芥菜馄饨的做法
主料
芥菜
500g
香菇
50g
猪肉馅
100g
馄饨皮
400g
辅料
盐
适量
生抽
适量
色拉油
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1肉馅加入料酒，盐，生抽 胡椒粉花椒粉，葱姜沫，少量色拉油拌匀。
2芥菜洗净切碎剁成馅料。
3泡发的干香菇切碎成馅料。
4三种馅料放一起，加入耗油搅拌均匀。
5取一张馄饨片，放入馅料，小的一头向大头一折。
6再向大面一卷，翻面向中间一捏就是这样的了。
7很快就可以包这么多。
8碗里调入小葱碎，榨菜碎，香油，盐 生抽，胡椒粉，用充入开水，捞入下好的馄饨就可以了。汤料可根据个人喜欢，加紫菜，蛋皮等等。
9还可以用平底锅做一锅生煎的。
10这一盘生煎馄饨，外皮酥酥的也很不错。
上海大馄饨主要以蔬菜为主，做法比较简单，而且是老少皆宜的美食。今天给大家分享一种荠菜馅的上海大馄饨做法，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。如果你不喜欢荠菜的味道，也可以换成芹菜、青菜等你喜欢的蔬菜，还可以加点香菇。
材料：荠菜250g ，肉糜250g（还可以加虾仁）按照自己的喜好，多放蔬菜或者多放肉。1斤馄饨皮。
做法：
1 蔬菜过水，剁碎，挤干 （蔬菜过水以后可以去除多余的水分，馅儿的吃口不会烂烂的）。肉糜不要剁的过碎，肥瘦相间比较好（比例大约瘦肉3，肥肉1）
2 找一个大锅，先倒入肉糜。加一个鸡蛋（蛋液可以锁住肉的水分），料酒两勺，酱油一勺，少量白胡椒，加一小杯水，顺时针搅拌至水和肉完全融合 （稍微加点水能让馅儿吃口嫩，有汁水）最后倒入蔬菜，加盐味精，少量白糖，少量麻油继续搅拌至均匀后，稍微放10分钟让馅儿醒一下。就能包了。
3 汤底。考究的汤底可以放入紫菜，虾干，蛋皮。但是无论考究与否，最重要的还是要加入猪油，这是一碗馄饨绝对不可缺少的。
PS：馅儿的味道拌完以后一定要自己尝一下，也可以自己，毕竟这是很传统的家庭料理，和北方的饺子一样，每一家的味道是不一样的。
用料
主料
面粉适量
猪肉1块
荠菜适量
调料
食盐
适量
姜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
麻椒
适量
白胡椒
适量
水
适量
荠菜猪肉馄饨的做法
做前准备：原料：面粉、猪肉、荠菜、生抽、蚝油、麻椒、白胡椒、姜
1分次适量添入清水，面粉搅成雪花状，揉成表面光滑的面团，面团装入保鲜袋或者覆上保鲜膜，饧20分钟
2锅内加水烧开，放入荠菜，烫10秒钟，荠菜捞出过凉水，荠菜挤净水后切碎
3肉切成小块，和姜一起剁成肉馅，加入麻椒粉，可用花椒粉代替，放入白胡椒粉
4加入适量盐和生抽，蚝油，放入切好的荠菜
5顺着一个方向搅拌均匀，饧好的面团擀成1mm厚的面饼，将面饼切成6cm宽的条，撒上干面后叠放在一起
6切成梯形，取一张馄饨皮放在手上，取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置较为靠近梯形较窄的一边
7将馄饨皮向上卷起，馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起，包好馄饨
8锅内放水，并加入少许食盐，大火烧开。放入馄饨，用笊篱轻轻顺着一个方向滑动来防止馄饨粘连。煮至馄饨浮起，将馄饨连汤盛入放好生抽、葱末和香菜末的碗中即可食用
荠菜肉馅馄饨的做法
食材明细
主料
荠菜
适量
面粉
适量
绞好的肉末
适量
辅料
紫菜
适量
麻油
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
五香粉
适量
生抽
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
荠菜肉馅馄饨的做法步骤
1荠菜择洗干净沥水。
2切成碎末。
3加入鸡蛋、绞好的肉末、麻油和五香粉稍稍拌一下锁住水份。
4加适量盐和生抽顺着一个方向搅拌均匀。
5碗里放面粉和水用筷子搅拌成絮状。
6和成较硬的面团。
7用压面机压成薄片。
8继续用擀面杖擀薄，切成四方块。
9做好馄炖皮。
10包好馄炖。
11紫菜泡发洗净。
12锅里加适量水，再放入紫菜大火煮开后，下入馄炖，用锅铲轻轻抄下锅底，防粘锅。
13大火煮开后，再盖上盖子焖煮约3分钟煮熟即可出锅食用。
荠菜最好吃的方式就是包馄饨，今天分享一下荠菜馄饨肉馅的配方
1提前准备好葱花，姜适量（切末），香菇适量，速冻荠菜500g，如果是新鲜的荠菜，需要在锅中捞一下水，切末并挤干水分
2猪肉馅500g（肉5半肥半瘦，一般500g的肉配500g荠菜）
3搅拌肉馅，并逐次加入水（每500g肉馅加入100g水），搅拌要顺着一个方向搅拌
4加入食用盐10g，鸡精 7g，味精7g， 白糖 5-8g，胡椒粉适量，生抽3-5g，姜，搅拌均匀
5加入荠菜，并搅拌均匀，最后放入大豆油50g，香油适量，搅拌均匀即可
好吃的荠菜馄饨馅就做好啦
主料
面粉适量 肉馅1勺
荠菜1根 核桃油1小勺
盐适量
宝宝的荠菜馄饨的做法步骤
1 荠菜剁碎和一勺肉馅拌匀，加点盐，核桃油
2 适量面粉和面，软硬度和饺子面差不多，杆薄，尽可能的薄，切小方块，包入馅。
3 煮的尽量时间久一点，
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