很多人都非常喜欢吃韩式无骨炸鸡，在选择酱料的时候，有很多人都会选择甜辣酱或者说琥珀酱。在吃这两种酱料的时候很多人都发现，这两者其实除了颜色上面的差异，在味道方面的差异并不是非常的大，所以很多人都感到非常的疑惑，这两种酱料到底有哪些区别呢？
我们在吃韩式甜辣酱酱油炸鸡的时候，会发现甜辣酱基本上都是红彤彤的颜色，虽然看起来是红彤彤的，但是吃起来的味道没有非常的辣，而且口感也是偏甜的。我们在吃琥珀炸鸡的时候可以看出来琥珀炸鸡的酱料颜色其实是偏棕色的，没有韩式炸鸡看起来那么令人有食欲。所以这就是韩式甜辣酱和琥珀酱，这两种酱料在无骨炸鸡上面所体现出来的第一个区别。这种区别相对来说还是比较明显的，所以人们往往一眼就能看出来这两种酱料分别是属于哪一种。
这两种酱料的第二个区别就来源于两者的味道，其实并没有那么的相似。虽然说两者都是偏甜的口味，但是韩式甜辣风味的酱料当中也含有少量的辣味。琥珀酱料看起来和吃起来的感觉是非常相似的，因为琥珀给人的感觉就是蜂蜜的感觉，蜂蜜给人也是一种棕色而又晶莹剔透的视觉体验，所以琥珀酱料吃起来的口感就是偏甜的，而且其他的味道相对来说也没有那么的突出。但是韩式甜辣酱不仅仅有非常甜的味道，如果细细品尝的话，还是能够尝出加入了辣酱的味道。
但是这两种酱料由于味道都是偏甜的，所以在吃的时候很容易让人产生非常腻的感觉，所以我们通常在吃韩式炸鸡的时候，一定要尽量的让自己选择韩式甜辣或者是琥珀酱料其中的一种，然后再搭配一个撒粉炸鸡，这样子又能够让我们品尝到甜辣的味道，又能够让我们不那么容易对炸鸡产生油腻的感觉。
韩式辣酱看上去尤其红好像辣辣的，实际上韩式辣酱是甜滋滋味道。韩式辣酱在咱们这儿许多餐馆都是会使用，紫菜包饭，石锅拌饭，烤串，炭火烤肉，韩食这些。原材料，细辣椒粉（越辣就越好）500克，海天黄豆酱200克，姜沫、蒜泥，盐，白砂糖，酒酿500克（日式或日式水酒还可以），粘米粉200克，作法：炒菜锅至火上，不下油麻辣干锅添加姜沫、蒜泥爆锅，添加海天黄豆酱、酒酿烧开。
一点一点向锅中添加辣椒粉，边加入边拌和，使辣椒粉和海天黄豆酱充足结合匀称，随后添加盐、白砂糖。一点一点向锅中添加粘米粉，边添加边拌和，待料汁浓稠，逐渐冒泡泡时，熄火。室内温度制冷，装进整洁全无油的密封性瓶中，瓶塞留一些间隙，喷到少许酒酿，盖紧外盖，室内温度储存15天之后就可以。必须的原材料：粘米粉15克；冷水640克；辣椒粉120克；鱼露80克；白砂糖40克。
纯蜂蜜60克；盐2勺（日常汤勺）；白米醋2勺（日常汤勺）；一个苹果（红枣去核）；四片姜片；一个大蒜头；（纯粮酒适当，可加可以不加）制做流程：15克粘米粉和40克冷水混和，搅拌均匀后的粘米粉水置放一旁预留；在锅中放600克冷水，大火烧到底锅发生小泡泡，这时倒进粘米粉水，边倒边拌和；粘米粉水所有放入后再次拌和，烧开后再次煮三分钟。
锅中的水焯至浓稠后，倒进120克辣椒粉，搅拌均匀；再分别放进80克鱼露，40克白砂糖，60克纯蜂蜜，2勺盐，2勺白米醋并搅拌均匀；烧开后转中文火慢慢地熬煮，熬出面糊后起锅放凉；将一个苹果红枣去核后切片，与四片姜片，一个大蒜一起剁碎或是用搅拌器粉碎；将苹果姜糊倒进放凉的辣酱里，搅拌均匀；搞好的韩式辣酱装进储物罐中储存。
琥珀酱的口感比较香醇，盐味没有那么重，而甜辣酱的口感比较酸甜，有点儿咸。琥珀酱抹在炸鸡上，可以降低油炸纯鸡肉的油腻感。甜辣酱价格很便宜，一般吃炸酱面的时候会在面上抹一勺，让炸酱面的口感直接上升一个等级。
口感：
1、偏甜型：适合口味较淡的人，也是市面上最流行的甜辣酱口味，因为即使是偏甜型，其实也不算特别的甜，制作时砂糖也不会放的很多，所以一般大众喜欢的都是这种。
2、偏辣型：适合口味较重的人，因为偏辣，所以为了展现出甜的味觉，怕辣味掩盖了甜味，砂糖也放的比较少；喜欢这种甜辣酱口味的人比较少，所以市场上也很少卖。
