功效
可解暑热，解丹毒，解伤寒积热，能止消渴，解酒毒。安中补五脏，充饥轻身，还能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
禁忌人群
脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。
适宜人群
一般人群均可食用。
每到夏秋季节来临的时候，大街小巷就会出现挑着担子卖菱角的人，菱角生长在水中，外形奇特而且味道鲜甜，同时又富含着丰富的营养价值，江南一带人人爱吃，那么菱角有什么营养价值呢，吃菱角又对身体有什么好处呢下面就让我们一起来了解一下。
菱角怎么吃
菱角怎么吃
菱角好吃而且营养价值丰富，我们最简单的方式就是直接将菱角彻底洗干净之后放入锅中用水煮，煮完之后晾凉，随时可以剥开食用，一边看电视一边吃菱角，既好吃又不容易发胖。
菱角的营养价值
菱角当中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸以及多种维生素，还含有很多胡萝卜素以及钙、磷、铁等元素、碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质，对我们的身体健康是很有好处的。多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。所以我们想要减肥的话，可以戒掉其他零食，通过食用菱角来满足进食欲望。
菱角的正确吃法
我们最常见最方便的吃法就是直接用水煮菱角。首先我们要彻底的清洗菱角，将菱角放入清水中浸泡后，然后仔细清理掉菱角缝隙中的淤泥，然后直接将菱角放入锅中，加入清水没过菱角，大火烧开后再转中火继续煮，一共煮半个小时左右即可出锅，出锅后晾凉，然后直接用手掰开外壳即可食用。因为菱角的营养价值含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。所以我们在秋季菱角上市的季节最适合通过食用煮菱角来补充营养了。
菱角除了直接煮着吃，它和荸荠一样，都可以炖肉吃，首先我们要将菱角剥开去掉硬壳，取出中间的白色果肉，然后放在一旁备用。随后我们可以再锅中炖肉，待肉半熟的时候加入菱角肉，再小火炖半个小时左右后用大火收汁，就可以起锅装盘了。
菱角还可以炖排骨汤，更是有大补的效果。首先我们要先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上，期间要注意多换几次水，然后将菱角用热水烫后去除剥净外表皮膜备用;将排骨、菱角、红枣放入锅内，最后加水没过材料，大火煮开，转小火炖一个小时左右，最后在出锅前加盐即可。因为菱角具有补气的作用，因此在和排骨一起炖汤之后，排骨菱角汤中的营养物质更适合我们吸收，可以达到补气建力的作用，同时因为菱角中还含有一种抗癌的物质，我们经常喝排骨菱角汤也可以有效的预防癌症。
菱角吃多了会怎么样
菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，因为菱角特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀，且容易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状，长期过多食用菱角，会对肠胃功能造成一定损伤。而且菱角与荸荠类似，植物蛋白过多，不宜消化，多吃还会导致便秘。因此我们在吃菱角的时候一定要注意适量，尽量不要一次性吃的太多。
经期能吃菱角吗
菱角不仅营养价值丰富，还具有减肥健美的作用，因此深受很多女孩子的喜爱。但是要是来月经了，还能吃菱角吗。因为菱角生长在水中，所以性寒，因此月经期的女性最好不要吃生的菱角。如果要吃的话，最好选择水煮菱角的方式，在煮菱角的水中再适当加入一些红糖，效果会更加好。但是注意，还是不要过多食用。
菱角能生吃吗
菱角和红薯一样，可以生吃，并且在咀嚼时还会产生一些糖分，不仅仅能生吃，还带有淡淡的甘甜味。菱角虽然能生吃，但是生吃并不是菱角最好的食用方法，菱角是一种水生植物，生长环境不是很干净，因为长期浸泡在淤泥中，有可能含有寄生虫卵，如果生吃，可能会导致虫卵进肚，造成感染。并且菱角中还含有大量的淀粉和蛋白质，这些虽然是蛋白质，但是是植物蛋白，属于大分子物质，我们人体对这类物质的消化功能比较弱，如果生吃过量，很容易造成消化不良，引起腹痛腹泻等问题。还有因为菱角是生长在水中的，因此积累了大量的寒气，我们如果本身身体就脾胃虚寒的人，再生吃这种寒性的食物，很容易引起体内寒气过重，造成肠胃不适。因此菱角虽然可以生吃，但是因为有感染寄生虫以及造成肠胃不适等风险，我们最好还是不要生吃。
菱角是夏天常见的果蔬之一，营养丰富，还有清热解毒、美容减脂的作用，不仅可以当水果吃，还可以做菜烹饪成佳肴，那么菱角菱角怎么做好吃？菱角的做法有哪些？
菱角怎么做好吃
新鲜的嫩的菱角自己拨开了，炒菜最好吃！或者直接生的吃很鲜很嫩，就是剥的时候要小心，因为菱角有点涩。老的菱角就一定要用冷水下锅煮，煮到菱角变颜色了，变得发白了，才可以吃一般20分钟就可以了。
菱角的做法有哪些 菱角烩鲜鱿
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生功效。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善肝脏功能，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
这道菱角炒鲜鱿具有清热解毒、益胃安中、滋润皮肤、养血滋肝、健力益气的食疗功效。(收起)
食材：
主料鲜鱿鱼350g菱角250g辅料橄榄油适量蚝油适量调味鸡汁适量白砂糖适量粟米粉适量胡椒粉适量清水适量
步骤：
1食材：鲜鱿鱼和菱角。
2预备芡汁（适量的调味鸡汁、蚝油、砂糖、胡椒粉、粟米粉和清水拌匀）。
3鲜鱿鱼择洗干净，去衣，切刀花。
4焯烫一下。
5放入碗中待用。
6菱角择洗干净。
7热锅，倒入橄榄油。
8放入菱角。
9煸炒一会，铲起待用。
10放入鲜鱿鱼，煸炒一会。
11菱角回锅。
12倒入芡汁。
13煸炒收汁。
14熄火盛出。
小贴士：
鲜鱿鱼焯烫一下，炒起来易熟。
蒜香芝麻盐菱角
