双子叶植物的叶肉组织有栅栏组织和海绵组织的根本原因如下：
1、叶肉是位于叶上、下表皮之间的绿色组织，是叶内最发达和最重要的组织。叶肉细胞内含有大量的叶绿体，是植物进行光合作用的主要部分。多数植物的叶肉细胞分化为栅栏组织和海绵组织。
2、双子叶植物叶片的结构由表皮、叶肉(栅栏组织、海绵组织)和叶脉三部分组成。表皮有上下表皮之分，其上有表皮及附属物，属初生保护组织，起保护作用。叶肉属同化组织，是植物进行光合作用的场所。
叶的基本结构是叶片，叶柄，托叶。叶片又包括表皮，叶肉，叶脉。叶肉一般分为栅栏组织和海绵组织（这一点C3植物和C4植物是不同的）。
被子植物叶片特点：表皮分为上表皮和下表皮，一般由一层细胞组成。在表皮上分布有气孔，气孔-般由两个肾形的保卫细胞组成。叶肉是叶片最发达、最重要的组织，由含有许多叶绿体的薄壁细胞组成，在有背腹之分的两面叶中、叶肉组织分为栅拦组织和海绵组织。叶脉由维管束和机械组织组成。 其中单子叶的禾本科植物叶的结构与一般被子植物基本相同。但表皮有长方形和方形两种细胞，气孔的保卫细胞为哑铃形，在保卫细胞外侧还有副卫细胞。在叶肉方面，没有明显栅栏组织和海绵组织之分，为等面叶。上表皮：叶片阔而扁平，吸收阳光的表面积大。
叶肉：有许多叶肉细胞组成，叶肉属于营养组织。（含有叶绿素）
叶脉：有效的运输光合作用的原料合产物。
气孔：可以张开或关闭，是气体交换和水分散失的门户。
保卫细胞：控制气孔开闭，当环境适应光合作用时，气孔开启，容许气体进入叶片。
下表皮：对叶片有保护作用
栅栏组织：栅栏组织细胞排列紧密，含有的叶绿体和叶绿素多，利于说吸收阳光进行光合作用
海绵组织：海绵组织叶肉排列疏松，利于气体（如二氧化碳）在叶肉自由运动。
上表皮：叶片阔而扁平，吸收阳光的表面积大。
叶肉：有许多叶肉细胞组成，叶肉属于营养组织。（含有叶绿素）
叶脉：有效的运输光合作用的原料合产物。
气孔：可以张开或关闭，是气体交换和水分散失的门户。
保卫细胞：控制气孔开闭，当环境适应光合作用时，气孔开启，容许气体进入叶片。
下表皮：对叶片有保护作用
栅栏组织：栅栏组织细胞排列紧密，含有的叶绿体和叶绿素多，利于说吸收阳光进行光合作用
海绵组织：海绵组织叶肉排列疏松，利于气体（如二氧化碳）在叶肉自由运动。
叶肉细胞叶肉细胞位于上、下表皮之间，
叶肉细胞
内含有大量的叶绿体，是植物进行光合作用的主要部分。多数植物的叶肉细胞分化为栅栏组织和海绵组织。栅栏组织靠近表皮，是由一些排列较紧密的长圆柱状细胞组成，主要进行光合作用。而海绵组织靠近下表皮，是由一些排列较疏松的不规则形细胞组成，胞间隙发达，主要进行气体交换，也能进行光合作用。大多数双子叶植物叶片具有明显的背、腹面之分，称为两面叶。
叶肉位于上、下表皮之间，叶肉细胞内含有大量的叶绿体，是植物进行光合作用的主要部分。
叶片中的绝大多数叶绿素在叶肉中，表皮无色透明不含叶绿素，但表皮上保卫细胞含有叶绿体。
叶肉是贮藏组织。
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