酥炸三文鱼皮准备食材：三文鱼两张（一只鱼的鱼皮），脆皮炸鸡粉一包（50g）操作过程：1、三文鱼皮洗干净，不用去鳞、不用去鳞、不用去鳞，重要事情说三遍，鱼鳞炸后很Q韧，口感很不错；2、切成块状放入料理碗中；
3、放入姜丝、蒜蓉、小米椒、料酒、盐、味精、十三香等调料；4、搅匀，盖上保鲜膜，腌制半小时入味；5、准备清水100g和脆皮炸鸡粉50g；6、把两者调成酥炸糊；7、烈油锅，七成温，将裹上酥炸糊的鱼皮下油锅炸；
8、三文鱼皮炸熟捞起；9、油锅温度调高，九成温，下炸熟的三文鱼皮，复炸；10、此时鱼鳞和鱼皮的油脂会爆裂四溅，建议盖上锅盖炸，不然很容易受伤，把鱼皮炸香酥后即刻捞出控油；一盘美味的炸三文鱼皮就做好了。实在酥脆，一口一个嘎嘣脆，如果嫌弃不够脆的，可以再入油锅炸第三回，保证脆得掉渣。
三文鱼皮中含有不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低胆固醇和血脂，加强血液循环。
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三文鱼皮可清除过多的饱和脂肪酸之后，会减少脂类毒素对于血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以在预防心血管疾病的同时也预防了中风。
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三文鱼皮中不饱和脂肪酸Omega-3对于视网膜和干眼症都有预防的作用，鱼油有助于视力，所以吃些三文鱼皮可以保护眼睛。
三文鱼鱼皮做法：
1、将三文鱼鱼皮洗净，用厨房专用剪刀剪成巴掌大小的方块，用少许盐、胡椒粉码味，时间约20分钟。（鱼鳞营养丰富，不用去鳞。）
2、平底不粘锅内放少许玉米油（或花生油），中火烧热，倒入事先准备好的蒜蓉（独瓣蒜约5头），炒香立即铲出备用。
3、关至小火，用筷子夹起三文鱼鱼皮，一块块平铺在油锅中，随后可轻晃平底锅，使鱼皮均匀过油受热，煎两分钟后翻面。
4、鱼皮翻面后，将轻微炸过的蒜蓉洒在鱼皮上，小火煎至鱼肉变色即可关火。（也只需两三分钟。）
5、鱼皮装盘后，将新鲜柠檬切成月牙状，吃的时候将柠檬汁挤在鱼皮上即可。
1、如果是冰箱内的冷冻三文鱼，需要先拿出来解冻，等三文鱼融化之后用热水浇灌在三文鱼身上，再慢慢将皮剥掉即可;如果是新鲜的三文鱼需要去皮，找到三文鱼皮和鱼肉之间的连接处，用刀直接划开即可。
2、三文鱼一般食用之前都需要去皮，这主要是因为三文鱼一般都是生吃的，而三文鱼的皮比较有嚼劲，如果不加热烹饪的话口感不是很好，因此一般生吃三文鱼都会去皮;而且三文鱼的鱼皮可能会有细菌和微生物，因此最好去皮食用。
3、三文鱼的皮其实也可以食用，可以煮熟之后切成丝凉拌，口感不仅鲜嫩爽滑，而且嚼劲十足，特别适合配着酒一起食用。三文鱼皮还可以油炸，将三文鱼皮处理干净之后，放入油锅内油炸10分钟，口感香脆且富含胶原蛋白。
谢邀！三文鱼盛产鱼北海道以及日本东北海域，不仅富含营养价值，而且肉质鲜美。当你蘸上一点酱油，一口下去，可以说是唇齿留香，是一种非常受欢迎的美食。三文鱼的做法有很多，比如香煎三文鱼、蒜香三文鱼、甜汁三文鱼、干烧三文鱼、三文鱼刺身、盐烤三文鱼等等，每一种做法都有非常的好吃。
至于三文鱼皮头、鱼皮和骨怎么做好吃？你可以将三文鱼头用来炖汤、香煎或者红烧，三文鱼皮可以用来凉拌、油炸或者香煎，而三文鱼骨可以用来炖汤、香煎或者盐烧，总之做法很多。今天，小七想要分享的是三文鱼的酱汁做法，这种做法简单易学，喜欢吃三文鱼的朋友可以自己在家尝试着做一做哦。
酱汁三文鱼食材：三文鱼、柠檬汁、蒜末、迷迭香、黑芝麻、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽和橄榄油。
做法步骤：
1、将三文鱼处理好后，切成片放在容器中备用。
2、准备好调料，将两大勺生抽、一小勺老抽、一小勺柠檬汁、一大勺蜂蜜、一小勺花生酱、一小勺蒜末、少许的迷迭香依次倒入小碗中，然后再倒入适量的清水，搅拌均匀后调成酱汁。
3、将调好的酱汁淋在三文鱼片上，进行腌制15分钟左右的时间。
4、往锅中倒入适量的橄榄油加热，接着放入腌制好的三文鱼片，将三文鱼片煎至两面金黄，然后取出摆盘。
5、把之前腌制三文鱼片的酱汁倒入锅中烧至浓稠，然后浇在三文鱼上面，最后撒上一点黑芝麻即可。
最后，喜欢子柒这篇文章的朋友可以给我点赞、评论、分享下，子柒每天都会更新一些美食和美食相关的资讯，谢谢大家的支持！1、三文鱼皮是不能带鳞吃的，之所以这么说并不是因为三文鱼的鱼鳞中含有对人体有害的物质，而是因为三文鱼鱼鳞的口感不好，会影响我们的食用三文鱼皮的体验。
2、三文鱼皮是一种非常美味的食物，它内部还含许多对我们皮肤有好处的物质，食用它有防皱、抗衰老的效果，只不过三文鱼皮胆固醇较高，过量食用会对我们的身体健康不利。
3、三文鱼皮的烹饪方法也非常简单，我们可以先用生抽、食盐、胡椒等物对它进行腌制，然后把它放入油锅中用小火慢慢煎，等它被煎至两面都熟透了即可。
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