蒜香芝麻盐菱角，外皮酥脆，干面咸香。菱角是菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的别称又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮(展开)
食材：
主料菱角250g辅料面粉1大勺盐5g芝麻15g蒜2瓣干红椒3g
步骤：
1用清水浸泡半小时。洗干净。
2放入清水中煮熟。
3捞出菱角，切成两半。
4挤出菱角肉。
5蒜切碎。
6芝麻和盐打磨成面状，也可以买椒盐粉来用。
7将剥好的菱角肉裹上干面粉。
8起锅热油，下油锅炸至金黄。
9油倒出，下入蒜和干红椒炒香。
10倒入菱角翻炒，淋上芝麻盐粉即可。
小贴士：
尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
菱角煮熟，皮变软一些，切开用手一挤面的的肉就出来了
菱角 - 主要食谱 1．菱粉糕
菱角、糯米粉各500克，白糖50克。将成熟菱角剥去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕洁白如雪，甜润软糯，是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。
2．菱角烧草菇番茄
鲜红菱、罐装草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中即成。此肴鲜香清淡，具有健脾开胃，消暑祛湿的功效，是夏季保健菜肴佳品。
3．菱烧豆腐
鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放人沸水锅内略水后捞出，沥去水；将锅放火上，加入猪油烧熟，下葱花煽炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。此肴清淡可口，具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。
4．红菱汁
新鲜红菱1000克，白糖适量。红菱洗净，剥去外壳，捣烂，绞取自然汁，露一宿，再入白糖少许，隔汤炖略温，即可饮用。新鲜水红菱，味似雪藕，为菱中上品。暑热季节饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。此品亦可作醒酒汤，饮酒过量者食之有利于祛酒毒，醒神志。
5 菱角焖花腩
材料：菱角、花腩肉、姜片、蒜头(拍碎)、生抽、香肉酱、二汤、盐、糖、花生油
做法：花腩洗净切块备用。菱角洗净去皮备用开锅下油,爆香蒜头和姜片。下花腩爆炒片刻,逼出部分猪油弃之，加少许生抽继续爆炒至香,放入适量的菱角、香肉酱和二汤，用中火焖淋，最后以盐、糖调味，收汁上碟即可。
编辑本段 回目录 菱角 - 注意事项菱角性凉，食用要适量，多食会损阳助湿；猪肉和菱角不可一起吃，因为会引起肚痛。
编辑本段 回目录 菱角 - 重点功用详解野生菱角抗癌有奇效
《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。1967年的日本《医学中央杂志》上说，菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，所以说菱角还可防治癌症。
目前，癌已成为人类第二号杀手，杀人之多仅次于心血管疾病。癌的治疗方法，目前不外乎化疗、理疗及手术切除。不论哪一种方法，在杀灭癌细胞的同时，难免会伤及健康组织。凭实验与实践经验，向癌症患者推介一种有效、无毒、价廉的抗癌佳品---菱。 不久前，有一朋友的夫人患了右侧卵巢癌，并已扩散到腹腔、胸腔，产生大量血性腹水、胸水，抽腹水检查，证实为颗粒细胞癌。由于大量胸腹水压迫，病人呼吸困难，嘴唇发紫，生命垂危。后在杭州市某医院住院，通过药物治疗，同时服用老菱汤，1个月后，胸腹水消退，手术摘除肿瘤后，回家继续喝老菱汤2年，健康生活到今天。
一直以来，菱汤是一种治疗癌症的偏方。那么，究竟是如何起作用的呢？在实验室中用分子遗传学的方法测定，发现菱壳的水浸出物确有抗癌变作用。此后，国内一些实验室也相继证明，菱壳的水浸物对小鼠肉瘤ah3及艾氏腹水癌有显著的抑制作用；对小鼠肉瘤s180的抑制率为60/。菱的50/乙醇浸出物对小鼠肉瘤的抑制率为388/。
菱为一年生浮水草本，根生泥中，根据角之多少，有两角菱、四角菱之分。两角菱角钝圆，称湖菱。四角菱的外皮有红色及绿色2种。 实验证明，各种菱中，四角菱的抗癌效果最好，菱的壳、肉、蒂、茎、叶皆有抗癌作用，以壳、蒂最佳。 菱汤除可用于治疗各种癌症外，亦可辅助治疗胃溃疡、月经过多、痢疾、痔疮等疾病。
冷水下锅煮，具体做法如下。
主料：菱角1000g 辅料：水适量
准备好菱角。
清洗干净。
把洗好的菱角放入高压锅里。
放入适量的水。
盖上盖子，大火烧开，改用小火煮。6分钟关火。
菱角煮好了，可以开吃啦。
菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。味甘、凉、无毒。
菱，原产欧洲。在中国南方、北方都比较多见，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质36%、脂肪05%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。
有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘;菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。
菱角可做成清煮菱角、五香菱角、菱角烧排骨等食用。以五香菱角为例，共分为2步，需准备的食材有菱角、桂皮、八角、盐。以下是制作五香菱角的详细步骤：
第一步：清洗菱角
将菱角、桂皮、八角分别清洗干净。
第二步：煮菱角
将菱角、桂皮、八角放入锅中，加适量清水、盐，中火煮半小时即可。
总结：以上就是关于菱角怎么煮才好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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