问题一：琥珀炸鸡 琥珀是形容这道菜像琥珀，我来教您怎么做：
琥珀炸鸡
用料
炸鸡球
白醋
砂糖
凤梨果酱
盐
淀粉浆
姜丝
黑胡椒粉
酱油
白醋
小贴士
这里面酸甜两种味道是很简单的通过调酱可以调出来辣是通过之前的鸡球体现的鸡球之所以辣是因为腌制的原因详情可以查看鸡米花以及辣翅的做法关键的来了酥脆这一点很考功夫除了是炸的要好（其实就是准备工作做得好）更重要的是从鸡球出来到进到酱料里面翻一翻鸡球在外等待的时间不要超过5分钟翻一翻的过程最好不要超过20秒
做法
1首先你得把鸡肉球炸好了但是要记住要做成辣味的这样才能在最后的品味时刻尝试到从鸡肉里体现的辣
2热油小火爆姜丝喜欢可以加葱蒜我个人建议别搞蒜整体的平衡感会因为蒜而破坏
3这个开始就比较麻烦了首先是白醋两勺进锅之后是砂糖半勺进锅之后就是加入淀粉浆（这个淀粉浆可在下厨房里搜索“自制淀粉”只有一个可以找到）之后是一勺凤梨果酱然后记得这个过程一定要小火可以通过加水来调节你的口味但是不能多味道的把握是最难的等你觉得味道靠谱了（沾一点尝尝嘛）就上中火你会看到在小火状态下的白浆瞬间变稠
4这个时候要加酱油了请记住最好用“滴”来算不是勺之所以用滴是为了达到让他变色而不咸的效果当然啦如果你是一大锅你就可以改变度量单位然后鸡肉球进锅炒一下就OK5鸡肉上芝麻搞定
问题二：原来一直不知道琥珀是什么味道原来就是甜辣酱 我还打磨出奶油味的，杏仁味的，都有。如果里面有植物化石还会有焦臭味、
问题三：琥珀炸鸡和蒜香酱油炸鸡哪个好吃 琥珀炸鸡
0 人做过
曾经吃过一家韩风的餐厅里做过琥珀炸鸡久久不能忘怀于是凭着味道上的记忆将其重新烹制一口能品尝出酸甜酥辣四种味道这个菜才算成功
蒋先生-4
蒋先生-4
创建于 2014-06-08
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用料
炸鸡球
白醋
砂糖
凤梨果酱
盐
淀粉浆
姜丝
黑胡椒粉
酱油
白醋
做法
1
琥珀炸鸡的做法 步骤1
首先你得把鸡肉球炸好了可以参照“下厨房”里面的鸡米花的做法但是要记住要做成辣味的这样才能在最后的品味时刻尝试到从鸡肉里体现的辣
2
琥珀炸鸡的做法 步骤2
热油小火爆姜丝So simple喜欢可以加葱蒜我个人建议别搞蒜整体的平衡感会因为蒜而破坏
3
琥珀炸鸡的做法 步骤3
这个开始就比较麻烦了首先是白醋两勺进锅之后是砂糖半勺进锅之后就是加入淀粉浆（这个淀粉浆可在下厨房里搜索“自制淀粉”只有一个可以找到）之后是一勺凤梨果酱然后记得这个过程一定要小火可以通过加水来调节你的口味但是不能多味道的把握是最难的等你觉得味道靠谱了（沾一点尝尝嘛）就上中火你会看到在小火状态下的白浆瞬间变稠
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琥珀炸鸡的做法 步骤4
这个时候要加酱油了请记住最好用“滴”来算不是勺之所以用滴是为了达到让他变色而不咸的效果当然啦如果你是一大锅你就可以改变度量单位然后鸡肉球进锅炒一下就ok
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琥珀炸鸡的做法 步骤5
鸡肉上芝麻搞定
小贴士
这里面酸甜两种味道是很简单的通过调酱可以调出来辣是通过之前的鸡球体现的鸡球之所以辣是因为腌制的原因详情可以查看鸡米花以及辣翅的做法关键的来了酥脆这一点很考功夫除了是炸的要好（其实就是准备工作做得好）更重要的是从鸡球出来到进到酱料里面翻一翻鸡球在外等待的时间不要超过5分钟翻一翻的过程最好不要超过20秒
问题四：日本调料种类、名称和味道？ とんかつソス浇在猪排上的酱
