主料：海螺1000克。
辅料：油适量、盐1茶匙、糖05茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克。
步骤：
1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。
2、配菜清洗干净，改刀备用。
3、起油锅，把荷兰豆放入炒制。
4、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
5、起油锅，把荷兰豆放入炒制。
6、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
7、继续起油锅，把葱姜爆香。
8、倒入螺肉。
9、沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。
10、配菜倒入锅内。
11、接着把碗汁倒入锅内。
12、葱段放入。
13、大火翻炒均匀，就可以出锅。
用料
主料
海螺1000克
辅料
葱
6克
姜
5克
水
适量
醋
适量
盐
适量
清蒸海螺的做法
1
准备好海螺，葱，姜
2
将海螺放入盆中，加入盐，加入适量水，浸泡一个晚上，让海螺吐净杂物。
3
浸泡好后，准备一些水，用牙刷把海螺一个一个刷洗干净。
4
锅中放入水，放入葱段，姜片
5
放上篦子，放入海螺，将海螺的口朝下。
6
盖上锅盖，大火烧开，煮10分钟
7
做好的海螺
8
准备蘸料，切一些姜末，放入碗中，倒入醋拌匀即可
9
蒸好的海螺，用牙签取出
10
去掉上面的苦胆
11
去掉下面的黄，也可不去，蘸料吃即可
12
开吃啦
清蒸海螺成品图
烹饪技巧
1苦胆不去的话会影响口感。
2蒸的时间不要太长，会硬的。
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