豆腐和葱是可以一起吃的，为了保全豆腐里的钙能被人体吸收，葱跟豆腐煮之前最好先焯下水。
葱含有草酸，豆腐含有钙，两者结合就形成草酸钙。而草酸钙是不易被人体吸收的，所以我们吃豆腐就吸收不到豆腐里的钙了。
小葱、豆腐是可以同炒同食的，只不过豆腐里面的钙和小葱里面的草酸结合形成不溶物，从而造成钙的损失。如果我们本来就没打算靠吃豆腐来补钙的话，可以说这样吃完全没问题。这种不溶物会直接随着人体的排泄排出体外，不会对人体造成任何的伤害。如果小葱不加豆腐，直接吃的话，我们的胃就会吸收草酸，草酸然后进入血液循环，和血液中的钙结合形成不溶物，造成人体内钙的流失，这样是不是更亏啊!!更严重的是，在血液里形成的草酸钙不溶物会到达肾脏，但是肾脏并不能把它直接排出去，后果就是肾脏里的不溶物越积越多(如果总吃的话)，最后形成结石。权衡一下，就看你是愿意损失点豆腐中的钙还是损失体内的钙加上肾结石的危险咯!!
小葱里含草酸,如和豆腐拌在一起会跟豆腐里的钙质结合成草酸钙,不利人体吸收,易引起腹涨、消化不良等症状。凡事有利就会有弊，当发生冲突时我们可绕个弯，避短扬长吗。大部分的绿叶蔬菜都含有草酸，加工时通过焯水的方法去除了大部分，对于小葱的绿叶部分，可以事先用食盐腌制一下，弃汁液，以去除草酸，这样口感上可能稍逊，但可以达到心理的平衡;如果不是经常大量的食用，完全不必过分的恐慌，我们不知不觉中已经犯了许多的错误，前辈们一直都在犯着同样的错误，科学发达了，社会进步了，少犯点错误是应该的，但是为了口感的愉悦，偶尔犯点小错误也值得，毕竟不会对食用者造成大的伤害吗!这也可以说是不拘小节的例证吧。
鱼和熊掌不可兼得，既然无害，有时为了口味适当放弃营养也没关系。况且，葱和豆腐一起时，葱只是增色，量很少，“小葱拌豆腐”还是一道名菜呢，毕竟我们不缺的就是营养。
材料
主料：豆腐一块，
调料：大葱一根，盐，味精，油
做法
一、先把豆腐切成一厘米左右小块，大葱切成葱花。
二、锅内上油，油温不要在热，放入豆腐，火用温火。
三、等到豆腐表面结上一层黄黄的嘎的时候，放入葱、盐、味精！
四、这时在翻炒一会儿，出来葱香味，OK!
所需材料
干豆腐250克，大葱200克，猪瘦肉100克，熟色拉油50克，花椒油10克，水淀粉5克，精盐、味精、酱油、醋、鲜汤各适量。
制作方法
将干豆腐切成6厘米长、火柴杆般粗的丝，投入沸水中煮透，[1] 捞出，沥净水。将洋葱剥洗干净，切成丝。猪瘦肉切成火柴杆般粗的丝。
炒锅放置旺火上，放入油，油热后投入干豆腐丝煸炒几下，添入鲜汤，将锅移至慢火上稍煮片刻。
然后，再将锅端到旺火上，投入肉丝、洋葱丝，加入酱油、精盐和味精翻炒。炒至肉、洋葱熟后，烹入醋，用水淀粉勾芡，点花椒油，出锅即成
用料
豆腐
6～7块（我用的是那种很小一块的水豆腐）
青辣椒
3只
红辣椒
2只
蒜瓣
少许
蒜叶
少许
洋葱炒豆腐的做法
首先把豆腐切好，切的薄一点，这样会比较好入味我切的是三角形。
把豆腐切好之后再把那些配料也处理好，装盘。
材料都弄好之后，就开始煎豆腐了。锅烧热，倒油，待锅内油开始冒烟时就可以把豆腐放进去了，一片片的码在锅中（我用的是平底锅，不会粘锅，推荐用平底锅煎那些大厨级别的就随便什么了），均匀受热
这时你只需守在锅旁看着那些豆腐慢慢的变成诱人的金**，注意可不要煎过了，随便准备翻面
待豆腐煎的两面金黄这时就可以把洋葱、青红辣椒、蒜末放进去啦！加适量盐，少许生抽（这里不推荐用老抽，老抽颜色会比较深，影响豆腐的外观）再来一点鸡精
翻炒均匀后可以尝下咸淡，咸了加点水，淡了再加点盐，如果刚好的话那就太棒了！那么最后准备出锅装盘吧！可不要流口水哦
