、铃儿草。为茄科植物酸浆的果实。酸浆果以其果实之味酸而命名。多生长于路旁及田野草丛中。具有清热解毒、利咽化痰作用。
《榛子》
榛树，属桦木科，榛属植物，又称山板栗、尖栗、棰子等。
《苹果梨》
苹果梨的最大特点是甜酸适度营养丰富，口味鲜美香甜，果大肉多，肉色乳白细腻，质地脆而汁多，果核小。
《大豆酱》
大豆酱，又称黄酱、豆酱，北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。优质大豆酱为红褐色而带有光泽，具有酱香及醋香。大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法
《冷面》
冷面是朝鲜族世代相传的特色食品
辽宁凤城老窖1856和1905区别如下：
1辽宁凤城老窖是1856年的烧锅作坊，但源于1905年始建，由爱新觉罗·溥仪皇帝之弟亲笔提名“凤城老窖”。这是两者的年代区别所在。
2辽宁凤凰老窖最早属于东北烧锅，东北烧锅、东北小烧是对东北白酒的一种统称。
3东北烧锅属于什么类型的白酒呢？
31首先，一定不会是传统大曲酱香型白酒，也不会是麸曲酱香型。因为，东北麸曲酱香是在上世纪60年代前后开始推广的。而传统的大曲浓、酱、清三种香型白酒是有地域性质的，主要是气候条件和微生物群落，北方一般都是清香型白酒，或者有续渣混烧的老白干香型。
32总体来说属于清香型风格。因为东北寒冷，空气干燥、昼夜温差大等原因并不十分适合浓香和酱香酒需要丰富的微生物。
33尽管当年大力发展麸曲酱香型白酒，但也只是繁荣一时。而后期的各种浓香型白酒市场做得也并不理想，正好应验了“南橘北枳”的成语。这也是东北无论什么酒都很难把市场做到黄河、长江，更别说珠江流域。老村长另说，那是市场强推的。
4凤城老窖应该是麸曲酱香带火的，也曾号称：北方小茅台。不过，配料表中的枸杞和枣，这又算什么。这只是当年对白酒标准不严格的产物，当今对白酒的原料越来越严格，这都不能算白酒。
10几年前，工作不稳定，为了谋生总要东北、山东两头跑，一边是老家一边是新家，有苦有甜有快乐地回忆。
当时坐火车都是绿皮的，青岛到通化，忘记了车次了，经过的站点历历在目，青岛、潍坊、济南，出了山东往北过天津昌黎后就是山海关，这就算东北了，到了通化再转车，当时没个高铁，回去一次要30小时以上，有时候车晚点，一晚几小时，有一次晚了九小时，人都快爆炸了，一路风尘一路颠簸一路辛苦，坐一次火车就是一次历练啊，感觉脱了一层皮，只是到了家见到了亲人，这辛苦化做快乐，感觉值！
当时坐火车难，先是订票难，没12306，就是排除、或者找人，要提前几周下手操作，卧铺一票难救，坐票也没有就站票，没法子，自己买个马扎弄点报纸，上车找个靠门的地方坐下，晚上报纸一铺，睡觉喽，自己设的卧铺，当时不知道为什么？火车上人真多。
再辛苦吃的要准备好了，咱们有个概念穷家富路吗？怎么着也不能亏了肚子，上车前备好：烧肉、烧鸡、火腿、硬火烧、方便面、花生米，一瓶东北小烧，路途远，得准备四顿以上的饭，准备得还得全是硬货。
一般过了天津就能混上个坐，有了小饭桌，拿出吃的摆上，再来点白酒，这叫一个惬意、舒坦啊！
赶巧对桌也好喝俩口，这就把两人的 美食 合在一处，你吃我的我吃你的，从生分到熟悉，距离一下子就拉近了，然后开始吹牛、聊天，天南海北、五湖四海，说一路子。
