其主要是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。这里我们要注意一个重点，那就是“以豆类为主要原料”，如果说千页豆腐的成分表当中是以豆类为主要原料的，增稠剂等搅拌均匀后蒸出来的食品，去掉了大豆中脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也损失了，剩下的主要是蛋白质。而且，传统的北豆腐有“点卤”的过程，因此钙含量较高，而千叶豆腐却没有。
绿豆、白豆、豌豆等原料浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开它是一种富含蛋白质的新世纪美食，不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
千页豆腐相对来说要比传统豆腐卫生干净，千页豆腐是用水、大豆油、非转基因大豆分离蛋白粉斩拌而成，然后经过高温处理，最后冷藏销售，正规企业生产的千页豆腐不会有网上说的增稠剂之类的东西它是由大豆中分离出的蛋白与淀粉经过繁杂的工序制成的，不像我们常称的豆腐含大豆异黄酮，植物甾醇，而该千叶（页）豆腐不含。所以，哈哈此豆腐非彼豆腐，要分清楚啊。
淀粉、食用油等主要材料精制而成。是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力千叶豆腐其实就是指千页豆腐。只是生产的厂家不同，叫法略微有差别而已。
1、千叶豆腐是豆制品，是用大豆分离蛋白、食用油、淀粉、增稠剂等作为原料，通过搅拌均匀后蒸出来的食品，去掉了大豆中脂肪、碳水化合物，同时，大豆磷脂等生物活性成分也损失了，剩下的主要是蛋白质。
2、千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品，其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别。
此豆腐源于台湾地区，在台湾地区叫百叶豆腐，素天下食品2002年将百叶豆腐引入大陆后，在国内最先注册了百叶豆腐名称与商标。
同期一大陆的台湾厂家想生产此产品便无法使用百叶豆腐，故改名：千叶豆腐。后期国内许多厂家开始生产此豆腐，便出现了：千页、千叶、千夜、千耶、千椰等等。
千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食。
它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。
2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。
但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。
千页豆腐可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。
要说千叶豆腐不是豆腐，相信有很多人都觉得比较惊讶，可是生活中确实有很多颠覆自己认知的食品，比如我们经常吃的臭豆腐或者是火锅牛肉丸。这些食品都颠覆自己的认知，臭豆腐为什么越臭越好吃，还有牛肉丸为什么里面会有肉汤？这些食品虽然让自己比较疑惑。但是平时去小吃街的时候还是比较喜欢吃的一些，但经常吃肯定会伤害到自己的身体。
饮食问题特别是到春节过年的时候，相信有很多人都去很多亲戚家吃美味的菜肴，要说这一段时间还真的是比较享受，最让自己很满意的就是亲戚家炒的千叶豆腐。觉得这种豆腐做起来还是比较好吃的，而且上火锅做炒菜都非常的完美。可是得知千叶豆腐竟然不是普通的豆腐，也会让自己比较疑惑，但除了好吃，好像什么事情也阻挡不了。
迷惑行为不得不说我们的生活中确实很多事情让我们意想不到，但这才能突出我们生活中的美好。像这些美食虽然好吃，但希望大家平时在饮食的过程中还是要多注意一些。不能暴饮暴食也要健康的饮食，这样才能保证我们的身体是健康的。特别是喜欢吃某一种食物的时候，还是要适当的节制。这样我们不仅可以获得美味，还可以获得健康，是非常完美的。
特别是大家在小吃街里吃一些不健康的食物可以大饱口福，但经常吃就会造成脾胃不适或者是上火的问题。虽然自己平时比较喜欢吃小吃街的臭豆腐，但每一个月只能吃一两次，如果吃多的话确实会让自己非常的难受。希望大家平时还是要多吃一些新鲜的食物，多吃水果，这样才能及时补充身体里的水分，让我们拥有健康的身体。
千页豆腐不是熟的，不可以生吃，千页豆腐是一种素食新产品，广泛流行于大陆沿海城市及北方地区，采用台湾的新型豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材。
千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，且经久耐煮，吸汁入味，能给适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。
扩展资料
