在秋冬季节吃上一碗美味麻食,幸福的感觉弥漫到全身。。。。。。
主料:麻食(可以自制也可买现成的,自制的方法在此省略)
配料:西红柿、豆腐、土豆、鸡毛菜、高汤、葱姜、干辣椒
做法:
1先将配料西红柿、豆腐、土豆、鸡毛菜切薄片丁(如指甲盖大小);
2制卤汤:锅内放油少量,油热放入花椒炸香捞出,再放干辣椒段炸香,然后放入葱姜,最后放西红柿、豆腐、土豆丁翻炒,到八成熟,加鸡毛菜炒,加入适量生抽、盐、味精,炒熟加高汤烧开关火。
3锅加水,烧开加入麻食小伙煮熟,买的麻食比较硬,需要多煮一会。
4将煮好的麻食用漏勺捞出,到入之前做好的卤汤中,搅拌均匀即可。注意卤汤一定要多些,麻食会吸收一些汤汁。
麻食材料： 面粉、时令蔬菜、西红柿、黄豆手工麻食的做法：1、和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，错的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟；2、擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱；3、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起；4、手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣！5、煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就ok了！汤的做法： 1、配菜：选择自己喜欢的各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；2、汤： 西红柿切小块，在锅中炒成番茄酱的样子，加足够的水，水开后接着放入自己喜欢的青菜，加自己喜欢的调味料；3、成品：将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油，就OK了
麻食是元代色目人创制出来的。
麻食，元代便有，应该是胡人的发明，行军打仗，野外生活，弄一锅“麻食”，比现在的“大烩菜”、“火锅”还简单，也耐饿。当然，这是我的一种推断，对错与否，还需进一步研究，那是美食专家的事了。
不同叫法：
关中人把麻食叫“麻食子”。北方叫“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”，陕北人叫“圪咜”。各地叫法不同，但样子大同小异。
麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。
做麻食需要准备食材：干木耳、干黄花菜、面粉、香菇、胡萝卜、香葱、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、辣椒油。共分为4个步骤，以下是详细操作：
操作/步骤
1
将面粉揉成面团
面粉适量，分次加入冷水，先搅拌成没有干面粉的面絮，再揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒半小时。
2
泡发干木耳等切丝
事先泡发好的干木耳、干黄花菜淘洗干净，木耳切成丝，黄花菜切成段，胡萝卜、香菇切小丁，香葱切花。
3
将醒好面团切块
将醒发好的面团揪成小块压扁擀成略厚的面片，用刀划成约拇指尖大小的小面块，水煮面团沥干。
4
面团和配菜爆炒
爆锅后倒入香菇、胡萝卜丁、木耳丝黄花段翻炒至香菇软塌，加入盐和生抽撒上胡椒粉即可。
END
总结：以上就是关于麻食需要什么配菜的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
01
麻食是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩；准备材料：做好的麻食，瘦肉，豆角，豆干，土豆，豆芽，海带，胡萝卜，香菇，各种调味料。
02将瘦肉切成肉丝，炒制7成熟备用，然后各种食材切好，其实食材也不一定要和我一样，准备自己喜欢的就好了。
03然后是炒制，在锅中放入油，先把豆角香菇等不易熟的食材，先放进去炒，然后依次加入剩余食材，倒入肉丝。
04然后倒入适量水，加1勺料酒1勺酱油，转小火炖，煮五分钟左右，倒入事先准备好的麻食，再煮10分钟左右就可以啦，一份美味的麻食就做好了。
麻食做法多样，可以加点配菜做成炒麻食烩麻食，也可以做成汤食用，具体做法如下：
主要材料：麻食500克，土豆1个，胡萝卜1段，西红柿2个，大葱1段，大蒜5粒，青椒1段，里脊肉1块，蒜苗2段，青菜5棵，食用油适量，盐5克，花椒粉3克，酱油1匙，醋适量。
1、里脊肉切小块，放盐，酱油，料酒，淀粉一丁点儿，带一次性手套抓匀腌制10分钟。
2、热锅冷油，入肉块翻炒，依次倒入料酒，醋，酱油少许翻炒片刻至变色。
3、入葱，蒜，青椒煸炒出香味儿。先入硬菜土豆，胡萝卜炒至变深色。
4、入西红柿，放盐放花椒粉。
5、接着入切碎的青菜，炒至深色，关火盛出。
6、另起一锅烧开水煮麻食，等水开两遍，麻食飘起来即可。
7、把炒好的蔬菜倒入麻食锅里，边煮边搅拌均匀即可完成。
8、成品图。
注意事项：
1、麻食也可以自己搓来吃，口感更劲道。
2、因为很多调料都含有盐分，盐可以少放一点。
以上就是关于麻食怎么做好吃全部的内容，包括:麻食怎么做好吃、怎样做麻食、麻食是谁发明的等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
