皮的做法
1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
2．制皮：
擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约15厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约05-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
1、食材：面团一块、饺子馅适量。
2、先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。
3、再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。
4、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
5、在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。
6、用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
7、之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
8、现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。
9、填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。
10、也可以像这样放在面板上两手往中间捏。
11、饺子包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。
12、当然，包饺子的方法和花样很多。这里再说一种简单的方法：皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下。
13、好了，赶紧烧开水煮饺子吧!
如果纯粹是擀饺子皮，没有什么窍门，只要左手掌握反转饺子皮，右手上下垂直擀动面棍即可，多练习几遍，六龄童都可会，没有什么速成的方法。当然左撇子反方向操作即可。
擀饺子皮是双手配合的过程，一般把切好的小剂子撒上面扑，一个个按压成厚片，左手大拇指捏住正面圆心，食指中指无名指抵住背面，放入擀面棍之下，右手不断上下擀动面棍，左手逆时针随着面棍擀压反转，一般转面一圈，饺子皮即可成形。
一开始干饺子皮的时候，总会感觉左右手不听使唤，好像左手画圆右手画方，其实擀饺子皮没有那么难，只要多练习几次，两三天即可学会，而且会越擀越熟练，越擀越越圆越好看。
值得注意的是，饺子面和面的过程需要注意，夏日可用凉水，冬季可用温水，分次f分量添加和面，饺子的面宜硬不宜软，但是软硬要适中，和面时可以添加少许食盐增筋度。面团要醒面，多揉面，以至于面团揉的要光滑有亮泽为最佳，这样成品吃口也好。
一般学会了擀面皮，你就再也不想吃切面店的外卖饺子皮了，好吃的饺子一定亲自拌馅，亲自擀饺子皮，你也会显示出自己的厨艺，很有成就感哦，赶紧练习吧，哈哈。
常见的擀饺子皮做法
把和好的面团切下一块，然后搓成长条后下挤子，按扁后擀成饺子皮，把擀好的饺子皮包成饺子；然后再重复去切下一块面团，搓条下挤子，按扁擀饺子皮，最后包饺子。这种重复工作一直做到把饺子包完为止。包饺子的工序步骤一直再重复，时间也就浪费在这里。
我开店之初也是按这个操作步骤来包饺子的，效率低下，包饺子的速度上不去，时间就是金钱，所以要想办法提高包饺子的速度。
饺子店擀饺子皮小妙招
其实这个妙招很简单，只是把包饺子擀饺子皮的工序步骤加以简化，多次重复的切面、下挤子、按扁、擀饺子皮工序一次就把它完成，节约时间，高效简单的擀出饺子皮。
在家里一般包饺子最多和2斤面粉，其实店里一次和5斤面粉，我都是按以下操作完成的，学会这个妙招，包饺子擀饺子皮变得简单起来。
把和好的面团全部下成均匀的挤子，撒面补按扁后，全部装进保鲜袋防止风干，然后就开始擀皮包饺子即可。这种方法让下好的挤子，在保鲜袋中又一次醒面，擀出的饺子皮会更加细腻还不容易破皮。
“擀饺子皮”最简单的方法，一个塑料瓶搞定一切，可惜知道的人太少了
我想能同时征服南方人和北方人的食物里一定有饺子，这饺子确实是靠着自身美味同时征服了南方人和北方人，是一道非常美味的食物。今天跟大家聊的就是制作饺子的事情。
这饺子要做好吃，有两点一个馅料的调制，一个就是饺子皮，咱们花开两头各表一枝，先说说这个制作饺子皮，这我们制作饺子皮带时候如果我们还是一个个饺子都一一对其擀制，真的是非常麻烦的。今天和大家分享一个方法，这个方法来制作饺子皮，，一分钟可以能做上十几二十个，很简单还有方便。我们只需准备一个塑料瓶就好了，接着就和大家分享具体方法跟步骤吧。
我们要准备好面粉和跟食盐，还有一个塑料瓶。
我们需要在大碗里加入200克面粉，然后在倒入120克温水，接着对面粉进行搅拌，然后用筷子将面粉搅拌到棉絮状，记得和面时，一定要选择温水来和面。
而和面前，我们还需要往面粉里加点食盐，别太多1小勺就够了。然后把食盐跟将面粉搅拌均匀，这食盐可以增加面粉的筋性，这样我们做的饺子皮那就不会破皮了。
我们把搅拌好的面粉，进行揉搓，这揉搓时间为5分钟，等面团被揉成面团时，表面光滑的时候，我们可以把面条取出来，然后放在案板上，醒发5分钟，在用擀面杖将擀成薄面片。
这样面皮就算制作了。接着我们拿出矿泉水瓶子，把瓶子在瓶身的1/3对半剪开，然后修圆了，这矿泉水瓶子准备好了，然后就将这个瓶子放到面皮之上用力一按压，这饺子皮就好了，一秒钟就能搞定一个饺子皮，这做出来的饺子皮也圆薄很好吃，对比压的饺子皮，这样的饺子皮显得平整好用。
饺子皮做好，接着就是制作饺子了。我们把之前做好的饺子馅，用汤勺把饺子馅入饺子皮里，然后在饺子皮的边缘抹上一圈清水将饺子皮对折用力一挤压，就做好一个饺子了！等饺子做好了。
最后等煮水，等水烧开，将饺子放入熬煮，就可以了。等饺子煮熟了就吃了，绝对好吃美味。
问题一：如何转着擀饺子皮技巧 方法/步骤
1
首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。
2
先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（PS：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）
3
和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。
4
揉成面团之后，可以拿上擀面桌了
PS：判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5
擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。
6
擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。
7
右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）
8
