烧刀鱼
食材准备
刀鱼300克，面粉适量，油适量，葱姜，料酒，胡椒粉，酱油，蒸鱼豉油，糖。
方法步骤
1、刀鱼洗净后切段，葱姜用水浸泡10分钟待用；
2、将刀鱼用厨房纸吸水后沾上面粉，放入油锅中煎至两面焦黄；
3、然后倒入葱姜水，加入胡椒粉，蒸鱼豉油，酱油，糖，料酒大火煮开；
4、然后转为中小火收汁，出锅时撒些葱花即可。
小贴士
刀鱼腹中黑膜一定要除干净。
清蒸刀鱼
食材准备
刀鱼，味精，葱姜，料酒，盐少许。
方法步骤
1、将葱姜切好待用，刀鱼清洗干净；
2、刀鱼抹上盐，料酒，味精摆盘，然后撒上葱姜；
3、放入上气的蒸锅中蒸9分钟左右即可。
家常炖刀鱼的用料
刀鱼一条500g
家常炖刀鱼的做法
步骤1
刀鱼洗净切断～
步骤2
用热水烫去鱼体浮沫～
步骤3
沥干水分～
步骤4
葱姜蒜大料花椒～我比较喜欢辣口加红干椒～
步骤5
炒香配料加一品鲜～三炒勺水～烧开
步骤6
下刀鱼～加少许糖～少许盐～中火慢炖～
步骤7
出锅前撒少许胡椒粉～大火收汁装盘
干锅秋刀鱼的做法：
主料：秋刀鱼4条。
辅料：油一勺、盐一撮、豆豉2勺、老抽2勺、葱一撮、姜一撮、蒜两片、香菇几个。
步骤：
1、所有的食材准备好。
2、香菇泡发后切半。
3、先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连。
4、倒入油，加热。
5、秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右。
6、将腌制好的鱼放进锅里。
7、转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄。
8、捞出备用。
9、油锅烧热，炒香姜丝蒜末。
10、将香菇倒进去，翻炒几下。
11、将豆豉倒进去，炒匀。
12、倒入老抽。
13、淋入少许水，稍微翻拌下。
14、将煎好的秋刀鱼摆放进锅里。
15、烧至收汁即可。
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