会危害人体健康，加数衰老。铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。
铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
此外，铝锅在使用中会变黑，通常的水，表面看来挺干净，实际上，它里面已溶解了不少东西，最常见的是钙盐、镁盐，其次是铁盐。不同来源的水所含的铁盐有多有少，这些铁盐就是使铝锅变黑的“祸首”。
扩展资料：
另外，日常生活中，许多人喜欢用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮，专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍，但同时也擦掉了铝制炊具表面具有保护作用的氧化膜。所以，使用铝锅、铝壶等铝制炊具时，不必擦掉表层的浅**锈。
铁锅是最安全的锅：铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
参考资料来源：
人民网-家里那口锅你用对了吗？
百度百科-铝锅
1，铝导热性没有其他金属好。如果炒菜的话，为避免破坏食物的营养，需要快速加热，所以一般不联系使用铝锅
2，铝的化学性质很活泼。容易被氧化，生成Al2O3，它在酸性或者碱性环境又会发生反应，所以，一方面，会使铝锅收到破坏，不耐用，另一个方面会使食物中含有大量的铝化合物，破坏人体中微量元素的比例，对颌骨、牙齿的生长发育多多少少有影响。
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