油面筋的制做
材料：
面筋粉
200克；温水
300毫升；干酵母
1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。
做法：
1将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下,一定不能留干粉啊~~
面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
2把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。可用那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
3把发好的大面筋团切成小块，如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。
火力用中火，当油温六成热（约160—180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！
注：炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦，最好不要用花生油，因为那样会有些发腻的，而县价格也要高出很多！炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸呀！那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的！
面筋的做法如下：
食材：
主料：面粉300g
辅料：油适、水适量
1把面粉放进盆里面。
2放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3用手活成面团。
4放水开始洗面。
5一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。
6
用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。
7洗好的面筋。
8剩下的面筋。
9上锅蒸5分钟。
10蒸好的面筋，就可以用来烤面筋了。
烤面筋串必须先买好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，学名小麦蛋白粉，接下来就是先放水（天冷的时候用温水大约70度左右），在水里面放一点点食用盐，这样做出来的面筋入味口感好。用手往水里面一点点的放面筋粉就好了，用手用力的搅，慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团，成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间（大约1--2个小时都可以）
这样面团就柔和了。再拿出来把他弄成一个饼，在饼的边缘撕下来一小条，缠在两支筷子上面，放在大约80—90度的水里煮（千万不能用开水煮，会把这个煮沸的），等把面筋煮的飘起来以后，就熟了。拿出来放在凉水了，再用刀子顺着缠的纹理，在中间划一下，就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了
一、制作手工面筋所需材料:
1谷朊粉(谷物粉)350克
22克盐
3水
420双筷子
5、八角适量
6适量的香叶
71块肉桂
二、制作手工面筋的步骤:
1面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。
2筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。
3面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。
4将面团切片。
5一次用两根筷子，从粗的一端把面团片绕在筷子上。
6向锅中加入水以覆盖面筋，加入盐、香脂叶、八角和肉桂。烧开后关小火，煮10分钟左右。根据面团的大小调整时间。
7把它煮熟，泡在水里。凉了就把筷子拿开。
8成品。它可以储存在水中或冰箱中。
1、把1000克水倒入锅中，加至微热，然后把面筋粉缓慢倒入水中，边倒边搅拌；
2、开始和面，用力按压面筋团，使其全部聚集在一起形成面筋团，然后持续按压10分钟，将多余的水倒掉；
3、把面筋团放在锅中，用盖子盖住，开始发面，夏天发1、5个小时为佳，冬天则需要发3个小时；
4、发好之后，把面筋团拿出放到砧板上，用刀切成条状，每块重约70克左右，然后将其拉长至15厘米左右；
5、把切好的面筋条一端夹在两只筷子的尾部，用右手转动筷子，左手拿着面筋，把面筋卷上去，卷成蚕蛹状。最后将面筋条的尾端从已经卷好的面筋串底部塞入，然后将面筋串取下，放入冷水中待用；
6、锅里接适量水，烧开后将面筋放入，煮熟后冷却放凉。面筋串即可完成。可选择烤、炸、煎等烹饪方法进行加工食用。
蒸面筋的做法：材料： 面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
3、面筋胚切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大发面饽饽就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵等它凉后一挤，还能把蒸汽水给挤出来呢~~~
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