烹饪技艺高超，扬州厨师的刀工更是天下无双，所做的淮扬菜品色香味型俱佳，因为菜的品种太多，所以只能压缩每道菜的数量，否则量多吃破肚皮也吃不下。江苏民间日常做这你肯定没去过那边你可以去看看玩玩尝尝鲜！接下来我们来到宿迁，宿迁我也待的比较少但是宿迁的牛肉白菜锅量也不会少味道也不差，特别是骆马湖周边的湖鲜不会让你们指的是苏南的苏锡常地区，他们都是搞点小菜掐掐。到南京就变了，到苏北更不要害怕，大盘子大碗。
苏菜系以淮扬菜名满天下，以口味中和，菜品雅致出彩。但是苏菜商业生态，注定无法像川湘菜那样更加接地气，苏菜这一点和徽菜、浙菜、闽菜、粤菜一样。也就是说，你想吃到精致的江苏菜以淮扬菜为主菜系，是我国四大菜系之一，苏州帮菜、金陵莱、徐海菜等为重要分支与组成部分，淮扬菜以精致、雅韵、刀工要求甚高、不时不食等特点，有“东南第一佳味，天汤是流行于江苏省徐州市有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料，味鲜香辣，口味独特。
烙馍馍。凡是徐州本地人，一定会做烙馍馍。我朋友徐州本地人，她平时跟几个邻居合伙，一起做烙馍馍。那个场景又亲切又热闹。经常做的烙馍馍还给我带几个。卷菜吃特别好吃。可以轻松整一桌菜来。当然我们家乡的人喜欢吃的菜还不止这些，还有很多很多，比如盐豆子炒鸡蛋，醋呛白菜，小烤鱼炒辣椒，辣椒炒粉丝等等。还有很多我就不一一列举了，希望我的浓浓的家乡味 现在，很多饭店，都有这个菜，其实，做起来，也很简单，只需要有鸡、油、面、盐、花椒、葱姜大蒜、辣椒、酱油即可。
徐州宝善成是一家以餐饮、住宿、会议等服务为主的综合性企业，旗下拥有多家餐厅。其中，宝善成的菜品以徐州传统菜系为主，口味独特，深受当地人和游客喜爱。
关于宝善成的菜价是否贵，实际上是相对的。如果将宝善成的菜与普通餐厅的菜进行比较，宝善成的菜价可能会稍高一些。但是，宝善成的菜品质量和口感都非常出色，食材选用也非常新鲜，同时在用餐环境、服务质量等方面也非常用心和周到，所以它的价格是合理的。如果你想品尝地道的徐州菜并享受舒适的用餐体验，去宝善成用餐是一个不错的选择。
徐州，简称“徐”，古称彭城，是江苏省地级市，淮海经济区中心城市。徐州是中国烹饪文化的发源地，饮食文化源远流长。彭祖是中国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因擅烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封，在徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。这里特产种类繁多，今天给大家随便介绍几种这里的特产。
徐州蛙鱼
徐州蛙鱼是江苏省徐州市的特色小吃。蛙鱼是形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，大多选用红薯淀粉。加入醋（酱油），胡萝卜咸菜（花生米、罗干子），辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。
徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是江苏省徐州市的特色美食。徐州地锅鸡其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，其形纯正自然，其器古朴。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。这是一道很受欢迎的土菜，一般到饭店是常点的，有菜有饭的热热乎乎的一锅，经济实惠，还可以让消费者有感觉家的味道。
王集烧鸡
王集烧鸡是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特色美食。睢宁王集烧鸡香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。徐州睢宁王集烧鸡早在康熙年间便闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今，美名远播。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，依托传统技术，结合现代创新工艺精制而成。
睢宁王集香肠
睢宁王集香肠是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特产。王集香肠是用新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。产品用新鲜精瘦猪肉，辅以10余味中草药，传统工艺，口味独特，鲜美异常，是纯正的绿色食品，享有“王集香肠，香肠之王”美誉。
徐州的饮食资源内容广博、底蕴深厚。
汉宫御宴
徐州以两汉文化名扬海内外，除了汉墓、汉画像石、汉兵马俑等大量宝贵的物质文物遗存外，两汉菜系也具有鲜明的汉代风貌。刘邦崛起于徐州，成为一代帝王，他于乡梓常食的鼋汁狗肉也成为名菜。徐州的厨师们，经过对史料的潜心研究，充分挖掘两汉菜系的精髓和传统烹饪手法，形成了一套文化底蕴深厚，色、香、味、形、品兼备的特色大餐——汉宫御宴。“牡鸡抱蛋”、“芒砀斩蛇”、“十面埋伏”、“鹿牛肝炙”、“金枝玉叶”等极具汉代饮食特色，又充分迎合现代人口味，一经推出，即受到了食客们的一致好评。南郊宾馆不仅在菜肴果点的制作上匠心独运，在宴席的整体策划上更是体现出浓郁的楚风汉韵，典雅古朴的餐厅装饰、身着汉装的服务人员、精巧别致的餐具酒器、悠扬动听的汉乐，令人恍然穿越历史时空，置身于两千多年前的汉宫盛宴之中。
饣它 汤
