材料：丝瓜2条,肉适量,油,蒜,盐,淀粉,生抽。
做法如下：
1、丝瓜洗净切块;
2、肉切丝,放点淀粉,拌匀,这样肉的味道会比较好。
3、锅里放油,加热至7成熟,放入蒜瓣炒香。
4、倒入丝瓜块,翻炒,1分钟后,倒一点生抽,继续炒1分钟。
5、加一点清水,焖一分钟。
6、加入适量的盐,出锅。
小诀窍
丝瓜切开后要马上入锅或者放在盐水里浸泡,否则会变色。
菱肉丝瓜
〔原料〕
丝瓜250克，嫩菱10克，黄油、精盐、香油、食油、味精各适量，淀粉少许。
〔制法〕
（1）将丝瓜去皮，洗净，剖开两半，切成3厘米长的段；嫩菱剥皮，菱肉切一刀成两半。
（2）锅置火上，放入油，烧至六、七成热时，将丝瓜段放入锅内过油，成翠绿色时盛出。
（3）锅内加清水，下丝瓜段、菱肉、盐、黄油，烧5分钟，加入味精，用淀粉勾芡，淋上香油即成。
〔特点〕
此菜晶莹翠绿，鲜嫩软滑。
〔功效〕
丝瓜含皂甙、瓜氨酸、粘液择物质、丝瓜苦味汁、胡萝卜素、维生B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。丝瓜味甘，性凉，有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。可治疗咽喉肿痛、咳嗽、哮喘、腰痛、牙痛、胸肋痛诸症。还有美容功效。
菱富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、多种维生素等。有健脾胃，除烦止渴，清热解毒等功效。
丝瓜、菱肉合用，有清凉功效，很适合老年人在秋季食用。
不一样，肉丝瓜，又称吊瓜，葫芦科蔓生植物。分枝多，叶片掌状五角形；瓜呈长圆筒形，瓜皮青绿色，表面较粗糙，有白色茸毛；瓜蒂粗，中早熟。很多，胖丝瓜和线丝瓜是常见的两种。胖丝瓜短而粗，购买时应挑两端大小，皮色新鲜，外皮有细皱并覆盖着一层白绒，没有损伤的为好。线丝瓜细而长，购买时应挑选皮色翠绿，水嫩饱满，表面无皱，大小均匀，
丝瓜的法有炒菜、做汤、凉拌等，根据自己口味。品种有蛇形丝瓜和棒丝瓜，蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，有的可达1米多，中下部略粗，绿色，瓜皮稍粗糙，常有细密的皱褶，品质中等。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，长35厘米左右，横径3至5厘米，瓜皮以绿色为主。
丝瓜的特点
选择头尾粗细均匀的，挑选有棱丝瓜时候，要注意其褶皱间隔是否均匀，越均匀越甜，表皮为嫩绿色或淡绿色，若皮色枯黄或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用，可把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性，手指稍微用力一捏，如果感觉到硬硬的，最好不要买，硬的丝瓜可能就是苦的。
丝瓜对于气候和土壤的适应性很强，不需严格的选择，但在高温下生长强健快速，发育旺盛，茎粗叶大，果实生长也快，丝瓜的耐湿性在瓜类中最强，尤其是普通丝瓜比棱角丝瓜为强，耐干性则不强。
丝瓜雌雄花的发生早晚及多少依品种而有显著的不同，大体来说，丝瓜为短日照蔬菜，在短日照期雌花发生较早较多，在长日照期雌花发生较少，但在品种间对于日照长短的感应性有很大的差别。
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