下车了，留下电话，相约再聚，也真会再聚，东北人热情、实在！
爱东北、爱山东！
很多人坐火车会准备一些自己爱吃的东西，无论是水果还是作为午饭晚饭，要说东北人坐火车喜欢吃什么，那就先从我这个土生土长的东北人说起吧，如果旅途短一些的话，像是五六个点，我可能会准备一些水果，比如上车之前就洗好的葡萄、苹果、小柿子，另外带果皮的香蕉、桔子也不错，不用洗扒了就能吃，省事。如果时间长的话会准备肯德基、泡面、榨菜、面包、火腿肠和餐车上卖的盒饭，换着样儿吃。不知道大家有没有发现，在火车上看别人吃泡面感觉特别有滋味儿闻起来可香可香了，特别馋，但是自己吃的时候发现也就那么回事。
还有很多人喜欢带一些薯条薯片瓜子，边吃边看手机或是**，另外像其他我在旅途上遇到的很多男生会喜欢提前准备一些啤酒，然后下酒菜就包括香肠、花生米、鸡爪子、干豆腐、黄瓜等，边吃边和邻座唠嗑或是打扑克，也是一个特别好的消磨时间的方法。
五年前，从哈尔滨搬到山东威海生活，很多东西大多走了快递，但随身也带了不少。
决定人怎么走时，是八月底了，不能坐飞机，一是飞机票太贵，舍不得花钱，二是儿子才十二岁，也没有身份证，坐大客不安全，于是，只能坐火车。
准备买车票时，有点吃惊，哈尔滨到青岛的火车卧铺一张居然有六七百，而硬座只有二百多。卧铺跟硬座比俩个人差不多贵了近800元，说实话，对于条件不是很好，平时省吃俭用过日子惯了的我来说，真心舍不得多花那么多钱买卧铺的。
我就跟儿子商量，买硬座可不可以，用省下来的钱我多多给他买他喜欢吃的各种好吃的，路上二十六个多小时虽然坐着挺辛苦，但绝对能吃到许多美味。再说，晚上时，我可以把座位让给儿子，夏天也不冷，拿个薄毯子，十二岁的儿子完全可以躺在我们的座位上好好睡觉，至于我吗，怎么都能对付那一夜的，因为自己是在临床工作了二十多年的护士，值夜班家常便饭，经常一夜一夜地忙碌照顾住院重病病人。所以，在火车上一夜不睡应该没问题的。
儿子也挺财迷，一听坐硬座能省很多钱，重点是会有很多好吃的，眼睛立刻亮了，连连点头同意。
最后，我定了俩张硬座火车票。然后，准备了很多好吃的东西。买了俩个特大的鸡大腿，若干个鸭小腿，一斤肉皮，三斤多梅花肉，一股脑地送去熟食店加工出来，然后又买了几块月饼，一些嫩黄瓜、西红柿，几斤桃子，几斤葡萄……
这些好吃的装了好几个塑料袋，儿子的脸高兴得红扑扑地，路上尽心尽力地拎着……
在火车上，我们这些吃的摆了一桌子，各种美味，不知道的还以为我们多富裕，简直太奢侈了，对座的一家三口是农村打工出来的，好像很困难，只带了一大袋饼干和几根老黄瓜，这一路儿子吃了这样吃那样，幸福得一塌糊涂，真的是各种过瘾……
说来也奇怪，平时生活中不怎么样的东西，一到火车上，我天啊，别提多好吃了，那个美味，闻着都馋死人啊，吃着真是太享受了，居然有几分野餐的感觉。
对面的一家三口有时就直勾勾地看着我们吃，饿了他们就吃那个饼干和啃老黄瓜，真是挺可怜的，我给了那个孩子不少吃的。
想想都觉得奇怪，那么多的东西，居然在下火车时基本都吃光了，我们这娘俩的胃口简直太好了，现在回想还觉得真的是挺有意思挺难忘的……
