猪头一般是需要煮4-5个小时才熟，但具体煮多长时间是需要根据火候定的，可以用筷子扎一下，如果能够轻松把肉扎透，并且可以轻松拔出筷子就是熟了。
猪头肉是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
猪头肉卤制方法：
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。
好使。
我们都知道陈醋是产自于山西的最好，因为山西的陈醋味道特别的纯正，酿制工艺是古法酿制，所以出来的陈醋的纯度是最好的，用陈醋炖猪头肉，味道非常的香。
把新买来的猪头肉洗净，然后朝尚食色将猪头肉放到锅里，再倒入陈醋，然后再放入十几粒黄豆这样炖出来的味道会更好，营养价值会更高。
可以放青萝卜，红萝卜，黄豆芽，还有生姜。猪头肉切块，放在开水里烹煮20分钟，去掉污物和部分油脂；青萝卜和红萝卜去皮洗净切大块；往锅里倒入2升清水，将上述食材放入水中，以武火煲开后改文火继续煲半小时，最后调味食用。
扩展资料：
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
参考资料：
药理作用含羞草碱之植物，马、驴等动物食之可致脱毛。含羞草碱可看作一种毒性氨基酸，结构与酪氨酸相似，其毒性作用乃由于抑制了利用酪氨酸的酶系统，或代替了某些重要蛋白质中的酪氨酸的地位所致。饲料中含05～10%的含羞草碱即可使大鼠或小鼠生长停滞、脱发、白内障。人食入含有此碱之植物，可致头发突然脱落。它能轻度抑制碱性磷酸酶，对含金属的酶系统抑制不显著。其低铁复合物毒性远较为小。酪氨酸大量可拮抗含羞草碱对大鼠生长抑制作用。 性味甘，寒，有毒。 ①《生草药性备要》："味甘，性寒。" ②《南宁市药物志》："甘，寒，有小毒。" ③《实用中草药》："性微寒，味微苦。" 功用主治清热利尿，化痰止咳，安神止痛、解毒、散瘀、止血、收敛等功效。用于感冒，小儿高热，急性结膜炎，支气管炎，胃炎，肠炎，泌尿系结石，疟疾，神经衰弱；外用治跌打肿痛，疮疡肿毒、咯血、带状疱疹。 ①《生草药性备要》："止痛消肿。" ②《本草求原》："敷疮，" ③《岭南采药录》："治眼热作痛。" ④《南宁市药物志》："清肝火，治小儿疳积，肝火上亢，外治疮疡作痛。" ⑤广州部队《常用中草药手册》："安神镇静。" ⑥《实用中草药》：“清热利湿。治深部脓肿，肠炎，胃炎，疝气，小儿疳积。 注意孕妇忌服。本品有麻醉作用，内服不宜过量。
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