獭祭 [tǎ jì] [獭祭]基本解释
比喻作文罗列典故或堆砌成文
[獭祭]详细解释见“ 獭祭鱼 ”。
[獭祭]百科解释獭祭，又叫作獭祭鱼，最早出现于《礼记·月令》：「东风解冻，蛰虫始振，鱼上冰，獭祭鱼。」獭是一种两栖动物，喜欢吃鱼，经常将所捕到的排列在岸上，从古代中国人的眼里，这情形很象是陈列祭祀的供品。所以就称之为獭祭鱼或獭祭。 更多→ 獭祭
[獭祭]英文翻译Otters sacrifice
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有啊
不管你是骨灰级的老饕, 还是来打卡的! 很多人来獭祭DASSAI Bar一看酒单, 大概有一半的獭祭都没见过, 就算听过! 但是看到价格也会很犹豫
对獭祭如果都很了解的时候, 那来店就要专攻技术款! 气泡系列是入门技术, 很多清酒厂都有生产, 远心分离的门坎就高一点了, 利用远心分离设备提高酒品的精致度, 这技术费时又有成本, 目前三割九分及二割三分都有出品 财力允许的话就来个早田, 这可以说是目前獭祭殿堂级的技术了, 目前只用在二割三分, 当然价格也高人一等, 基本上是市面上较不常见的限量款
獭祭23贵。
说到清酒，我们最熟悉的就是獭祭了，那么獭祭酒标上的二割三分、三割九分，四割五分分别是什么意思呢？这就要从清酒的酿造工艺上来说了。
清酒是用酒米加酒曲酿造而成的，相比于食用米，酒米通常颗粒比较大，淀粉聚集于米心中间部分，称之为“心白”。日本人认为心白周围的蛋白质和油脂较多，会影响清酒口感，所以米在加水蒸熟之前，会经过一道重要的磨米工序，大米研磨后剩下的比例，就我们常看到的精米步合。
獭祭
意思就是将61%的部分磨掉，剩下白米占原有比重的39%。
以此类推，将55%的部分磨掉，剩下白米占原有比重的45%，将77%的部分磨掉，剩下白米占原有比重的23%。
所以精米步合度越低，说明留下的越少，磨去的部分越多，成本越高，所以价格肯定越贵。这也就是为什么獭祭23比39贵，39比45贵。
再来说精米步合度对口感的影响。四割五分是獭祭的入门款，将大米研磨至仅剩45%，是价格便宜且好入口的清酒。三割九分是獭祭的进阶清酒，大米研磨至仅剩39%，二割三分是獭祭的招牌款，大米研磨至仅剩内部的23%。
这两款精米步合度已经很低了，适合喜欢清新口感的朋友。
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