河蚌汤的做法,怎么做河蚌汤

材料

鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，

调料

食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法

1河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花，

2锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮，

3待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可，

步骤如下：

1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；

2、锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；

3、待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以。

材料：新鲜河蚌3个、豆腐1盒、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块；锅里煸炒姜蒜片出香味；倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开；小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可。

1 补充营养

河蚌肉质鲜嫩，色泽白透，其中含有不少蛋白质，脂肪，碳水化合物和矿物质元素，而且河蚌肉的营养成分易于被人体消化和吸收，并有较高的食用价值，煮汤食用有利于维持生理机能，属于一种高蛋白低脂肪的滋补食品。

2 增强免疫

河蚌中含有钙、磷、铁等矿物元素，这些微量元素可以促进造血功能，加强骨骼发育，还可以辅助治疗贫血症状，其中的镁元素有利于保护心血管系统，预防动脉硬化。另外，河蚌汤还含有丰富的蛋白质，有助于人体生长发育，能增强机体免疫力，适合营养不良、体质虚弱的人食用。

3 美容养颜

河蚌中含有丰富的维生素C、维生素B、维生素E等微量元素，可以促进新陈代谢、增强免疫力的作用，可以延缓皮肤老化，而其中维生素C可以改善黑色素沉淀，有美白、抗衰老的作用，还能协助内分泌激素的分泌，维生素E有抗氧化的作用，能维持皮肤弹性，减少皱纹生成。因此河蚌汤具有美容养颜的作用。

4 促进骨骼健康

河蚌肉中含有丰富的钙元素，食用有利于为身体补充足量的钙质，能够刺激骨基质，帮助骨细胞的生长，促使钙盐在骨组织中沉积，再者河蚌肉中所含的磷元素能帮助钙质吸收，所以常吃河蚌煮汤有利于促进骨质代谢，利于骨骼健康。

鲜香河蚌汤。材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐。做法：1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

河蚌咸肉豆腐汤。材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。做法：1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖15小时；7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

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