; 野生黄鳝肯定有寄生虫，黄鳝一般都是生活在水沟或者池塘里，这些地方一般充满小虫子和泥巴，而且黄鳝是以水中的小虫为食物，这样体内肯定会有寄生虫。人工养殖的大部分都会有，更别说野生的黄鳝。
在平常生活中，要吃黄鳝的话最好把头部和尾部除掉，因为这两个部分最容易有寄生虫感染。
然后黄鳝体内的内脏部分要处理干净，煮的时候一定要煮熟，时间长一点效果更好，煮5-10分钟即可。人工饲养的黄鳝死了几个小时是不能食用的，很容易中毒或者感染寄生虫。
黄鳝虽然有寄生虫，但是它的营养价值是非常高的，而且味道也很鲜美可口。寄生虫都是有些肉眼看不见的，比如青蛙有很多寄生虫这就看不见。所以，吃黄鳝的时候最好要看有没有熟，煮了多久，是来自哪里的黄鳝。野生黄鳝的寄生虫更多，人工养殖的话还会投点食物给他们吃，但是野生黄鳝是自己找东西吃的，吃的但是小虫子，小虫子身上寄生虫本身就很多。
有的，多不多不好说。黄鳝寄生虫，一般，肉眼能够看见黄鳝上的线形虫，是曼氏裂头蚴的幼虫，叫原尾蚴。人如果食用了被感染的鳝鱼，原尾蚴就会进入人体并发育成成虫。成虫有时会进入人的大脑。黄鳝体内常见寄生虫，如果生吃黄鳝容易生病，但不是每条黄鳝体内都有寄生虫的，也不是每个寄生虫经过高温都能不死的，也不是每个部死的寄生虫在人体都能存活的。
淡水野生水生动物大多有寄生虫，最常见的严重危害人体的有：姜片虫、广州管圆线虫、肝吸虫、肺吸虫等，所以必须彻底做熟再吃所以黄鳝吃了之后是会有寄生虫的。
鳝鱼，又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
黄鳝可以用一下方法使用：1、黄鳝在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。
2、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
黄蟮是有寄生虫的，最常见的就是铁线虫，小时剖黄鳝时经常看见。烹调黄鳝时不能图嫩，一定要炒熟炒透。黄鳝的寄生虫主要有两种，一种是毛细线虫，另一种是棘头虫。这些寄生虫一般寄生在黄鳝的肠道里，也有的会穿过肠壁而钻入黄鳝的其它器官，但多不是人畜共患的，碰到高温就会死亡，不可能再危害人体。
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