ケチャップ 番茄酱，红色的 一般用炸香肠或鸡块沾着吃，或放入菜里调味。
マヨネズ蛋黄酱，这个很常用，拌色拉或浇在肉类料理等的上面，如トンカツ、お好みき、たこき、ハンバグ。。。
お好みきソス、大阪烧(お好みき)的酱，
ドレッシング去超市都有专柜的，有玻璃瓶也有塑料瓶的，各种口味，大多用于办色拉吃的。
ポン酢 一种咸口的醋，用途广泛，吃火锅用它，吃饺子也能用，吃鸡块也能用。
ウスタソス这个怎么理解呢？我家不太长用，就是日本的ソス的基础，其他的ソス里都有它。
问题五：琥珀酱香八爪鱼，做法，谢谢大家啦 口味:咸鲜味
人数:2人份
准备时间:15分钟
烹饪时间: 问题六：有懂琥珀的朋友吗给鉴定下 打磨时闻到浓郁的松香味，从断面看里面特 请在自然光下发个， 你这个应该是缅甸琥珀原石。
问题七：问一下琥珀味的炸鸡是什么味道？ 5分 楼主你的问题太复杂深奥了这味道哪怕我告诉你了你也不会知道因为毕竟你没吃过回答不易望采纳！
问题八：求解：ALa酱是什么鬼 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。
酱的成分可概括如次：含氮物质有蛋白质、多肽、肽。氨基酸有酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸，天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸等；此外，尚有腐胺、尸胺、腺嘌呤、胆碱、甜菜碱、酪醇、酪胺和氨。糖类以糊精、葡萄糖为主，也含少量戊糖、戊聚糖。大豆约含18%脂肪，在制酱过程中，基本上无变化，故酱中所含脂肪，基本上都存于豆瓣中。酱中所含酸类，其挥发者有甲酸、乙酸、丙酸等；不挥发者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。其他有机物有乙醇、甘油、维生素、有机色素等；无机物除多量的水、食盐外，尚有随原料带入的硫酸盐、磷酸盐、钙、镁、钾、铁等。
问题九：琥珀酸有什么作用？ 琥珀酸为无色结晶；相对密度1572(25/4℃),熔点188℃，在235℃时分解；在减压下蒸馏可升华；能溶于水，微溶于乙醇、乙醚和丙酮中。
琥珀酸（包括盐类）可产生酸味、呈味，可用于豆酱、酱油、日本酒、调味料等。琥珀酸可以用做防腐剂,pH值调节剂,助溶剂;还可以用来合成解毒剂、利尿剂、镇静剂、止血药、合成抗生素以及维生素A、维生素B等等。
很久以前科学家就提取出琥珀酸，一种极为珍贵且有益的物质，在医学很多领域都有应用。琥珀酸有治疗功效和杀菌效果，琥珀酸对人体的脏器有很多良好的功效，可以提高人体抵抗力，让人精力十足。而且可以平衡人体的酸碱度，调节人体机能。她还是一种抗氧化物，可以延缓衰老，很多爱美女士有服用琥珀酸的习惯，可以美容养颜。给宝宝佩戴琥珀饰品，琥珀酸可以有效缓解宝宝出牙的疼痛感。
琥珀酸还是一种止血生肌药，可以使受伤的伤口很快止血，消除肿胀，恢复机体功能。琥珀酸是一种戒酒药和解酒药，可以减弱人体对酒精的嗜好，琥珀酸的药片可以使喝醉的人20分钟内恢复正常机理。
问题十：酱发酸 几个原因 如果是咸味为主的 虽然盐度大到一定程度 可以抑制微生物生长 但是 时间长了 也会酸 短时间发酸 可能酱不是很纯 其他原料比较多 其他味型地 感觉坏了很正常 微生物分解蛋白质发酸见笑
可以。
琥珀炸鸡酱评价如下：
1琥珀酱的口感比较香醇，盐味没有那么重，而甜辣酱的口感比较酸甜，有点咸。
3琥珀酱抹在炸鸡上，可以降低油炸纯鸡肉的油腻感。
4 琥珀酱价格很便宜，一般吃炸酱面的时候会在面上抹一勺，让炸酱面的口感提升。
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