千页豆腐工艺特点：具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来，可以煮、炒、煮、蒸、火锅等，原料简单，却摆盘精致，很显档次，千页豆腐吃起来又弹又滑，口感鲜美。
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等；可调制成各种口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的调味料口味，制成不同的风味。
参考资料来源：百度百科-千页豆腐
千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。
制作方法
1取出适量千页豆腐，切成厚片[
2葱切成碎末
3在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒[
4抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟
5煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底
6油温升高后摆入豆腐片，小火煎
7用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油
8煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金**盛出即可
1、千叶豆腐和普通豆腐相同的地方只有它们都具有细嫩的特质，而千叶豆腐属于冷冻食品，是用大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的食品， 千叶豆腐既保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，很受消费者的欢迎。
2、传统的普通豆腐，是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，是生熟皆可食用的食品。
“豆腐有很多的 养生 功效，经常吃对身体有很大的好处。”
“对对对，我也听说了这个，所以我经常都会买千叶豆腐然后配上青椒炒着吃，不仅味道香，而且还可以保持身体 健康 ，简直是一举多得。”
“啊？可是千叶豆腐根本不是豆腐啊，它不是用黄豆做成的。”
前两天，杨女士和同事在办公室闲聊起了 养生 的话题，这不聊还好，一聊竟然发现自己这么多年吃错了！原来自己一直喜欢吃的都是“假豆腐”，这是怎么回事呢？
提起豆腐，我们都知道它有着丰富的营养价值。从中医的角度来看，豆腐 味甘、性平 ，有着很好的 润燥 作用。就连现代营养学也证实了豆腐的营养价值确实很高，其含有丰富的 蛋白质、钙、大豆异黄酮 以及人体所需的 各种微量元素 等等。尤其是蛋白质含量是比较高的，大约每100g的豆腐中含有 157g 蛋白质，可以说是补充蛋白质最天然、最理想的食品。
豆腐不仅做法多样，口感美味，而且还有这么多的营养物质，价格也比较亲民，因此它受到了很多家庭的青睐。但是，在生活中也有一些比较常见的“假豆腐”，它们的原材料并不是黄豆，所以并不建议大家多吃。你是不是也像杨女士那样分不清楚呢？接下来就跟着我一起看看吧！
1、千叶豆腐
相比起传统豆腐来说，千叶豆腐的韧性和口感都更好，因此也受到了很多人的喜爱。但是，千叶豆腐的原材料主要是 大豆分离蛋白 、 水 ，再加上 食用植物油 和 淀粉 组成的，所以它的营养价值和豆腐比起来相差甚远。而且，有些商家还会为了口感更好或是延长保质期，从而在制作的过程中加入 稳定剂、凝固剂、增稠剂 等成分。
所以，适当地食用千叶豆腐对身体不会产生太大的影响，但如果经常、过量的食用，就可能会导致体内 化学成分 堆积过多，加重我们的 肝脏负担 ，不利于 肝脏、肾脏 的正常运转。
2、鱼豆腐
鱼豆腐又被称为油炸鱼糕，别看它带了一个“鱼”字，就觉得是 健康 的食物，其实它和鱼并没有太大的关系。它主要由 鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖 以及 植物油 等混合而成。所以我们不难看出，其实它的营养价值是比较低的。
而且市面上很多鱼豆腐制作厂家可能会为了口感更好而加入过多的味精、糖分等，吃多的话就会容易增加 肠胃的负担 ，加重人体的 代谢压力 ，对身体造成一些不必要的伤害。尤其是对于处在生长发育期的青少年来说，长期食用鱼豆腐，不仅会导致 营养不良 ，而且还会出现 消化不良、恶心 等不适症状。
3、杏仁豆腐
可能很多人听到这个名字会感到比较陌生，但其实它是江苏省的一种特色名点，在满汉全席中也有它的位置。之所以叫做杏仁豆腐，是因为它的外表和普通的豆腐一模一样。但它的原材料却没有大豆，其主要是使用 杏仁、糖、牛奶 等作为原材料加工而成的一款 甜品 。
适当的食用，有助于补充人体内所缺乏的 糖类物质 和 能量 ，但如果是中老年群体过度食用杏仁豆腐，则很有可能会影响身体内的 糖代谢过程 ，导致 血糖升高 、 血液循环受阻 ，诱发 糖尿病 、 心血管疾病 等。而如果是已经得了糖尿病的患者食用，就会加重病情，不利于维持血糖稳定。
4、日本豆腐
