蘑菇有哪些种类

蘑菇有哪些种类

蘑菇有哪些种类，蘑菇有非常多的种类，蘑菇别名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等，那么在我们的现实生活中，能吃到的蘑菇怎么称呼？跟着我一起来学习一下小知识吧！

蘑菇有很多种类，数不胜数，我们平常食用最多的也有很多种。而且每一种外形、味道的差别也很不一样，营养价值也不一样。

1、平菇

我们常吃的蘑菇叫平菇，就中医的角度来说，平菇味甘性温，具有舒筋活络、健脾和胃的功效作用。平菇含有的氨基酸种类齐全，是一种高蛋白的食材，并且含有丰富的矿物质。平菇还含有一种叫做平菇素的糖蛋白，这种蛋白质有抗癌、抗肝炎的作用，可以让人更加健康长寿。

2、金针菇

金针菇也是我们平常吃的比较多的一类蘑菇，金针菇也是含有较为丰富的氨基酸，其中人体必需氨基酸含量齐全。金针菇也是含有一种独特的叫做朴菇素的物质，此物质可以抗癌、能有效降低血液胆固醇，所以高血脂的患者或者更年期代谢率降低的人群可以多吃一些金针菇。

3、杏鲍菇

杏鲍菇切片炒肉是一道常见的家常菜，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物以及各种矿物质，都是人体不可缺少的营养物质。杏鲍菇有降血糖、血脂、软化血管的功效，所以中老年人吃杏鲍菇可以预防心脑血管疾病；并且杏鲍菇还有健脾和胃的功效，主要体现在消食的作用上；其余还有提高机体免疫机能、抗癌抗肿瘤等的作用。

4、鸡腿菇

鸡腿菇是一种味道极佳的蘑菇菌类食物。鸡腿菇亦含有丰富的人体必需氨基酸以及各种矿物质等等。鸡腿菇有通便、降低血糖等的功效，所以是一道美味的食材兼药材。入药味甘性平，有健脾和胃、清心安神等的功效。

在战国和秦代，人们已认识到蘑菇的生长环境并开始大量作为食品，秦汉之后，食菌之风日渐兴盛，文人墨客对此多有记述和吟咏。现在，蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味，美国人称它为“上帝的食品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之王”。

蘑菇含腺蜉呤类物质，有降血脂作用，其功效比安妥明强lO倍。蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。其培养液对金**葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用。蘑菇提取液可明显镇咳、稀化痰液。其有效成分能抑制癌细胞的生长（作用比绿茶中的抗癌物质强l000倍)，其毒蛋白能有效阻止癌细胞的蛋白合成。所含有的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分排出体外，常食蘑菇对防治便秘、肠癌、动脉硬化、高血脂症、肝炎、慢性气管炎、糖尿病等都有一定的疗效。体虚者食用蘑菇，可增强T淋巴细胞功能，有增强免疫作用。

营养成分：每100克蘑菇鲜品中含有水分924克，蛋白质27克，脂肪O。1克，灰分O。8克，碳水化合物2克，粗纤维2。l克，胡萝卜素0。Ol毫克，硫胺素008毫克，核黄素035毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠83毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁12毫克，锰01l毫克，锌092毫克，铜O。49毫克，硒O。55微克，尼克酸5毫克。

;     常吃的20种蘑菇的种类:香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、金耳、白黄侧耳、竹荪、羊肚菌、大白口蘑、松口蘑、猴头菌、紫褐羊肚菌、黄白蚁伞、鸡纵菌、香杏丽菇、深凹杯伞、蒙古口蘑。

常吃的20种蘑菇的种类

      蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。

      菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。

      蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。

回答菇类通常主要有金针菇、香菇、草菇、猴头菇、松口蘑、平菇等种类。1、金针菇：适合栽培的时间为秋冬与早春，发菌适宜的温度为20-25℃，适宜子实体生长的温度为8-12℃，属于一种中低温型食用菌。2、香菇：肉质肥厚细嫩且具有独特的香气，不仅是我国久负盛名的珍贵食用菌，也是世界第二大菇。3、草菇：喜欢高湿的生长环境，多丛生于夏季雨后的草堆上。4、猴头菇：肉嫩味香且营养丰富，是中国八大“山珍”之一。