我是东北人，我跟同学一起去参加同学孩子的婚礼，4个男生3名女生，坐火车17个小时，绿皮普快火车，晚上9点半上的火车，要到第二天下午3点到站。上车就睡觉了，早上8点多我还在睡觉，同学们叫醒我去吃饭，我们大家一起去的餐车，要买餐车上的饭的，一个人买了一份，大家围坐一桌，同学带了好多吃的，他们是真的有坐火车带吃的经验，我看傻眼了，哈哈。带的啤酒铁罐20多罐，煎饼、鸡蛋、肉酱、花生米、炸的小鱼，葱、还有熟食，还有些我都忘了，开喝，从早上吃到下车，喝了一路，中午餐车又收的每人40一份餐费，中午餐车又一人一份餐，结果都吃不了了。
有次坐火车，一个人上车带的做好的红烧排骨，放到铁盒里，看着挺好吃，这把我馋的，
还有带烧鸡喝酒吃一路的。
听说上海人坐火车吃螃蟹，一只螃蟹能吃到北京下车，抠的干干净净的。哈哈。
其实坐火车大部分人吃方便面的多，满车箱飘着方便面的味道。
每个地方的人口味不一样，所以带的吃的也不一样。
本人男，家是内蒙通辽铁路的。一般以前大学开学时经常和三个同学找人卖个四人小座，然后几个人都会提前联系准备车上吃的东西。那会儿车慢，记得好像早上九点多开车，晚上十点多到，得准备两顿饭的。一上车就开始往桌子上码东西，基本上都是熟食有板鸭，烧鸡，猪蹄，猪耳朵，猪尾巴，，红肠，肘子，小咸菜，干豆腐，香菜，黄瓜，炸的肉酱啥的，五斤一桶的纯粮散白酒，两箱24听的罐啤，基本就这些。中午晚上两顿的，一到饭点，就开始拆食品袋拿吃的，在别人的含有惊诧或者羡慕的眼光中开始吃喝，挺过瘾的。经常也能认识很多在同一城市上学的老乡，当然是通过聊天邀请一块喝酒开始认识的 。现在想起来还真是挺怀念那四年的火车吃喝生涯。后来人大了，工作后再出门开始高铁或者飞机了，就再也没有这种节目了。不管咋说，在当时的绿皮车上，在周围热热闹闹的嘈杂氛围下和同学老乡喝酒吃肉，真好！
这个问题我特爱回答，因为我前些年总是出差，坐标黑龙江-山东，每次出差前我都会精心准备好爱吃的食物，大约30个小时左右三顿饭。我从不吃火车上食物，贵点不说，而且特别难吃！
下面看看我带的 美食 ，你是否也喜欢呢！
早上八点上火车，（八点前在家吃的饺子 上车饺子下车面，当地习俗）一路向南500公里大约沈阳北站附近，时间是下午一点左右，就把我心爱的 美食 一一摆放出来，因为是三顿饭我就分三个包，各个包都不一样，第一顿饭吃的是四个菜，一瓶北大荒白酒，（只能喝半斤以内）两罐哈啤，
一，煎制的乌苏里江的咸马哈鱼 二，酱驴肉少许馿肠 三，五香花生米 四，蘸酱菜，（黄瓜，干豆腐，毛葱，尖辣椒，香菜，牛肉酱）
大约吃到沟帮子，然后下车再买一只沟帮子烧鸡送给朋友，酒足饭饱之后，看美景小息一会儿，到了晚上10点左右进山海关了，第二个 美食 包又打开了，白酒三两，一罐哈啤，
两个酱鹅掌， 咸黄瓜炒肉， 素三鲜蒸饺 一个黄瓜
吃到天津，然后睡觉到济南早晨8点左右，第三个 美食 包打开，不喝酒了
八宝粥一罐 咸鸭蛋一个 哈尔滨香肠一根 黄瓜一个 就这样完美的旅程结束了，一路酒菜作伴，潇潇洒洒的度过了孤独，寂寞的旅行，美好的时光值得回忆。
我年轻的时候，经常会与同事们一起去各地抓罪犯。所以，乘火车出差是家常便饭了。
每次接到任务后，立马去财务领旅差费，办理借枪手续，然后就是张罗一路上的伙食了。
我们那个时候出差补助费在当时还是不错的，比其它类型的出差还要好许多。基本上就按每天的补助和乘车补助（不坐卧铺还有提成）的钱去操办。