除上述这三种豆腐外，还有一种“假豆腐”在我们生活中也比较常见，那就是日本豆腐。在不少人眼中，它和卤水豆腐的区别可能只是制作工艺的不同，但其实并没有你想的那么简单。
日本豆腐也被叫做玉子豆腐或者是鸡蛋豆腐，其主要成分是 鸡蛋 和 盐水 。虽然吃起来和豆腐的口感相似，但里面并没有任何的大豆成分，千万不要把它当成真的豆腐来吃。如果食用过多的话，就会导致体内 胆固醇含量偏高 的情况，进而影响我们的 血液循环 ，导致 血压、血脂水平的升高 ，不利于身体 健康 。
总而言之，以上这四种“假豆腐”虽然很常见，但其实它们并没有任何大豆成分，吃多了反而会对我们的身体 健康 造成影响。但如果是卤水豆腐的话，则可以给我们的身体带来很大的好处。
第一，豆腐中含有丰富的 钙元素 ，每100克的豆制品当中含有大概约 164毫克 的钙，所以豆制品也是重要的 膳食钙 的 食物来源 。而且与吸收率高的牛奶相比，豆腐更加适合中国人的体质，因为我国很多人都属于乳糖不耐受的情况。
而且，豆腐在制作的过程中还加入了 卤水 ，这样就会使得豆腐中的钙元素含量比原材料大豆中的钙元素含量还高。这对于青少年来说，多吃卤水豆腐可以满足体内的 营养需求 ，有利于 生长发育 ；而对于中老年人来说，多吃卤水豆腐可以在很大程度上避免 骨质疏松 的发生，维护身体的 健康 。
第二，虽然豆腐经过了加工，但还是保留了大豆中含有的 大豆异黄酮 成分，这种物质可以有效调节 乳腺对雌激素 的反应。据研究报告显示，大豆类食物的摄入量和女性患乳腺癌的风险之间，存在着明显的 负相关 关系。
也就是说，多吃豆类食物，可以大大 降低乳腺癌的发生概率 。除此之外，豆腐还可以有效地预防 白血病、肺癌、胃癌 等疾病的发生。
第三，豆腐中 不饱和脂肪酸 的含量也很丰富，这种物质可以帮助 分解血管壁上的胆固醇 ，不仅可以有效降低 心血管疾病 的发生，而且对 肾脏 也有一定的保护作用。另外，豆腐中还含有 皂基 成分，可以抑制 血小板的聚集作用 ，进而达到 抗血栓 的效果。
第四，豆腐中的 卵磷脂 成分，还有益于神经、大脑的正常运转。一方面，大豆卵磷脂是维持生命的一种 基础物质 ，而且还是 细胞膜 的主要组成成分，尤其是脑神经细胞中卵磷脂的含量高达 17%-20% 。所以保持体内 充足 的卵磷脂含量，才可以维持细胞的 正常代谢 和 运转 ，进而提高大脑的 活跃度 ，增强 细胞信息的传递 。
另一方面，研究发现大脑中 乙酰胆碱的缺少 和 阿尔兹海默病的发生 有着 密切的联系 。而卵磷脂作为乙酰胆碱的 主要组成原料 ，其可以间接地预防老年痴呆的发生，提高 记忆力 和 智力 水平。
虽然常吃豆腐好处多多，但是也要切记不是所有人都适合的，以下这三种人就要少吃豆腐，以免对身体造成更大的伤害。
首先， 肾功能不全的人要尽量少吃豆腐 。因为豆腐中含有大量的 植物蛋白 ，这些物质在体内经过一系列的代谢后，最终会变为 含氮废物 ，由肾脏进行排出。
如果肾功能不是很好，还要长期食用豆腐的话，就会导致体内的含氮废物增多，进而 加重肾脏负担 ，对肾脏造成 进一步 的伤害，导致病情更加严重，不利于身体恢复。
其次， 肠胃不 健康 的人也要远离豆腐 。可能很多人都会觉得豆腐这么细软柔嫩，应该很容易消化，因此在生活中多吃一些豆腐可以减轻肠胃负担，尤其是对肠胃功能不好的人来说是一个很好的食物。
但 事实并非如此 ，我们都知道豆腐的原材料是大豆，所以豆腐中就会含有大量的 嘌呤 成分，这种物质会促进 胃液的分泌 ，这对一些有胃部溃疡的人来说是 非常不好 的。因为胃液分泌过多的话，就会对溃疡表面造成更严重的伤害，加重病情。
而且，豆腐中还含有 低聚糖、棉子糖 等物质，这些成分在进入消化道后，会和肠道中的细菌发生反应，从而产生一些气体，导致 腹胀、腹痛 等不适症状的发生。所以，对于有肠胃疾病的人来说，一定不要被豆腐的外表所“欺骗”，要尽量远离豆腐。
最后， 动脉硬化患者最好不要吃豆腐 。动脉硬化是危害我们身体 健康 的重要因素之一，因为动脉血管遍布全身，一旦病情没有得到控制就会危害到我们身体的各个脏器功能，甚至会威胁生命安全。
豆腐中含有丰富的 蛋氨酸 ，这种物质会在酶的作用下转化为 半胱氨酸 ，半胱氨酸这种物质则会对动脉血管壁上的 内皮细胞 产生一定的损伤，使得更多的 胆固醇 和 甘油三酯 在动脉上堆积，诱发 动脉硬化 。而对于本身就有动脉硬化疾病的患者来说，则会加重病情的发展。
虽然我们上面列举了三类不宜吃豆腐的人，但是也要注意即使是正常人，也不可一次性摄入过多，否则就会很容易出现 消化不良 等不适症状，对身体造成不必要的损伤。
总之，豆腐确实是 养生 佳品，它会给我们的身体 健康 带来很大的好处。但是也要警惕这四种“假豆腐”，虽然它们的外形、颜色、口感等方面和黄豆豆腐有相似之处，但却并不是真正的豆腐。
反而它们还含有大量的油脂、盐分和糖分，多吃可能会增加患高血压、高血脂以及糖尿病的风险，对我们的身体造成不必要的影响。
如果你只是在平时偶尔吃一两次，换换口味的话，其实也无伤大雅，只要记住不要经常吃就可以了。
# 健康 真知计划#
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