原名雉羹，是由我国著名的烹饪鼻祖彭祖创制的，迄今已有4000余年的历史，相传正是彭祖晋献的“雉羹”令当时身染沉疴的尧帝胃口大开，重病祛除，彭祖则得赏在徐州一带封地称王，因而徐州历史上又名“彭城”，屈原的《楚辞·天问》有这样的描述：“彭铿斟雉帝何飨（享）？”。清代，乾隆皇帝下江南，到过徐州，品尝过此汤，因味道醇厚，鲜香爽口，赐名 “天下第一羹”。
百馔之宗——羊方藏鱼
因将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传，彭祖的小儿子夕丁喜捕鱼，彭祖恐其溺水坚决不允。一日，夕丁捕鱼回家，正巧彭祖不在，夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉，将鱼藏在其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是问明原由，如法炮制，便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉字中的“鲜”字即源于此。
羊方藏鱼，从汤尧时代起，经历了4000多年的演变以及历代名厨的改进制作，在徐州一带广为流传，被尊之为“百馔之宗”。在取材用料上十分讲究，夏秋季节用羯羊配鲫鱼，冬春季用牦羊配鱼，食之异鲜且具滋补功效。
地锅
源自徐州农家传统烹饪方法，深受人们欢迎。将鸡、鱼等置于铁锅之中，在土坯制成的锅灶上用木柴烧煮，待到沸锅时将面饼贴于锅沿同煮。食之汤浓饼酥，口感极佳。
烙馍
用未发酵的面烙成，厚约01厘米，直径约30厘米，可卷食菜点或副食品。吃到口里柔韧、筋软、有嚼头、口感好。有民谚赞曰:“一斤面能烙三十三（张），薄如纸，轻如烟，火种能点着，吹口气儿飞上天”
壮馍
壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈**，外皮酥脆。
鼋汁狗肉
相传秦末时，樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。
鱼汁羊肉
为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。
把子肉是鲁菜的经典名菜之一,为济南名吃,属于鲁菜系。同时也是徐州地区的名吃。
其实把子肉和红烧肉，有太多的共同点，最大的区别，应该是把子肉是大块的，而红烧肉是一块的，只是形状不同。柄子肉最好带皮制作，这样的柄子肉比较好吃，下面具体讲讲济南柄子肉的烹饪方法。装一碗米饭，盖上肥瘦交替的，用酱油汤炖好的猪肚，肥而不腻，瘦而不柴。
在白米饭上，浇上热肉汁，用肉汁腌制豆干、肉丸子、虎皮辣椒、虎皮鸡蛋等配菜。传统的老济南把子肉，大部分的颜色和味道，都来自 "纯酿造 "的酱油，酱油的色、香、味、醇，都比炒糖色、红曲米更完美。在炖煮过程中，连盐都不放，只需一锅酱油汤，加上出色的火候和技巧，就能熬出香喷喷的 "把子肉"。猪肚切得稍厚些，和冷水一起放入锅中，加些料酒煮，煮出血沫即可。
至于今天常见的八角、月桂叶、桂皮、草果等调料，在当时可能会偶尔加入，但在更多情况下，出现率几乎为零。猪肉有两种处理方式，一种是徐州，另一种是济南。虽然配方不同，味道也不同，但很多人还是会问哪个才是正宗的味道。其实，没有必要区分不同的口味，只要爱吃，好吃，就是最好的。
把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于苏北、鲁南，即徐州、济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。
把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
中国是一个公认的美食国度，在中国辽阔的土地之上在不同的地域有着不同风味的美食，各个地方的饮食文化也有所不同，我们把它们综合的分为八大菜系今天我们就聊聊八大菜系各自的代表菜。你的家乡属于哪一种？
首先我们先讲到鲁菜
上图是鲁菜代表菜糖醋鲤鱼，这道菜是鲁菜具有代表特色的酸甜口味的名菜。济南所产的鱼鱼质鲜美，经油炸之后变得酥脆，淋上酸甜的酱汁深的大众的喜爱。大肠对于一些中国人来说也许有点不接受，但是在山东人手下做出的九转大肠却是不得不试的美味，当你吃过一次之后没准你会爱上猪大肠这个食物。
之后便是苏菜
松鼠桂鱼也是属于酸甜口味但是松鼠桂鱼比鲁菜的糖醋鲤鱼更追求菜品的美感，同样这对于做菜的人的刀工是一种考验。盐水鸭一眼看去会让人觉得寡淡无味但是当你尝过盐水鸭之后你会被它的鲜美迷住，用最简单的配料做出的是最原始的美味。
再来是川菜
川菜重辣重麻，麻婆豆腐就是最好的代表，最简单的食材被四川人用佐料烹饪出最美味的食物。鱼香肉丝用猪肉与各种素菜烹饪出了鱼肉的鲜美，很多时候我们不得不佩服中国厨师对食材出神入化的使用。
之后是湘菜
腊味合蒸是湖南名菜，这道蒸菜在过年的饭桌上是不可少的。这道菜的精髓之处在与腊肉的腌制，只有好的腊肉才能做出美味的腊味合蒸。辣椒炒肉基本上是每一个做饭的人便会做的但如果你到了湖南这道简单的辣椒炒肉是你绝对不能错过的。
其次是粤菜
白灼虾貌似简单但它对于火候要求极高，酱汁的调兑也十分重要。对于粤菜印象最深的还是他们的早茶，精致的早点就连叉烧包都十分勾起人的食欲。
再来是闽菜
蚝仔煎是一道街边小吃，现在其他地方也有但一定是原产地的更美味。独特的闽南原始风味一定会让你爱上。佛跳墙这道菜的原料丰富做法复杂，也很少有人真正的尝过这道菜，但有机会尝到正宗的佛跳墙你一定会被它的鲜美征服。
在者是浙菜
杭椒牛柳这道菜的重点在于选材，好的食材才能做出美味的食物杭椒与牛柳的搭配看似简单却自有妙处，有机会不妨尝尝。东坡肉应该每个人都很熟悉，与著名大诗人苏东坡有着不可分割的关系也为这道菜除过他自身的美味增添了更多的意义。
最后是徽菜
黄山炖鸽完整地保留了鲜味，这道菜不仅美味也是十分的滋补，冬季不免去尝尝。
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