东北人喜欢大葱蘸酱，所以大酱是必须带的（一般的东北人家都是自己下的大酱），大葱、干豆腐（南方叫千张）、黄瓜、花生米、还有熟食，以及干豆腐卷等等。
白酒一般喝的比较少，因为任务的特殊性，啤酒火车上就有卖的。那个时候火车一到经停的火车站，站台上都有卖食品的流动车。随时随地就添加下酒小菜了！
一直到现在东北人出门坐火车，干豆腐或干豆腐卷基本都带一些，下酒当菜吃，而且还管饿堪当主食大任！把小葱放在干豆腐上，再抹点大酱，卷好之后，一口酒一口干豆腐卷小葱，那滋味别提多开心了！现在想起来还是心潮澎湃呐。只是这些年痛风困扰着我，出门基本不带干豆腐卷大葱了，另外吃这口也气味不好，现在的火车都是封闭式的，一节车厢里有二个人吃这个，估计满车厢都是大葱味了！哈哈
好多年前了，绿皮车，图们至北京的卧铺上遇到一个朝鲜族老爷子，住下铺，我从敦化上车的时候大概中午12 点不到吧，老爷子正在喝白酒，挺精致的蓝色小酒杯，干鱿鱼撕成很细很细的丝，各色朝鲜族咸菜下酒，喝的那叫一个惬意。
我也带了吃的，大概烧鸡之类的东西和啤酒。菜一摆出来老爷子就高兴了，马上用纸杯给我倒了一杯。不一会我俩就报销了一瓶白酒，我正要拿啤酒的功夫，老爷子从铺位下边拽出一个纸箱，里面大概还有四平白酒，告诉我喝白酒吧，这是我准备喝到北京的，吓了我这一跳啊。又喝了点我就睡了，半夜起来去厕所，老爷子还在喝，睡了一觉，偷瞄一眼，老爷子还在喝，这的是一直喝到北京的，到目前为止再也没佩服过谁了，而且老爷子喝的特别优雅，干净，而且也不说话，不叨扰别人，默默的默默的，一直喝
来答一下。旅途奔波，每个人看上去都是一样的昏昏沉沉，唯有到了饭点儿各显神通。餐车价高质次量少几乎人尽皆知，一般人的标配无非方便面加榨菜，所以很多东北人喜欢自己带。
几乎每个坐火车的人都需要一只鸡。无论是德州扒鸡，沟帮子熏鸡、还是长春福义德道口烧鸡，一拿出来，咸香鲜美的味道四散。火车咣当咣当地走，俺们津津有味地吃，撕肉吮骨，渣子都不剩，舒心打个饱嗝，洗去两手油，心满意足地倒身就睡。
如果是短途的火车，可以带一些饭团和寿司。自己动手做的饭团或者延边的紫菜包饭， 健康 还管饱，关键是凉了也能吃。
火车里味道重，怎能少了重口味的零食呢？长春的老韩头鸡汤干豆腐串等，长春老昌或者阿满熟食。泡椒凤爪，又脆又辣，吃一个整个人都清醒了。
坐火车最苦于打发的就是无聊的时光以及淡而无味的味蕾。那么东北的蘸酱菜绝对让你精神百倍，大葱大蒜由于特殊气味一般不会带。但可以黄瓜、水萝卜、山野菜，真的无论走到哪里会好这一口，爽。
（xtm）
东北人坐火车喜欢吃什么？不用多想，必须是烧鸡加啤酒、干豆腐卷大葱、黄瓜蘸大酱、香肠配面包。
因为这几样 美食 的传播也离不开火车，不论是烧鸡、熏鸡、扒鸡、香肠、干豆腐，都是因为火车而出名，油纸包好的一只鸡，再来一瓶二锅头，满满的既视感，是不是有这样的印象，一个卖货的上车，每个桌面扔下一只鸡，不管你要不要，它就在哪里诱惑着你。即将开车的时候，他要么收钱，要么把鸡拿走，开始的时候十五元一只，到最后二十元三只，这就是烧鸡影响力。如果在火车上存在 美食 鄙视链，那么德州扒鸡一定是最顶端的，泡面一般是最底端的。
