主料白鲫鱼1条榨辣椒半饭碗辅料姜2片葱1根蒜2瓣料酒少许陈醋少许盐少许花生油少许豆瓣酱1匙鸡粉少许
步骤
白鲫榨辣椒糊的做法步骤11准备白鲫鱼一条，治净后斜切花刀抹少许料酒及盐略腌。
白鲫榨辣椒糊的做法步骤22榨辣椒半碗。
白鲫榨辣椒糊的做法步骤33姜，蒜切末，葱切花。
白鲫榨辣椒糊的做法步骤44锅里放适量油将鱼煎至两面金黄，将鱼推至一边，爆发香姜蒜末。
白鲫榨辣椒糊的做法步骤55放入一匙豆瓣酱炒出红油。
白鲫榨辣椒糊的做法步骤66放入适量的清水煮开，调入料酒，少许陈醋。
白鲫榨辣椒糊的做法步骤77倒入榨辣椒，改中火将辣椒糊煮软。
白鲫榨辣椒糊的做法步骤88等汤汁慢慢变得浓稠时调入少许的盐，鸡粉。
白鲫榨辣椒糊的做法步骤99盛入较深的盘内，撒上葱花即可上桌。
辣椒油的制作方法制作方法:
主
料：
干辣椒,油
辅
料：
姜,蒜,油,盐
原料：干辣椒，姜，蒜，油，盐。
做法：
1,辣椒洗干净，用开水泡软待用
2,姜，蒜去皮，姜拍烂
3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用
4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可
麻椒的做法：
1
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
2
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，再放2~3大匙花椒粉，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，3
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，别怕，因为水很少，所以不会溅出来。搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。吃的时候最好用现泼的辣椒(但是要放凉)，因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了。
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