金鲳鱼的刺没有毒的。但是被生鱼刺刺中,可能会含带空气中的细菌等。金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素如硒、镁、钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是其中蛋白质的含量非常高，每100g鱼肉中就含156g蛋白质。
金鲳鱼养殖技术的不断成熟，它逐渐走上了人们的餐桌，如常见的菜品有栗子金鲳鱼汤、糖醋金鲳鱼、茄汁金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等，市场对金鲳鱼的需求量不断加大，而供给量远远不够这促使其价格稳中有升。
栖息环境
金鲳鱼耐低温的能力不强，适温范围为16~36℃，最适生长水温22~28℃水温降至16℃以下时，停止摄食，14℃以下会死亡在9~10℃的水温下可短时间正常生活。
金鲳鱼在咸淡水中都可生活，对盐度适应性广，适应盐度在2‰～23‰，建议盐度一般不低于12‰，而盐度太高则会出现生长缓慢，pH的适应范围为76~96。
大黄花鱼的刺不多，但它的鱼刺非常细小。黄花鱼又称黄鱼，它主要有一根主刺，其余细小的刺排列有规则。黄花鱼是海鱼的一种，分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一，大致分布在我国黄海、东海。黄花鱼的体型偏扁，体长20~30厘米，味道也非常鲜美
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