一、金针菇

1、金针菇（冬菇）是一种中低温型食用菌，适合在秋冬与早春栽培，其发菌适宜的温度一般为20-25℃，子实体生长的温度一般为8-12℃，而昼夜温差大的条件，通常可刺激金针菇子实体原基发生。

2、金针菇在生长的时候，通常对于PH、空气等条件有要求，它适合生长在偏酸性的环境中，适宜菌丝生长的PH值为4-7，在子实体形成期适合的PH值为5-6，同时因为金针菇属于好气性真菌，因此在菌丝生长阶段，微量通风一般便可以满足菌丝生长需要，而在子实体形成期则需要消耗大量的氧气。

二、香菇

1、香菇起源于我国，既是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌，其肉质肥厚细嫩、味道鲜美、营养丰富且具有独特的香气，属于一种食药同源的食物，同时它也属于好气性真菌，在栽培时一般要求菇棚与菇房通风性良好，如果在菌丝生长和子实体发育过程中，出现了空气不流通且不新鲜以及氧气不足的情况，便容易阻碍菌丝体的生长与子实体的发育。

2、香菇在生长发育时对于水分与湿度也有要求，而且在每个生长阶段，它对于水分与湿度的要求也有所不同，例如在菌丝生长的时候，培养料含水量一般以在55-65%为宜，若低于50%或者高于65%，一般容易导致生长不良，而在出菇时培养料的含水量，一般可以增加到60-65%，若含水量低于30%，一般容易导致出菇不好，或者不能出菇。

三、草菇

1、草菇一般多丛生于夏季雨后的草堆上，其子实体的食用方法一般比较多，既可以鲜食，也可以直接晒干，或者烘干制作成干菇食用，还能制作成罐头或者盐渍食用。

2、草菇喜欢在偏碱性、高湿的环境中生长，适宜生长的PH值一般为7-78，在这个范围内，子实体生长速度快，适合子实体发育的PH值一般为67。除此之外，草菇还要求培养基有比较高的含水量，同时要求栽培小区空间湿度也比较高，培养料的含水量一般以在65-70%为宜，在子实体发生前，一般可以将空间湿度控制在85-90%，而在子实体发生时，通常可以提高到90-95%。

四、猴头菇

1、猴头菇具有肉嫩味香、鲜美可口、营养丰富的特点，属于中国八大“山珍”之一，同时它也是中国传统的贵重中药材，是重要的药用菌，一般主要分布在北温带的阔叶林或者针叶、阔叶混交林中，例如西欧、北美等地方，而在我国的话，一般主要分布在河南、陕西、山西、甘肃等地方。

2、猴头菇是一种中温结实性菌类，适宜菌丝生长的温度一般在25℃左右，若高于30℃，那么菌丝生长缓慢且容易老化，若温度在35℃时，则容易停止生长，而子实体的形成温度一般为14-25℃，当温度低于14℃的时候，子实体一般很难形成，当温度在16-20℃的时候，一般适合子实体的生长。

五、松口蘑

1、松口蘑一般生长于温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上（海拔为1600-2600m），菌肉的颜色一般白色，细嫩肥厚且有特殊的清香气，菌柄则比较粗壮，菌环生于菌柄上部，一般呈丝膜状，上面的颜色为白色，下面则与菌柄同色，营养价值与药用价值均高，是一种名贵的野生食用菌。

2、松口蘑产区的土壤一般为瘠薄、酸性的棕色林土或者山地黑壤、黄壤土，而且还要求林地枯枝落叶比较稀疏。一般情况下，生产松口蘑的林龄通常不低于20年，产松口蘑的旺盛时期一般为30-40年生的林地，而在60年以上的林地中，松口蘑的产量通常会开始有所下降。

六、平菇

1、平菇一般多生于榆、榉、柳、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩上，或者生于活树的枯死部位上，其菌盖肉质肥厚且柔软，菌盖表面的颜色一般会受到光线的影响，当光线强的时候，颜色通常深，反之颜色浅，菌丝体的颜色为白色且粗壮有力，菌褶则有时会在菌柄上形成隆起的脉络，颜色为白色至灰白。

2、平菇对于水分的要求一般比较高，当培养基质含水量在60%左右的时候，通常利于菌丝体的生长，而在子实体形成以及发育期，空气相对湿度一般不宜低于85%，一般以能达到90-95%为宜。同时平菇具有生活力强的特点，当PH值在5-9这个范围内的时候，一般均能生长，不过还是以在55-65为宜。

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