羊肉上的肥肉可以炒菜吃，比如搭配白菜、土豆等，这样烹制出来的羊肉吃起来不会很腻。或者直接用来烧烤，再者提取羊油，这些方法都能很好的将羊肥肉妥善处理。
如果提取羊油的话，要先在锅里放一点点油，然后将羊肥肉放进去，进行翻炒，这样就会把肥肉里的油炸出来。羊油在包饺子或包包子的肉馅里加一些，味道非常好。不过，这种羊油不能经常吃，对身体不好。
感觉羊肥肉太油腻，不妨和羊瘦肉搭配在一起吃，口感和营养会更好一点。羊肉是一种很滋补的食物，无论是爆炒还是煎炸等都很合适。冬天的时候，还可以制作羊肉汤食用，能让身体感觉很温暖。
羊肉上剃下来的油俗称羊油，吃法如下：
羊油饼
主料：面粉300克，羊油150克， 白菜心一个
调料：葱适量， 姜适量， 辣椒适量， 盐适量， 味精适量， 胡椒适量， 咖喱粉适量
步骤：
1把姜、葱、辣椒切成末。
2羊油切成末。
3羊油末中放入姜、葱、辣椒调制成羊油馅。
4白菜心剁碎放进干净的布里挤去水份。
5将挤去水份的白菜心放入羊油馅中再放盐、胡椒、味精、咖喱粉拌好。
6将面粉一边放水边用筷子搅拌成小团。
7然后揉成面团。
8把面剁成小剂
9擀成薄面皮上面放上调好的白菜羊油馅。
10再擀一张同样大小的面皮盖在刚才的馅上，边上按紧了。
11放入锅中烙成两面金**就可以了。
羊油烧茄子
主料：茄子1个，柿子椒100g，西红柿200g
调料：食盐适量，酱油适量，羊油适量，白糖适量，蒜末适量
步骤：
1茄子去皮洗净子切三角块。
2西红柿、柿子椒切块。
3锅内放羊油加热。
4放入茄子油炸，分次将茄子全部炸熟。
5锅内放羊油，加入西红柿翻炒。
6加入柿子椒翻炒至八分熟。
7加入炸好的茄子，加盐、白糖、酱油翻炒。
8加入蒜末，关火后翻炒均匀，即可出锅。
需要准备茄子、西红柿、羊油和青椒。将准备好的食材放在羊油里烹炸，熟了之后再将锅内放油，加入西红柿翻炒加入青椒翻炒至八分熟并加入蒜末，关火后翻炒均匀，即可出锅。
方法如下：
1、茄子去皮洗净
2、茄子切三角块
3、西红柿、青椒切块并把锅内放羊油加热
4、放入茄子炸熟分次将茄子全部炸熟
5、锅内放油，加入西红柿翻炒加入青椒翻炒至八分熟并加入蒜末，关火后翻炒均匀，即可出锅
扩展资料：
羊油做花卷：
把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的最后放到锅里蒸
切记:吃的时候一定要热透,不然羊油会腻在一起,膻的很!
可以用来做花卷
把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的最最后放到锅里蒸
切记:吃的时候一定要热透,不然洋油会腻在一起,膻的很!
羊油饼做法 ：
1、把发酵好的面擀成薄饼（不要太薄），上面放上羊油、盐、花椒面、葱花（如爱吃辣，可放点辣椒粉），再把薄饼卷起后，分成一个个面团压扁成饼。面要软些的好，这样好炸。
2、平底锅内放少量羊油，油热后放入生饼，等两面均成金**时即可。
油塔子：其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面，并揉成软面，发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开，抹了羊油、精盐和花椒粉，边擀边抹边卷，然后拧成一个塔状，摆在笼里蒸上半小时即成。
烤羊肉串：其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。
新疆抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。另外可以放点葡萄干或者杏脯肉，会更好吃。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
把多余的羊油和辣椒面一起熬成辣椒油,又称"红油"(注意火不要大,以免熬糊),用碗成装,留做以后吃面条时加上一些,就成了香喷喷的"羊肉面"
羊油属于温性的食物，具有一定的化毒补虚的功效和作用，羊油还可以用来煮面吃，是一道河南的小吃，而且羊油还可以和肉类以及蔬菜等一起吃，其功效和营养价值都非常丰富。
1羊油烧茄子的做法
材料:茄子、西红柿、青椒、羊油、盐、白糖、酱油、蒜末。
做法:茄子去皮洗净。茄子切三角块。西红柿、青椒切块。锅内放羊油加热。放入茄子炸熟。分次将茄子全部炸熟。锅内放油,加入西红柿翻炒。加入青椒翻炒至八分熟。加入炸好的茄子,加盐、白糖、酱油翻炒。加入蒜末,关火后翻炒均匀,即可出锅。
2羊油炒油菜的做法
材料:羊油、小油菜、植物油、姜末、葱花。
做法:速冻羊油切片,小油菜切段,锅内倒植物油,加入姜末与葱花爆香,放入羊油翻炒,吱吱作响时倒入小油菜,爆火掂炒,放入精盐味精,熟了以后点入香油提味即可。
3羊油炒长豆角的做法
材料:羊油、长豆角、红辣椒、羊肉、植物油
做法:长豆角切成小丁,红辣椒切成丁,羊肉切片,锅内倒入植物油放入辣椒丁炸炒,然后放入羊油片与豆角一起翻炒,爆香出锅。
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