最后，小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊！
问题二：怎么擀饺子皮？ 就是那种中间厚 四周薄的那种皮？ 需要什么技巧，我做的中间都凹下去的 1、面的软硬要恰到好处，如果把握不好，就让它略微偏软一点儿，这样饺子好包且好吃。并且还要让面“醒”到。
2、面板要平，擀面棍要圆，这样它们结合得紧密，对擀圆饺子皮有着不可忽视的作用。你可以试试，看在面板的哪个地方擀起来很得心应手就在哪儿擀，把这个地方记住。这条真的很重要。
3、饺子剂子不管是揪还是切，都要尽量把它们做圆。
4、擀时别心急，左手每次逆时针转约50度左右（只是为了和你说明，擀熟练了绝不需要这样精确）右手同时用擀面棍儿擀一下，擀面棍儿每次擀进去三分之一多点儿就行，边转边擀，这样擀出的皮儿中间有个小硬心儿，非常好用，包出的饺子还不容易破底儿漏馅。
熟练了之后，七八下就可以擀出一个很圆的饺子皮儿了。祝你成功！
问题三：农村少巧擀饺子皮，怎么擀的用的什么技巧 方法：
1、首先，要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。
2、先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）
3、和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。
4、揉成面团之后，可以拿上擀面桌了。
判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5、擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。
6、擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于擀面。
7、右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。
问题四：怎么在擀饺子皮的时候，擀的非常快啊 有个成语
叫熟能生巧
仅供参考，不一定对
问题五：一次擀多个饺子皮窍门 你好 一次可以擀多个饺子皮的称为叠擀法，把面剂子按园叠在一起。擀面杖要中间略粗两端略细的专用擀面杖。饺子面团要稍微软一些，用淀粉防止擀皮时站连在一起，这样一次可以擀多张饺子皮。
问题六：怎样擀饺子皮 饺子皮的原料：饺子专用面粉
饺子皮的配料：水
饺子皮的做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，是不是很方便
望采纳
问题七：如何使擀出的饺子皮叠在一起长时间不粘？ 一般面条店都是撒玉米粉，这样永远都不会粘住，因为玉米粉和白面粉的密度不一样。
问题八：如何擀饺子皮 分步骤教学 首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。
先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（PS：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）
和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。
揉成面团之后，可以拿上擀面桌了
问题九：擀饺子皮不粘连的技巧 擀饺子皮不粘连可在擀面杖上面抹一点面粉或者在面皮上撒一点面粉都可以防止饺子皮粘连的。
给大家带来了一个小方法，采用这个方法去对饺子皮进行制作的话，一分钟就能做上十几二十个，特别简单又方便。只需采用一个塑料瓶即可，下面就跟着我一起来看一下，具体制作方法和步骤吧。
饺子皮
制作食材面粉，塑料瓶，食盐
方法及步骤
1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入200克的面粉，然后准备120克的温水加入到面粉当中，对面粉进行搅拌，一边加入一边用筷子将面粉搅拌成棉絮状，在对面粉进行和面时，一定要采用温水来进行和面。
在和面之前，我们要往面粉中多加入一小勺的食盐，将其和面粉搅拌均匀，食盐能够增加面粉的筋性，这样做出来的饺子皮就不会出现破皮的现象。
2、搅拌好以后的面粉，需要下手对其进行揉搓，揉搓时间大概在5分钟左右，直到面团被揉成细腻光滑的面团时，需要将其取出并放到案板之上，对其醒发5分钟后，用擀面杖将其擀成薄面片状。
面皮不要将其擀得太薄，控制在一毫米左右的厚度即可，这样的厚度是最适合用来制作饺子皮的。饺子皮如果太薄的话，饺子在熬煮的过程当中，很容易就会出现破损的现象，如果太厚的话，饺子的味道也会受到很大的影响。
3、面皮制作好以后，我们需要将其放到一旁备用，然后准备一个矿泉水瓶子，从瓶子瓶身的1/3处将其用剪刀对半剪开，并用剪刀将其修圆。
准备好以后的矿泉水瓶子，我们只需将其放到面皮之上用力一按压，这样一个简单的饺子皮就制作好了，一秒钟就可以制作出一个饺子皮，做出来的饺子皮是又圆又薄特别好，对比直接擀压的饺子皮，这样制出来的饺子皮，个个平整特别好用。
4、饺子皮制作好以后，我们就可以开始动手制作饺子了，只需提前准备适量饺子馅，用汤勺把饺子馅入饺子皮当中，并在饺子皮的边缘抹上一圈清水以后，把饺子皮对折用力一挤压，这样一个完美的饺子就制作好了，特别方便。
最后起锅烧水锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把制作好的饺子放入到开水当中对其进行熬煮，等饺子被完全煮漂浮以后，一个个好吃又营养的饺子，就可以出锅进行享用。
小贴士
1、在和面的时候，一定要记得往面粉中加入少许的食盐，一同去进行和面。
2、饺子皮采用这样的方式去对其进行制作的话，真的特别方便，学会的话记得和身边的人分享一下。
3、用这样的方式去制作饺子皮，我们也可以多做上一些，在需要使用时将其取出就可以了。
配料：
面粉 400克、温水 100毫升
烹饪步骤：
1首先将准备打面粉倒在揉面垫，加入适量温水开始搅拌。
2然后揉至如图不沾手的面团。
3将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半个小时。
4醒发半个小时后，揉面排气，再次面团放入保鲜袋中，醒发半个小时后，继续揉面排气。
5将揉好的面团，再揉成如图的长条。
6再切成如图的小面团。
7然后将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片，家常版饺子皮完成，你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。
烹饪小贴士：
1、饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。2、饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
以上就是关于如何擀饺子皮全部的内容，包括:如何擀饺子皮、擀饺子皮儿技巧 怎样擀饺子皮、用擀面杖怎样擀饺子皮的技巧等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