东北人就是闯关东来了，骨子里特别喜欢这味道，带着火车味道的 美食 ，因为中国有四大名鸡，德州扒鸡就是其中之一，其他的三种是辽宁的沟帮子熏鸡，河南的道口烧鸡，符离集烧鸡。这四大名鸡：德州扒鸡、符离集烧鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡，他们都在铁路线上，默默等着你。如果没有烧鸡，猪蹄鸡爪也可以接受。
有人说喝酒吃花生米也不错，但是它和扒鸡相比，花生米只能算是小零食。与其说扒鸡是德州的，还不如说是属于火车的，属于绿皮和普通火车的。来来往往的火车将它带到南方、北方。
随着中东铁路的修建，另外一样 美食 也是火车必备。那就是哈尔滨红肠，它原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的 历史 。它容易保存和食用，是火车便捷食品的鼻祖。
如今香肠的品种花样百出，唯有红肠味道百年不变，很多人说红肠的蒜味太足了，而他忘记干豆腐卷大葱更是神一样的存在。大豆在东三省的经济作物排名第一，吉林榆树干豆腐、铁岭昌图干豆腐、锦西葫芦岛虹螺岘干豆腐应该是排名前列，一个以豆香为特色、一个以厚重为特色，一个以轻薄为特色，东北人很少吃煎饼卷大葱，干豆腐卷大葱承担火车上的 美食 调味。如果再来两根旱黄瓜打底，我想你就是火车上的 美食 霸主啦。
大麦、豌豆是汾酒曲的两大原料，汾酒是清香型白酒的鼻祖，用的曲是大曲，使用清茬、红心、后火三种大曲。酿造酒又叫发酵酒、原汁酒，是通过酵母菌等微生物将酿酒原料进行发酵，生成酒精后再经过过滤、杀菌而形成的酒。制曲的过程加入豌豆是为了让曲块蓬松，更有利于发酵这个过程！许多人说它能提供特殊的风味物质，还有人说豌豆的加入鉴定了香型和口感。我个人觉得有一定的作用，但绝对没有这么神奇。
酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。主要体现在以下几个方面（代表性品牌：茅台、郎酒、国台、习酒、金沙窖、武陵、仙潭酒、珍酒、钓鱼台、）以高粱为酿酒原料，采用高温制曲，然后经过多次发酵，蒸馏成酒，酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、具有明显的酸味，其“空杯留有余香”最是出名。
代表酒有山西汾酒，特点是清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味净爽，用地缸发酵。酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，所以易挥发物质少，对人体刺激小，饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。
清香白酒，很多人认为其酒体表达不了白酒的内涵，可能是一清到底，没有层次回味，还有一种可能就是被浓艳的浓香拉重了口感！我开始喝酒接触的白酒都属于口味比较清淡的，汾酒、老白干、二锅头、东北小烧这种清香类型的白酒居多。喝酒的次数多了，接触的白酒香型也是越来越多，尤其是浓香型白酒。酱香型的代表作是茅台飞天，浓香型代表作是五粮液，清香型的代表作是山西汾酒。
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